Мариновани шампионки за зимата

Маринованите шампиньони за зимата са универсална закуска с консерви, подходяща като съставка за салати, пайове, палачинки и пълнеж за пица. Тази съставка може да се добави към всяко ястие. Основното е да мариновате правилно.

Продукти:

• ябълков оцет - 60 мл;
• шампиньони - 0,5 кг;
• гранулирана захар - 10 g;
• каменна сол - 15 г;
• олио - 80 мл;
• чесън - 4 скилидки;
• ароматни билки (сухи) - 1 ч.л .;
• пресен копър - 30 g.

Самият процес:

1. Подредете гъбите, отстранете частите, клонките и листата (ако има такива), които не са годни за консумация. Сортирайте по размер, ако плодовете са едри, тогава трябва да бъдат нарязани на 2 части. Сложете в гевгир и изплакнете. Изчакайте, докато водата напълно се източи.
2. Обелете чесъна и изплакнете с билките, нарязайте на ситно.
3. Сложете гъбите в дълбока тенджера, добавете подправките, каменната сол и гранулираната захар. Сложете на среден огън и гответе 10-12 минути от момента на кипене. След това изсипете чесъна, билките, разбъркайте и гответе още няколко минути.
4. Разстелете шампиньоните за зимата в стерилни контейнери, навийте херметически и охладете. Премахване в мазето.

Бърза рецепта

Тази опция изключва процеса на консервиране, който придава на готовото ястие свеж вид и запазване на витамини и минерали. Нека да разберем как да мариноваме гъбите за зимата в буркани.

Продукти:

• малки шампиньони - 0,55 кг;
• олио - 100 мл;
• столов оцет - 100 мл;
• ряпа лук - 150 г;
• лавр - 3 листа;
• карамфил - 4 съцветия;
• чесън - 2 скилидки;
• сладък грах - 4 бр .;
• кориандър - 1/2 ч.л;
• каменна сол - 10 g;
• гранулирана захар - 20 g.

Печурки

1. Сортирайте гъбите, отстранете части, които не са годни за консумация и премахнете замърсяванията. Изплакнете обилно под вода. Загрейте тигана, няма нужда да се мажете с олио. Добавете съставката и запържете за 5 минути на среден огън.
2. Обелете лука, нарежете ги на ивици и почистете скилидките чесън с пластмаса. В отделна купа комбинирайте олио, киселина и приготвени подправки.
3. Смесете със сотените гъби. Покрийте, намалете топлината до минимум, оставете да къкри още 10 минути, като разбърквате редовно.
4. Поставете маринованите гъби в стерилен съд, затворете и поставете в хладилника. Могат да се използват пластмасови капаци.

 С лук

Готовото предястие се оказва нежно и не изисква допълнителни действия при сервиране. Просто отворете буркана и го сложете в доста чиния. Всички гости, семейство и приятели ще оценят направения шедьовър. Помислете как да вземете гъби за зимата.

Продукти:

• ряпа лук - 0,3 кг;
• черни пиперки - 3-5 бр .;
• шампиньони - 1,2 кг;
• вода - 1,2 л;
• каменна сол - 45 г;
• столов оцет - 25 мл;
• лавр - 2 листа.

Помислете как да вземете гъби за зимата с лук:

1. Подредете гъбите. За да подготвите заготовката, ще ви трябват малки шампионки. Премахнете мръсните места, след което изплакнете обилно.
2. В отделна тенджера кипнете вода, сложете гъбите в нея и гответе с течности с мехурчета до 5 минути. Прецедете през сито, изплакнете с преварена охладена вода.
3. Обелете лука, измийте и нарежете на средно големи кубчета.
4. Изсипете необходимото количество течност за маринатата в отделна тенджера, добавете сол, захар, подправки. След като заври, гответе за 10 минути. Основното е, че всички разхлабени компоненти имат време да се разтворят..
5. Поставете на масата, изсипете киселина.
6. Сложете гъбите и лука в стерилни буркани. Изсипете горещата марината в съд със съдържанието, покрийте и стерилизирайте за 5-15 минути. Навийте на руло, обърнете и след охлаждане го сложете в мазето.

Шампиньоните, мариновани у дома за зимата, вървят добре с варени картофи в студена зимна вечер.

С лук и моркови

Заготовката е ярка, красива и богата. За вкус се препоръчва да се приемат няколко вида пресни билки: босилек, копър, килантро.

Продукти:

• чиста течност - 300 мл;
• моркови - 130 г;
• шампиньони - 0,55 кг;
• чесън - 4 скилидки;
• ряпа лук - 120 г;
• зелени - 80 г;
• каменна сол - 10 g;
• Lavrushka;
• гранулирана захар - 20 g;
• олио - 80 мл;
• столов оцет - 50 мл.

Мариновайте с лук и моркови

1. Изсипете течност в просторна тенджера, изсипете сол и захар. Довежда се до кипене, готви се до пълното му разтваряне.
2. Изплакнете гъбите, като премахнете всички мръсни и развалени места. Изсушете и сложете в маринатата. Покрийте, оставете на масата.
3. Обелете и изплакнете зеленчуците. Нарязваме лука, моркова на ивици и нарязваме на ситно билките. Сложете в саламура с гъби, затворете.
4. Прекарайте скилидките чесън през преса, комбинирайте с гъбите. Добавете останалите подправки, олиото и киселината. Разбъркайте добре, охладете напълно.
5. Подредете в стерилни буркани, затворете херметически, поставете в хладилника. След 24 часа можете да хапнете или да оставите за зимата.

Мариновани с винен оцет

Рецептата за приготвяне на мариновани шампионки за зимата е бърза и проста. Гъбите са ароматни. Сервира се с лук, намазан с малко олио.

Продукти:

• вода - 1 л;
• каменна сол - 40 г;
• гранулирана захар - 40 g;
• шампиньони - 1,2 кг;
• винен оцет - 2/3 чаша;
• черни пиперки - 7 бр .;
• бял пипер - 8 бр .;
• карамфил - 5 съцветия;
• lavrushka - 4 листа;
• чесън - 4 скилидки.

Алгоритъмът е следният:

1. Подредете гъбите и отстранете частите, които не са годни за консумация. Сложете в гевгир и изплакнете обилно.
2. Изсипете в подходящ съд, напълнете с течност. Довежда се до кипене и се готви за 5 минути. Прецедете в сито, изчакайте излишната влага да се оттече напълно.
3. След това пригответе марината за гъби за зимата. Изсипете вода в тенджера, добавете сол, захар, лаврушка, два вида пипер и карамфил съцветия. Кипнете, гответе, докато насипните съставки се разтворят напълно.
4. Поставете основния компонент във вряща марината, продължете готвенето на среден огън за 10 минути. Махнете от котлона, покрийте и оставете на кухненската маса, докато се охлади напълно.
5. След като изтече времето подредете гъбите в стерилни съдове. Добавете нарязан чесън и марината. Затворете херметически, поставете в хладилника. Гъбите могат да се консумират след седмица. Срок на годност е 1 месец.

В доматен сос

Гъбите, приготвени в доматен сос, са ароматни, пикантни и вкусни. Рецептата се счита за универсална, тъй като гъбите могат да се консумират веднага и да се навият на руло за по-дълго съхранение.

Продукти:

• столов оцет - 20 мл;
• шампиньони - 550 г;
• каменна сол - 10 g;
• доматен сок - 300 мл;
• копър - 30 г;
• чесън - 2 скилидки;
• люти чушки - 3-4 бр .;
• гранулирана захар - 15 g;
• олио - 20 мл.

В този случай процесът ще бъде такъв:

1. Извадете клонки, листа от гъби, изплакнете. Сложете в съд, добавете вода и гответе след кипене за 10 минути. Прецедете през сито.
2. Поставете доматения сок на масата и изсипете доматения сок в съда, в който ще се приготвя маринатата, изсипете сол, захар, киселина, олио, черен пипер. Разбъркайте, доведете до кипене.
3. Поставете преработените гъби, сварете и оставете да къкри за 2-3 минути. Предварително обелете чесъна, нарежете на ситно или прекарайте през преса. Изключете печката, извадете контейнера и го поставете на масата. Покрийте, оставяйки в тази форма, докато се охлади напълно.
4. След като заври, сложете в стерилни съдове. Разточете херметически, обърнете, след охлаждане поставете в хладилника.

Какво можете да готвите с консервирани гъби? Има много основни ястия, предястия, салати или просто използвайте като самостоятелен препарат. Във всеки случай зеленчуците с консерви, направени със собствени ръце и у дома, са много по-вкусни от закупените..