Диетичен телешки бульон - рецепта със стъпка по стъпка снимки как правилно и вкусно да се готви от месо у дома

описание

Телешки бульон - това е лесно за приготвяне и много вкусно домашно ястие, което може да се яде от абсолютно всеки, но деликатесът е особено важен в диетата на деца, кърмещи майки, мъже, занимаващи се с ръчен труд и възрастни хора.

Храната е полезна и подходяща за храненето на дете над една година и диетичното меню на възрастни (при диета за отслабване, специална диета след операции, фрактури и други ситуации, например при лечение на настинки).

Можете да ядете бульон с язви на стомаха, гастрит, панкреатит, а той е незаменим и при отравяне и се абсорбира перфектно в случай на махмурлук. Полезен месен и костен бульон от говеждо месо и тези, които страдат от заболявания на ставите, нарушения на сърдечно-съдовата система и черния дроб. Лечебните свойства на лечението позволяват да се използва при диария или запек, тъй като избистреният бульон се засилва, а мастният отслабва.

Богатият бульон може да се използва като самостоятелен първи курс или можете да готвите сърдечна супа, ароматен борш, дебели грави и други питателни лакомства върху него.. Готовият бульон може да се подготви за бъдеща употреба, например, да се замразява на малки порции във фризера на обикновен домашен хладилник. Този метод е подходящ за млади майки, които трябва бързо да подготвят детско меню..

Когато се готви правилно, месният и костен бульон се оказва кисел на вкус и тъмен, но винаги прозрачен. Прави впечатление, че кафеникавият продукт винаги се счита за по-силен, тоест концентриран.. Не се притеснявайте, че бульонът се окаже мътен по време на готвене. Лесно е да го олекотите със собствените си ръце у дома.. Но в нашата стъпка по стъпка рецепта със снимки, ще ви кажем как да направите бульона светъл веднага..

Според информацията, отразена в технологичната карта, правилното готвене се готви на два етапа. Изискванията за създаване на много ястия се основават на използването на вторичен бульон. Това означава, че първата вода трябва да се източи. Този съвет не трябва да се пренебрегва при домашното готвене, тъй като вредните вещества напускат с първата вода..

Най-доброто месо за получаване на вкусен телешки бульон по класическата рецепта се счита за месото, извадено от дръжката или лопатката.. Продължителността (времето) на готвене зависи от избора на месо. За богатството и аромата на готовото ястие е задължително да се използват кости. Ребрата или прешлените са най-добрият избор. Понякога бульонът се прави и от телешки опашки. Можете да смесвате и съчетавате всички тези части на талисмана.

Опитните кулинари препоръчват да използват ароматни корени (моркови, пащърнак, целина и магданоз) като ароматизиращи подправки, както и билки, риган или листа от мащерка, босилек.

Що се отнася до химичния състав, калорийното съдържание и BZHU индекса, трябва да се каже, че съставът на продукта е предимно протеинов, а съдържанието на калории в 100 грама от готовия деликатес не надвишава 70 килокалории.. Правилно приготвеният телешки бульон не съдържа практически никакви мазнини, поради което може да се счита за диетичен.

Една проста рецепта за приготвяне на вкусен богат говеждо бульон със собствените си ръце у дома ще намерите по-долу в стъпка по стъпка описание със снимки на всички действия на кулинарните специалисти, извършени в процеса на готвене.

Съставки

• Свинска филе и ребра - 1.6 кг
• Вода 6 л
• Корен от целина 60 g
• Корен от магданоз - 60 g
• Зелени на вкус
• Лук 1 бр.
• Зелен лук на вкус
• Моркови 100 g
• Мащерка (мащерка) на вкус
• Трапезна сол на вкус

стъпки

1. За да готвите вкусен, ароматен и прозрачен телешки бульон, трябва да подготвите всички онези продукти, които са показани на снимката. Не забравяйте да използвате два вида месо - пулп и кост.

   

2. Измийте добре говеждото месо в студена течаща вода и след това го потопете в гореща, леко подсолена вода. Няма да готвим месо дълго. Процесът се нарича бланширане. Благодарение на това действие бульонът може да се готви прозрачен, защото заедно с водата се отстранява излишъкът от протеин, който се утаява на повърхността на парчетата говеждо месо..

   

3. Гответе ребрата и пулпата в продължение на пет минути. Огънят трябва да е средно силен.

   
   
   
   

   

4. След това отцедете бульона и оставете костите в гевгир..

   

5. Измийте старателно остатъците от коагулиран протеин, който прилича на парцали, но прилича на фини зърна на пясък на пипане.

   

6. Прехвърляме измитото месо в чиста дълбока тенджера, след което напълваме продукта с пет литра студена вода. Това количество вода се приема, за да се получи лек телешки бульон. Ако храната трябва да се готви наситена, тогава можете да излеете по-малко вода. Поставяме напълнения съд на огън и довеждаме водата в него да заври. След това сол и варете месото за един час. След това време в бульона сложете корени от целина и магданоз, както и обелени моркови. Няма нужда да смилате храна.

   

7. За да добавите аромат и цвят на телешкия бульон, печете половин лук върху фолио.

   

8. Когато продуктът изглежда точно както на снимката, той се потапя в съд с вряла вода..

   

9. Вържете зелените стръкове магданоз, перата от зелен лук и клонките мащерка в куп с нишки и след това спуснете „метлата“ в тигана. С това завършва добавянето на всички съставки на телешкия бульон.. От този момент трябва да готвите бульона за около два часа..

   

10. Прецедете храната през няколко слоя тензух, преди да сервирате горещ домашен телешки бульон като първи курс или като основа за готвене, като използвате тази проста стъпка по стъпка рецепта със снимки. Нарязваме месото и зеленчуците, премахваме билките и лука. Трябва да изсипете бульона в дълбоки купи и да сервирате на масата само след като деликатесът се охлади малко и можете да премахнете мазнината с хартиени салфетки. Приятен апетит!