Прибиране на киселец за зимата: топ 5 домашни рецепти

Най-горещият сезон за прибиране на киселец за зимата е последният пролетен месец и първото лято. И малко домакини ще откажат това, защото киселецът съдържа невероятно количество полезни вещества. Без него не можете да направите любимия зелен борс и цяла гама от вкусни първи курсове. Следователно, прибирането на киселец за зимата у дома е невероятно важно..

Продукти:

• киселец;
• сол.

Как да се направи:

1. Няма значение дали сте купили киселец на пазара или сте го нарязали от градината, той трябва внимателно да се подреди от отпадъците и повредените листа. Измийте до чиста вода.
2. Дори на етапа на сортиране е необходимо да сгънете кисели листа от крак до крак, това значително ще улесни процеса на рязане. Вкъщи можете да си позволите да изрежете продукта по ваше желание, но е по-добре да направите ленти със средна дължина и среден размер.
3. Пригответе консервите предварително: измийте със сода, запържете във фурната поне половин час.
4. Добре е бурканът да се напълни с киселец, поръсете го със сол. Обикновено за половин литров буркан се взема десертна лъжица сол..

Навийте или затворете плътно найлонов капак, който трябва да бъде предварително загрят във вряща вода.

Киселец за супи

Ако според предишната рецепта заготовката може да се използва за супи и пайове, тогава това е само за първите курсове.

Добавете копър и магданоз към горните градиенти. Достатъчно за голям куп от 2-3 килограма киселец.

Процедура на готвене:

1. Подготвителният процес е същият като в предишната рецепта..
2. Трябва да настържете колкото е възможно по-малко, като поставите всичко в голяма купа.
3. Трябва да сол веднага в купа. Прехвърлете в буркани и навийте на руло. Солта се нуждае от 25-30 грама за всеки килограм продукт. Тя се залива с киселец с билки и се разтрива обилно с ръце, докато сокът изтича.
4. Оставете да престои няколко минути, за да разтвори напълно солта в сока и напълнете бурканите.

По-добре е да не използвате железни капаци, а само найлонови.

Как да приготвим киселец за зимата лесно и бързо (видео)

В банки за зимата

Тази рецепта е не по-малко интересна, според нея нашите предци най-често правеха препарати от киселец. Препоръчва се за тези, които нямат изба или друго хладно място за съхранение..

Трябва да вземете:

• киселец;
• сол;
• вряща вода.

Трябва да готвите така:

1. Нарязваме ситно подготвените листа.
2. Налейте вряща вода в голяма тенджера с широко дъно - само няколко пръста.
3. Сложете приготвена киселец в нея, сол на вкус и донесете да заври на силен огън.
4. Напълнете бурканите с варене гъсто, навийте на руло. 

Рецепта без сол

Тандемът с оксалова киселина и сол е отличен консервант, който гарантира, че прибирането на полезни листа ще престои до пролетта. Но често присъствието на сол в продукта причинява солен борш или пълнеж от пай.. Има няколко страхотни начина да запасите киселеца си за зимата, без да използвате сол..

Трябва да вземете:

• киселец;
• ледена вода.

Как да се направи:

1. Приготвянето на листата няма да се различава от предишните рецепти, просто трябва да бъде по-щателно, за да не пропуснете нищо, което може да доведе до повреда на детайла. Контейнерите също трябва да се мият и стерилизират дори за няколко, дори във фурната..
2. Намачкайте нарязания киселец плътно в буркани, изсипете ледена вода.

Навийте веднага и изпратете до мазето за съхранение.

С газирана вода

Друга рецепта без сол - киселецът се оказва много вкусна. Ястията, приготвени с него, дават усещането, че в тях са пуснати пресни билки. Всички хранителни вещества в продукта се запазват.

За такъв препарат са необходими само киселец и вода, но не обикновена, а сода. Важно е да е без вкус, така че минералната вода няма да работи. Препоръчително е да го охладите леко в хладилника преди употреба..

Технологичен процес - както в предишната рецепта, само сода се изсипва в консерви.

Консервата с вода трябва да бъде затворена по време на процеса, за да не се загуби необходимата концентрация на газ.

Тайните на готвене киселец

Както всяка друга технология за приготвяне на храна за зимата, консервите киселец има свои тънкости и тайни, които ще помогнат да се избегне разваляне на крайния продукт.. 

Това е полезно да знаете:

1. Много оксалова киселина може да причини сериозни вреди на здравето, особено за децата. Следователно се събират само млади листа, концентрацията на киселина в които е ниска и безобидна..
2. Топлинната обработка се използва рядко - за елиминиране на ларвите, яйцеклетките от насекоми и др. Следователно, подготвителният процес трябва да бъде старателен и задълбочен.
3. Също така е важно за какви цели ще се използва детайлът. Обикновено супите се приготвят от картофено пюре, а нарязаните ивици се слагат в салати и пайове. От това зависи и рязането на продукта преди прибиране на реколтата. Ето защо, ако планирате да използвате киселец само в супи, можете да го накълцате грубо, като улесните за себе си подготвителния процес, а след това го натрошете със сламка или го разтрийте с ръце. Но с киселец за салати и пълнежи ще трябва да пооправите.
4. Щавелът не се бере в големи буркани. Обикновено техният обем не надвишава половин литър. Това е достатъчно за голям съд с борш. Ако използвате само част от консервата, тогава останалият продукт няма да се съхранява дълго време, дори в хладилника. Затова е важно да го използвате бързо..

Ако заготовките на киселец са подути, причината може да бъде следната:

• преградата и измиването на основния продукт бяха несъобразени, което доведе до попадане на отпадъци в кутията, което доведе до ферментация и подуване на капака върху кутията;
• контейнерът е бил лошо подготвен преди пълненето, останалата мръсотия е довела до замърсяване и разваляне на продукта;
• балансът на солта в детайла е нарушен;
• за рецептата е взета не достатъчно студена течност с ледена вода;
• содата е била "изтощена" или е била с лошо качество.

Настройка на киселец за зимата (видео)

Всички горепосочени рецепти ще ви помогнат да направите приготвянето на киселец здравословно и вкусно. Опитните готвачи знаят, че приготвянето е най-трудният процес. Именно тя отнема най-много време, особено ако има много киселец. Следователно начинаещата домакиня не трябва да започва с големи партиди, за да не допуска грешки от умора, която ще съсипе опазването..