Mangold: рецепти за зимата

Чард има много имена. Викат го и цвекло, и римско зеле и морски рутабаги. Растението е познато отдавна, но консервирането на стъблата и листата му започна масово да се използва само в наше време. Сега чардът е кисел, замразен за зимата.

Ползите от растението

Цвеклото има много полезни свойства. Използвайки стъблата и листата на зеленчукова култура за храна, човек може да бъде сигурен, че има:

• съставът на кръвта се нормализира;
• костите и зъбите ще станат силни;
• мисловните процеси в мозъчната кора се активират;
• зрението ще се подобри.

В готвенето се използват както листа от растения, така и големи сочни стъбла. Те съдържат голямо количество витамини и минерали. Широките листа на сирене са добри за пълнено зеле. Те могат да се слагат в салати, супи, да се използват като гарнитура към месо, риба. Маринованата манголия е здравословна и вкусна. Той ще подкрепи човешкото тяло по време на грипна епидемия, освен от дефицит на витамини в началото на пролетта. Препоръчва се активно включване на консервирани зеленчуци в диетата за диабетици.

Как да изберем правилния швейцарски чард

За да използвате рецепти за приготвяне на чард за зимата, трябва да знаете как да го изберете, кои сортове. Има два вида растения. Дръжката е подходяща за тези, които обичат ястия, приготвени от широки стъбла от цвекло. Който ги консервира за зимата, знае колко е подобен сиренето на аспержите, колко много се използва. От сорта червен пещ се приготвя отлична ботвиния. И най-добрите пълнени зеле, салати се получават от мариновани листа. Използват се за украса на ястия. Особено популярни са такива сортове зеленчуци като Emerald, със светлозелени листа, Beauty, с тъмнозелена вълнообразна повърхност на листната плоча. Ако вземем листата, тогава трябва да изберете цели копия. Сочният и декоративен сорт Alyi е особено добив. Малиновите му стъбла, лилаво-зелените върхове са вкусни при всяка подготовка.

Шардът се маринова

Най-добрият начин за запазване на витамините в цвеклото е да се махат дръжките, листата.

Нарязаните стъбла се поставят в подготвени буркани, като могат да се поставят и листа, навити в тръби. Сега маринатата се приготвя по обичайния начин: за един литър вода са достатъчни две супени лъжици сол, една - захар, чаена лъжичка оцетна есенция. Не забравяйте да добавите две или три скилидки чесън, чадър от копър, няколко грах люспи. Залейте буркани с чаша за зимата с гореща саламура. Детайлът трябва да се навива с метални капаци.

За последващо използване на маринования продукт при приготвянето на първите курсове е по-добре да го поставите в буркани на слоеве, като нарязвате на ситно. Съхранявайте детайлите в мазето или килера на стайна температура.

Замразяване на зеленчук

• Можете да съхранявате нарязани зеленчукови части в найлонов плик. Те могат да лежат в хладилника до седем дни, а покрити с мокър пясък в мазето - до двадесет дни. Ако торбата е херметически затворена, тогава патогенни микроби няма да проникнат в нея. В този случай цвеклото ще бъде свежо дълго време и няма да се влоши..
• За по-дълго запазване на тревистото растение можете да го замразите. Този метод ще запази всички полезни свойства в чард. Стъблата и листата се измиват добре, изсушават се върху кърпа. Сега те са нарязани на равни части, подредени в найлонови торбички на равен слой. За да предотвратите слепването на парчетата, след ден торбичките се изваждат от фризера и се разклащат.
• Замразяването на дръжките е удобно, тъй като през зимата продуктът може да бъде изваден от фризера, задушен, варен, добавен към гарнитури, сосове.
• Ако е необходимо да се замрази чард за зимни зелеви ролки, тогава той трябва да бъде бланширан. Изсипете вода в тенджера и я доведете до кипене. Спуснете листата от цвекло за две минути. След това веднага ги изваждат, слагат ги в купа с ледена вода. Листата се държат в гореща и студена вода за не повече от две минути. Не забравяйте да хвърлите подготвените листа върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната влага. И сега, навити в пакетчета, те се поставят в торбички и се поставят във фризера.
• Трябва да съхранявате замразено римско зеле не повече от десет до дванадесет месеца. По-късно тя ще загуби своята стойност, ще стане безвкусна.

Сушене на листа

Можете да съберете тревисти култури чрез сушене. За да направите това, листата се отделят от стъблата, измиват се добре и се изсушават върху кърпа. След това се нарязват и подреждат върху лист за печене или върху хартия. Поставете филийките в добре проветриво място. Можете също да използвате зеленчукова сушилня за тези цели..

Съхранявайте готовия продукт в стъклени буркани или платнени торби за една година.