Рецепти за приготвяне на мариновано и осолено масло

Маслото от гъби са обикновени гъби с ярък вкус и аромат. За разлика от други видове "горски дарове", те се абсорбират перфектно от човешкото тяло, което ви позволява да увеличите максимално липсата на хранителни вещества, витамини.

Гъбите се оставят да изсъхнат, запържват се, сол и туршия. Буркан с масло ще се впише добре в празничната атмосфера и ще украси масата.

Представяме на вашето внимание подборка от най-вкусните и оригинални рецепти за приготвяне на масло.

• подредете събраните плодове. Сортирайте, по-добре е да използвате по-малки екземпляри;
• премахнете остатъците, клонките и неподходящото масло;
• изплакнете обилно в няколко води.

Ако желаете, можете да премахнете повърхностния филм. Но този процес е доста трудоемък и не всяка домакиня иска да губи време.

Осоляване на гъбите

Горските плодове, приготвени по тази рецепта, са вкусни, ароматни и нежни. Готовият продукт може да се използва като декорация за салата, празнична трапеза или друго ястие..

И така, как да солите маслото:

Продукти:

• варено масло - 1 кг;
• нейодирана сол - 60 g;
• lavrushka - 4 листа;
• черен пипер - 6 бр .;
• чесън - 3 скилидки;
• пресен копър - 30 г;
• листа от касис - 5 броя.

Пътуването до гората беше успешно

1. Измийте емайлирания съд със сапун, залейте с вряла вода. Поръсете сол на дъното, внимателно сложете готовите гъби с капачките си надолу. Така горските плодове бързо ще абсорбират сол и ще се готвят.
2. Изплакнете зелените, нарежете на ситно. Обелете скилидките чесън и нарежете на тънки филийки. Слой приготвени подправки заедно с гъби и подправки, ароматни билки. Всеки нов слой трябва да бъде осолен.
3. Веднага след като всички продукти се подредят в контейнера, покрийте с марля кърпа и поставете преса отгоре. Това е необходимо, за да може маточникът да отдели собствен сок, който по-късно ще покрие горния слой.
4. Ако няма достатъчно количество саламура, тогава можете да приготвите нова със скорост 20 грама сол на 1 литър вода и да я изсипете в гъбите. Отнесете в студена стая и оставете за 24 часа. След като се разпределят в стерилни буркани, изсипете саламурата равномерно, затворете с пластмасови капаци и поставете в хладилник за 4-8 седмици.

Заготовка "Източна"

Основното предимство на рецептата е, че тя използва марината, характерна за ориенталската кухня. Гъбите в него се оказват невероятно вкусни, пикантни и ароматни. А сега нека да разгледаме стъпка по стъпка технологията как всъщност да мариноваме масло у дома.

Продукти:

• пресни гъби - 4 кг;
• филтрирана вода - 4 л;
• ряпа лук - 100 г;
• пера от зелен лук - 160 г;
• чесън - 10 скилидки;
• корен от джинджифил - 100 г;
• карамфил - 4 съцветия;
• чили - 2 шушулки;
• кардамон - 30 г;
• lavrushka - 2 листа;
• прясно изцеден лимонов сок - 50 мл;
• бял винен оцет - 400 мл;
• сусамово масло - 20 мл.

Гъби, обелени от филма върху капачката

1. Подредете основната съставка, отстранете отломките (гнили плодове) и повърхностния филм, изплакнете добре в няколко води. Поставете подготвената съставка в тенджера, напълнете я с течност и поставете на печката. След като заври, гответе за 15 минути. Хвърлете в гевгир, изчакайте да изтича излишната влага.
2. Изсипете определеното количество течност в тенджера, донесете до кипене.
3. Обелете лука, изплакнете с перата и нарежете на пръстени с дебелина 2-3 мм. В основата на джинджифила отстранете кожата с тънък слой с помощта на ренде и нарежете на ивици. Белени скилидки чесън, нарязани на ситно с нож. Обелете чилито, нарежете на кубчета.
4. Поставете подготвените съставки, съцветия от карамфил, лаврушка, черен пипер, кардамон в сварената течност. Кипнете, гответе за 2-3 минути. Изсипете киселина, прясно изцеден лимонов сок, добавете гъби и варете 20 минути при редовно разбъркване. В самия край добавете сусамовото масло, разбъркайте и опаковайте продукта в стерилни буркани. Затворете плътно, обърнете, охладете и поставете на студено място.

С хрян

Соленият маточник според представената рецепта се прави доста лесно и просто. Въпреки това, готовият продукт се получава с богат, ярък и необичаен вкус..

Продукти:

• пресни гъби - 2 кг;
• черни пиперки - 12 бр .;
• корен от хрян - 80 г;
• копърни съцветия - 8 бр .;
• чесън - 8 скилидки;
• каменна сол - 60 г;
• листа от касис - 12 бр..

Готова закуска

1. Подредете прясно събраните маточници, отстранете гнилите и развалени плодове, отломки. Почистете повърхността на капачката, изплакнете добре. Сложете в тенджера, напълнете с вода и гответе след като заври 25 минути. Хвърлете в гевгир, изчакайте да изтича излишната влага. Охладете основната съставка.
2. Обелете корен от хрян, изплакнете и нарежете на кръгчета. Обелете скилидките чесън, нарежете на филийки. Изсипете чадъри от копър и ароматни листа с вряла вода, като по този начин предотвратите развитието на патогенна микрофлора.
3. Измийте бурканите със сапун и изсушете във фурната. На дъното на приготвените контейнери разпределете приготвените храни в равни количества - хрян, копър, чесън, ароматни листа и едва след това плодове с гъби. Важно е най-малко 1 см да остане в горната част до краищата. Поставете товара отгоре, отстранете структурата в тази форма за 2 седмици в хладно помещение. След като изтече времето гъбите ще са готови за ядене, бурканите могат да бъдат затворени с пластмасови капаци и да се поставят в хладилника.
4. Препоръчва се да се направи нова саламура за съхранение в мазето. За 1 литър филтрирана течност добавете 30 g нейодирана сол, копър и черен пипер на вкус. Доведете до кипене, напълнете бурканите и навийте с машина. Обърнете и след охлаждане, поставете в мазето.

Гъбена закуска без стерилизация

Тази опция за консервиране е проста с минимални инвестиции във времето. В същото време вкусът на готовата консервация не се променя.

Чудесен начин за приготвяне на мариновани гъби, включително масло за тези, които не обичат да са в кухнята дълго време:

Продукти:

• филтрирана вода - 1 л;
• маточина - 1,5 кг;
• слънчогледово масло - 110 мл;
• гранулирана захар - 75 g;
• сол, не йодирана - 90 г;
• столов оцет - 100 мл;
• чесън - 4 скилидки;
• lavrushka - 1 лист;
• люта подправка - 3 граха.

Мариновани жлезисти

1. Подредете гъбите, отстранете мръсотията и изплакнете обилно в няколко води. Отлепете кожата на капачките, изплакнете. Ако има големи екземпляри, те трябва да бъдат нарязани на няколко парчета за равномерно готвене..
2. Изсипете малко количество вода в тенджера, доведете до кипене. Добавете не йодирана сол, киселина. Бъркайте, докато основната съставка се разтвори напълно. Добавете приготвеното масло, варете 15 минути. Когато на повърхността се образува пяна, тя трябва да бъде отстранена. Хвърлете в гевгир, изчакайте да изтича излишната влага.
3. Да отидем на готвене марината за масло, предназначени за 1 литра вода. Изсипете течността в малка тенджера, добавете сол, гранулирана захар, лаврушка и черен пипер. След като заври, поставете гъбите в тенджера, доведете до кипене, продължете готвенето до омекване.

Внимание! Гъбите се считат за напълно сварени, когато потънат на дъното на тигана..

1. Обелете чесъна, нарежете на филийки. Добавете към гъбите и изсипете киселината, разбъркайте и извадете съда от печката. Опаковайте маслото заедно с маринатата в стерилни буркани, добавете малко олио. Затворете плътно с капаци, поставете в хладилника след охлаждане.
2. Разрешава се да се опитат гъбите след 3 дни, срокът на годност при спазване на температурния режим е 4 месеца.

Заготовка "Експериментална"

Тази версия на мариновано масло за зимата е идеална за тези, които обичат да експериментират. Вкусът на готовия консерв е невероятен, а самите плодове ще са хрупкави, като леко осолени краставици.

Продукти:

• пресни гъби - 2,5 кг;
• филтрирана вода - 2,5 л;
• гранулирана захар - 75 g;
• трапезна сол - 120 g;
• столов оцет - 100 мл;
• семена от горчица - 30 г;
• чесън - 20 скилидки;
• lavrushka - 10 листа;
• сладък грах - 10 бр.

Готов за зимуване!

1. Подредете маслото, отстранете отломките, развалени екземпляри. Извадете фолиото от капачката, изплакнете в няколко води, нарязайте на няколко парчета, ако е необходимо.
2. Сложете плодовете в тенджера, залейте с 1,5 литра чиста вода, след като заври, продължете готвенето в продължение на 15 минути. Ако на повърхността се образува пяна, тя трябва да бъде отстранена. В противен случай вкусът на готовото ястие ще бъде развален. Хвърлете в гевгир, изчакайте излишната влага да се отцеди и охладете гъбните плодове.
3. Обелете чесъна, нарежете на филийки. Изсипете останалия 1 литър чиста течност в тенджера, добавете към нея ароматната съставка, лаврушка, синапено семе, черен пипер, сол и гранулирана захар. При непрекъснато бъркане се довежда до кипене и се готви, докато свободно разтекателните компоненти се разтворят.
4. Сложете гъбите в подготвената марината, гответе на среден огън 5-7 минути.
5. Измийте бурканите със сапун и изсушете във фурната. Сварете капаците за няколко минути. Сложете гъбите с подправките в подготвен съд и равномерно изсипете марината. Покрийте и стерилизирайте след като заври вода в тенджера за 15 минути. Извадете внимателно контейнера, навийте го и го обърнете, поставяйки го под топло одеяло. След това го поставете в мазето или хладилника.

Днес има много варианти за прибиране на масло (осоляване и мариноване). Всяка от рецептите е уникална и се различава от другите по оригиналност, необичаен вкус и аромат.Гъбите могат да се запазят за зимата или да се приготвят за еднократна употреба..

И ако малко фантазирате, тогава лесно можете да измислите собствена рецепта за вкусна закуска. Можете да измислите ястие, което ще зарадва вашето семейство, приятели и дори гастрономи.