Беритба киселец за зимата в банки

Беритбата на киселец за зимата в банките е като правило първото нещо, което домакините предприемат от консервацията през май. В крайна сметка, младите кисели листа са най-важният компонент в такова подписващо пролетно ястие като зелен борш или зелева супа. В студената есен и зима наистина искате да поглезите близките си с това ароматно, вкусно ястие.

Много лесно се консервира киселец. Може да се каже, че се запазва, тъй като оксаловата киселина, която съдържа, играе ролята на консервант. Следователно, маринатите за заготовки от киселец имат малко компоненти..

Киселец, консервиран осолен със зелен лук

Ще имаш нужда:

• киселец;
• зелен лук;
• сол.

Измиваме обилно под течаща вода 300 г киселец и среден букет зелен лук. Можете да добавите малко копър и магданоз, но в случай, че няма да съхранявате заготовките дълго време, тъй като те могат да ферментират в затворени буркани. Нарязваме лука и киселец произволно и поръсваме със сол (2 с.л.). Изчакайте преди сокът да изпъкне (20-30 минути), сложете в буркани, стерилизирайте за 10-15 минути и навийте.

Киселец с лимонена киселина

Ще имаш нужда:

• киселец;
• сол;
• лимонова киселина;
• вода.

Подреждаме добре листата на киселец, като отстраняваме пожълтели и изсушени, изплакваме, нарязваме и бланшираме за няколко минути. За това приемаме много малко вода, тъй като тя активно извлича полезни вещества. Не тропайте киселеца много плътно в бурканите.

За марината разтваряме 0,5 литра лимонена киселина и 1 ч. Л. Сол в литър вряла вода. Изсипете киселец в буркани, навийте го, обърнете го с главата надолу и го изолирайте за самостерилизация. В това положение те трябва да останат, докато изстинат напълно. Можете да съхранявате шевове при всякаква температура.

Заготовките от киселец са много удобни: когато готвите супа от зеле, трябва да добавите консервиран киселец в края на готвенето, а за вкусно печене, просто го смесете с картофено пюре или варено яйце. Бързо, просто и евтино.

Естествен киселец

Пригответе съд с вода (вземете малко вода, не повече от половин литър на 2 кг киселец). Измийте листата на киселец, нарежете на ситно и ги хвърлете във вряща вода на малки порции (буквално по 4-5 супени лъжици всяка). След 2 минути извадете порциите от киселец с нарязана лъжица, сложете я в подготвен буркан до пълното й пълнене, напълнете я с вода, в която киселецът е кипнала и веднага я навийте на руло. Обръщаме консервите с главата надолу и изолираме за един ден. Можете да съхранявате такива заготовки при всяка температура до следващата реколта..