Прости рецепти за мариновано масло за зимата

Маринованите гъби са чудесна зимна закуска. Почти всички видове горски гъби могат да се използват за мариноване, но боретата е особено добра. Опитните готвачи знаят много начини за събиране на тези дарове на гората и всяка рецепта за мариновано масло е добра по свой начин. Апетитни, вкусни и здравословни гъби не само разнообразяват ежедневното меню, но и служат като декорация за празничната трапеза.

Ползите и вредите от продукта

Пеперудите са не само вкусни, но и много здравословни. Ползите от гъбите се дължат на техния химичен състав. Те съдържат:

• витамини - С, цяла група В;
• мастни киселини (омега-6);
• полиненаситени мастни киселини;
• хранителни влакна;
• растителен протеин;
• микроелементи - желязо, фосфор, хром, селен, сребро, бор, мед, цинк.

Всички компоненти са важни за правилното функциониране на човешкото тяло. В допълнение, маточникът има ниска енергийна стойност (само около 19 калории на 100 г), което е важно за хората, които са на диета. Въпреки очевидните ползи, има някои противопоказания за употребата на масло. За да изключите гъбите от диетата, трябва да бъде:

• бременни жени, деца под три години и хора на възраст, тъй като това е твърде тежка храна за тях;
• с индивидуална непоносимост и склонност към проявяване на алергични реакции;
• хора, страдащи от гастрит, холецистит и язви на стомаха (в острата фаза).

Трябва също да се има предвид, че маточникът има тенденция да натрупва тежки метали, токсини и други вредни вещества. Ето защо е силно обезкуражено да се берат гъби в близост до магистрали, химически и промишлени предприятия..

Защо маринатата е важна

Вкусът на готовото мариновано масло ще зависи пряко от качеството на самата марината и състава на подправките, които ще се използват в нея. Всеки любител на консервацията избира марината по свой вкус, но трябва да знаете, че използването на чесън, копър, черни пиперки подобрява значително вкуса на маслото, карамфил (подправка) ще добави нотка на пикантност, чили и хрян ще придадат специална подправка, повишено количество захар и оцет ще дадат възможност придобийте сладко-кисел вкус, а канелата ще добави малко екзотика.

Вижте също: Характеристики на горещо и студено осоляване на шапково мляко

Когато мариновате, можете да използвате саламури с различни вкусове - сладки, кисели, сладки и кисели и т.н. Затова готвачът трябва да вземе предвид, че именно саламурата, тоест маринатата, ще даде на маслото вкуса, който е любим в едно или друго семейство.

Популярни рецепти за готвене

Има няколко начина за прибиране на гъби за зимата. Независимо от метода, маточникът се нуждае от предварителна подготовка. За целта гъбите трябва да бъдат сортирани, червеи и гнили екземпляри трябва да бъдат изхвърлени. Останалите се почистват, освобождават се от горски отпадъци, пръст, прах и кожа от капачката. Големите гъби се нарязват на две или повече парчета, малките могат да бъдат мариновани цели. Не е необходимо да накисвате тези гъби.

Бърз и лесен метод

Мариноването на масло у дома е съвсем просто. Процесът не изисква богато кулинарно изживяване. Необходими съставки:

• маточина - 2 кг;
• сол и бял оцет - по 2 ч.л. всяка;
• дафинов лист, люспи и карамфил (подправка) - по 3 всяка.

Можете да започнете мариноване:

1. Изплакнете приготвеното масло, поставете в тенджера, добавете вода и поставете на огън.
2. Довежда се до кипене, готви се 20 минути, обезмаслявайки се от пяната.
3. Извадете гъбите, сложете ги на сито, така че водата да е напълно стъклена.
4. Сложете масло в стерилизиран буркан, първоначално измит със сода и сапун за пране.
5. Марината за масло: за 1 литър вода ще ви трябват всички подправки, оцет и сол, посочени в рецептата. Сложете тенджерата с вода на печката, доведете до кипене и дръжте на огъня още минута.
6. Изсипете маринатата върху гъбите, запечете буркана.
7. Обърнете контейнера с главата надолу, покрийте с одеяло или одеяло, оставете за един ден.

Вариант с хрян и лук

Рецептата за мариновано масло за зимата с хрян се различава по това, че можете да използвате не само прясно набрани, но и замразени гъби за готвене. Много е удобно, защото замразеният маточник може да бъде закупен по всяко време на годината.. Необходими съставки:

• гъби - 1 кг;
• корен от хрян - 30 г;
• чадъри от дафинов лист и копър - 3 бр .;
• чесън - 4 зъба;
• зелен лук - 500 г;
• бял оцет (9%) - 50 мл;
• груба трапезна сол - 80 г;
• гранулирана захар - 20 g.

Вижте също: Вкусни рецепти за приготвяне на мариновани гъби за зимата

Как да мариноваме масло за зимата в буркани:

1. Сварете готовото масло в литър вода.
2. Изплакнете лука и нарежете на ивици с дължина около 3 см.
3. Добавете лавровите листа, солта, захарта към 2 литра вода, сложете на огън и сварете.
4. Добавете чесъна, копъра към маринатата. Гответе 3 минути.
5. Поставете гъбите във вряща марината, гответе за 15 минути.
6. Изсипете оцет, изсипете лук и обелен хрян. Разбъркайте и отстранете веднага от котлона.
7. Сложете маслото в подготвените буркани, затворете, обърнете капака надолу и покрийте с одеяло. След 12 часа контейнерите могат да бъдат поставени в хладилника.

Закуската с масло и лук има богат вкус, който ще ви напомня за лятото в студен зимен ден. Маслените туршии по този начин се съхраняват около три месеца..

Мариновани гъби "корейски стил"

Предястието ще се хареса на любителите на пикантни корейски ястия. Според тази рецепта можете да мариновате гъбите както за дългосрочно съхранение (в стерилизирани буркани), така и за консумация веднага след приготвяне. Необходими продукти:

• прясно масло - 1,5 кг;
• растително масло - 250 мл;
• гранулирана захар и едра сол - 10 g всяка;
• чесън - 7 средни зъба;
• бял оцет - 20 мл;
• червен пипер - 10 г;
• 1 лук;
• подправка за корейска салата - 50 гр.

Рецептата за готвене на масло за зимата:

1. Сварете готовите гъби в подсолена вода, докато омекнат.
2. Нарежете лука на малки кубчета и запържете.
3. Сварете чаша вода, добавяйки всички подправки и оцет.
4. Смесете получената марината с растително масло, изсипете сместа с масло. Поставете в хладилник за един ден.
5. Подредете маслото в чисти буркани, навийте херметически.

Съхранявайте закуската в хладилника, но не повече от три месеца. И можете да използвате гъби за един ден.

Готова салата с масло

От гъбите можете да приготвите готова салата, която изглежда страхотно на масата и служи като оригинална, пикантна закуска. Ще бъде особено вкусно, ако се сервира с варени картофи и пресни билки. Необходими продукти:

• гъби - 2 кг;
• лук - 1 кг;
• домати - 1 кг;
• вода - 3 л;
• сол - 60 г;
• постно масло - 100 мл;
• оцетна есенция - 30 мл.

Вижте също: Най-вкусните рецепти за мариновани шампионки за зимата

Получаване:

1. Нарежете готовите гъби и гответе в солена вода (докато маслото падне на дъното).
2. Залейте доматите с вряла вода, отстранете кожата, нарежете едро лука, нарежете лука на пръстени.
3. В тиган запържете свареното масло в олио и ги прехвърлете в тенджера. Запържете лука и доматите тук, поставете ги с гъби.
4. Изсипете оцет в тенджера с храна и оставете да къкри всичко на слаб огън за 30 минути, като разбърквате постоянно.
5. Прехвърлете салатата в стерилизирани буркани, навийте на руло, оставете да се охлади под козина или одеяло, поставете на студено за съхранение.

След пет дни можете да вземете първата проба. Важно: съдържанието на отворен може да се консумира в рамките на 5-7 дни.

Метод на бичане

Има ситуации, когато маринованите гъби трябва да бъдат поставени на масата в рамките на няколко часа след готвене. И тук е полезна рецепта за бърза туршия. Дори начинаещата домакиня ще се справи с готвенето, а вкусът със сигурност ще зарадва домакинствата и гостите. Необходими продукти:

• прясно или замразено масло - 1 кг;
• оцет - 6 супени лъжици. л .;
• сол и захар - по 1 ч.л. всяка;
• чесън - 3 скилидки;
• дафинов лист - 3 бр .;
• канела - една пръчица.

Метод на мариноване:

1. Сварете гъбите за 20 минути.
2. Пригответе марината: сварете две чаши вода с набор от подправки.
3. Поставете маслото в подготвени буркани, залейте с маринатата (след като първо извадите подправките).
4. Навийте консервите, оставете да изстинат напълно, сложете на студено.

Два часа след охлаждане гъбите могат да се сервират. Такива ботуши са добри като предястие или като част от различни салати.

Това е цялата основна информация за това как да мариноваме масло у дома. Кулинарен специалист, който иска да зарадва семейството си с вкусно ястие или да изненада гостите, трябва да се опита да запази поне буркан от този продукт, защото процесът на готвене е прост, а резултатът винаги е отличен.