Съвети от кисело зеле

Киселото зеле е любим начин за прибиране на такъв полезен зеленчук и запазване на всички негови полезни свойства за дълго време. Именно киселото кисело зеле ви позволява да готвите вкусна и здравословна храна, която е идеална за всяка гарнитура и няма да остави никого безразличен..

Когато мариновате зелето, трябва да се има предвид, че е необходимо да се избират сортове с късно узряване, които ще се различават по доста гъсти глави на зеле.
Когато се подготвяте за консервиране на зеле, е необходимо да премахнете всички зелени листа и не забравяйте да отрежете всички потъмнели участъци, което ще гарантира правилния процес на ферментация, който присъства по време на ферментацията..

Рязането трябва да се извърши по следния начин:
- нарежете главата на зелето на 2 или 4 парчета през центъра
- отрежете пънчето, тъй като обикновено се натрупват нитрати
- нарязайте напречно на вените под формата на ивици или квадратчета с размер не повече от 5 сантиметра.

За начална култура трябва да изберете емайлиран посуда, която не уврежда емайла. Обемът на контейнера се избира въз основа на обема на зелето и в същото време се взема предвид, че е необходимо голямо количество въздух по време на ферментацията, тоест контейнерът трябва да бъде избран възможно най-широк..

Задължително е да се използва потисничеството, направено например от пластмасова бутилка, напълнена с вода.
Когато ферментацията започне и пяната започне да се откроява, тя трябва да се отстранява всеки ден и е по-добре да смесите зелето.

Има огромен брой рецепти за приготвяне на кисело зеле и ще дадем най-простият вариант.

Рецепти за кисело зеле *:
• обикновена, не йодирана сол
• зеле
• моркови (на вкус)
• захар

* Препоръчително е да месите зеле, което ще помогне за ускоряване на отделянето на сок.