Ерусалимски артишок сироп: два начина за приготвяне на сироп от земна круша

Ерусалимският артишок е близък роднина на слънчогледа. Жълтите цветя на това растение са много подобни на техния колега, но се различават по размер и липса на ядливи семена. Вместо това ерусалимският артишок носи корен. Клубените се използват широко в готвенето. Използват се както сурови, така и след термична обработка. Суровата "земна круша" се използва за приготвяне на прекрасни витаминни салати, а вареният продукт служи като основа за конфитюри и консерви..

Съставки: лимон, Йерусалимски артишок
Време за отметка: пружина, Падането

Днес темата на нашия разговор ще бъде Йерусалимски артишок сироп. Напоследък този продукт става все по-популярен. Можете да го купите в аптеки и магазини, но сиропът, приготвен от вас, ще донесе най-голяма полза за вашето тяло. Прочетете за тънкостите на готвенето на това ястие в нашата статия..

Изкопаните корени се почистват от земята и се измиват обилно под течаща вода. За да приготвите сиропа, можете да използвате ерусалимски артишок, както обелен, така и обелен. Вторият вариант е по-предпочитан, тъй като в този случай зеленчукът не губи част от полезния инулин, концентриран под тънката кожа.

Два начина за приготвяне на сироп от земна круша

"Класическа" версия с лимон

Обелете кожата с грудките ерусалимски клубени с остър нож или използвайте суровия зеленчук. Ако се вземе решение за обелване на земна круша, тогава за да се улесни процесът, се препоръчва да се разделят твърде разклонени кореноплодни зеленчуци на сегменти.

След това парчетата се натрошават, превръщайки ги в пюреобразна маса. За да направите това, можете да използвате месомелачка, пасатор или фина ренде..

Счуканите кореноплодни зеленчуци се прекарват през сокоизтисквачка или ръчно се прецеждат през няколко слоя марля.

Полученият сок се изсипва в емайлиран съд и се слага на огън. Течността се нагрява до температура 50-60 градуса и топлината се намалява до минимум. Не е необходимо да кипвате сиропа и добавяте захар към него.

След като сокът се загрее за 10 минути, изключете огъня. Течностите се оставят да се охладят напълно при естествени условия.

Охладената маса се връща отново на огъня и се загрява втори път. За да може сиропът да се сгъсти, той трябва да се изпари по този начин 5-6 пъти.

Преди последното загряване добавете сока от един лимон към сиропа. Един килограм ще бъде достатъчен за килограм кореноплодни зеленчуци.

За да се отървете от влакната и да направите сиропа прозрачен, той се филтрира през фланелена кърпа..

След последното загряване сиропът се излива в стерилни съдове и плътно се затваря с капак.

Бърз начин без добавки

Можете да ускорите процеса на приготвяне на сироп от артишок с варене на продукта. В този случай витамин С се унищожава, но повечето от останалите хранителни вещества остават непроменени..

Предварителната обработка на кореноплодите и методът за извличане на сок от земляна круша съответстват на гореописаната технология на класическата рецепта.

Полученият сок се вари на среден огън в продължение на 20 минути и след това изключете горелката. Оставяйки сиропа за 3 часа, процедурата за готвене се повтаря. Готовият горещ сироп се бутилира и завива плътно.

В първия случай консервантът е лимонов сок, а във втория - продължителна термична обработка.

Как да приемаме сироп от артишок в Йерусалим

Сиропът от земна круша е отличен подсладител. Добавя се в десертни ястия или се подслажда с напитки. За терапевтични и профилактични цели сиропът се приема по 1 супена лъжица 30 минути преди хранене.

За това с какви неразположения артишок от Йерусалим ще помогне да се справи, видеото от канала "Гордеева на живо"

Как и колко да съхраняваме сироп

Ерусалимският артишок сироп се съхранява на хладно място в продължение на шест месеца. Бурканите и бутилките, в които се налива готовият сироп, подлежат на задължителна стерилизация над пара. Капаци - вари.

Малки количества сироп от артишок в артикула се съхраняват най-добре в хладилника. За вашето здраве и здравето на вашето семейство, ерусалимският сироп от артишок винаги трябва да се държи наблизо..