Сушене на гъби. Малки тайни

Щом върхът на лятото ни обърна гръб и времето постепенно премина към есента, горите щедро ни даряват със своите дарби - горски плодове и гъби, чийто крал винаги е бил гъбата от боровинки или свинско месо. Именно за този пристан се провежда тих лов в горите..
Гъбата от свинско месо се отличава с високите си вкусови и хранителни качества. Добре е както прясно, така и мариновано. Супа от гъби от свинско месо е истински деликатес от руската кухня. Ето защо сушене на гъби у дома - най-често срещаният начин за събиране на горски продукти. Как правилно да изсушавате гъбите от свине?
Гъбите за сушене трябва да избират млади и силни, изключват червеи и гнили. Смята се, че гъбите, предназначени за сушене, не могат да се мият. Можете, но не и нарязани - така че те абсорбират по-малко вода и изсушават добре. Първо почистете гъбите от пясък и отломки, измийте и едва след това нарежете на малки парченца. Колкото по-малко ги режете, толкова по-бързо изсъхват..

Най-доброто нещо сушене на гъби от свинско месо (и не само белите, но и всички други) се среща в специални електрически сушилни. При липса на такива можете да сушите гъби на открито, в близост до батерия или стаен нагревател, в руска печка или фурна. Фурната или фурната трябва да са едва топли, в противен случай гъбите ще изгорят. Подредете лист за печене с чиста хартия и разпределете нарязаните гъби. Дръжте фурната отворена и поддържайте температурата ниска до 40 градуса. Загрейте руската печка, премахнете котлона и пепелта и охладете. За да проверите готовността му, хвърлете бяла хартия върху горещата отдолу.
Ако е овъглено, това означава, че гъбите ви ще изгорят, а фурната трябва да се охлади малко повече. За сушене на въздух гъбите могат да бъдат нанизани на здрава нишка и окачени на слънчево и добре проветриво място. За да разберете степента на готовност, погледнете резултата от вашата работа - гъбата свинско, която беше изсушена правилно, ще намалее по обем, но ще остане бяла, заради което всъщност получи своето име. Най-добре е да съхранявате сушените гъби в платнени торбички - по този начин те не замъгляват, не се влошават и запазват неповторимия си аромат за дълго време..