Мариновани шампионки в корейски стил

Мариновани гъби в корейски стил, приготвени у дома, вече не са чудо за никого. Но ако ги готвите с корейска подправка, както е в нашата рецепта със снимката, тогава маринованите шампионки ще имат напълно нов, много интересен вкус. Това предястие със сигурност ще зарадва както дома, така и гостите, с тези гъби можете да приготвите различни салати или основни ястия. Готовите шампиньони могат да се съхраняват в хладилник в продължение на 2 седмици (което е много удобно: можете да приготвите чудесна закуска предварително преди празника). Освен това са много вкусни кисели гъби с джинджифил.
От количеството съставки, посочени в рецептата, се получават 500-550 мл кисели гъби. Можете да пропуснете корейската подправка за моркови, като в този случай трябва да сложите още кориандър (около 1,5 чаени лъжички), да добавите 1/3 чаена лъжичка черен смлян пипер и няколко щипки червен лют пипер.

Съставки:

- 0,5 кг шампиньони-
- 5 скилидки чесън-
- 2 чаени лъжички захар-
- 1-2 супени лъжици соев сос-
- 3-4 парчета лют подправка с грах-
- 1,5-2 чаени лъжички подправка от корейски моркови-
- 2 щипки кориандър-
- 2-3 дафинови листа-
- 1,5 чаени лъжички семена от сусам-
- 50 мл растително масло-
- 1-2 супени лъжици 6% оцет.



Ние избираме пресни, гъсти, малки шампионки за мариноване. На първо място, старателно изплакваме шампиноните в студена вода и почистваме (ако е необходимо) от остатъците от почвената смес. Ако гъбите са много малки, оставете ги цели, нарежете по-големите гъби на 2 или 4 части. Само не забравяйте, че след като заври гъбите леко ще намалеят по обем, така че не трябва да кълцате особено ситно.




Поставете шампиньоните в тенджера, залейте със студена вода, така че всички гъби да бъдат покрити. Подлагаме на огън и довеждаме до кипене. Извадете пяната, добавете дафиновия лист и гответе 5-7 минути на среден огън.



След това слагаме шампиньоните в гевгир, оставяме водата да се отцеди. Сложете в купа и оставете там, докато се охлади напълно.



Запържете леко сусамовите семена в сух тиган до светло златисто кафяво. Внимавайте да не преекспонирате сусамовите семена. Ако сусамовите семена потъмнеят, станат кафеникави, това ще добави горчивина на гъбите.



Обелете чесъна и преминете през преса или нарязайте на ситно. Изсипете всички сухи подправки върху шампионите, сложете чесъна. Налейте оцет.



В сух тиган донесете растителното масло почти до кипене и веднага изсипете гъбите с него, опитвайки се да вкарате цялото масло върху чесъна. В този случай чесънът придава всички аромати на растителното масло, а маринованите гъби стават много по-вкусни..




Разбъркайте добре, така че подправките да се разпределят равномерно.



Прехвърляме шампиньоните и маринатата в буркан, затваряме капака и поставяме в хладилника за 8-10 часа.



Тогава незабавно мариновани гъби опитвайки. Ако е необходимо, можете да добавите сол или оцет (на вкус). Маринованите гъби могат да се сервират веднага.