Йерусалимски конфитюр от артишок: опции за приготвяне на здравословен десерт - как да направите сладко от земна круша

Ерусалимският артишок или, както се нарича по друг начин, земната круша не е просто зеленчуково растение, а склад за здраве! Грудните корени, зеленината и цветята също имат полезни свойства. Зелената част на растението и дръжките се използват за храна на животните, а от тях се приготвя и вкусен чай. Клубените се използват в храната, както сурова, така и термично обработена. Земната круша е особено ценена от хората с диабет, тъй като съставът на кореноплодите на това растение съдържа инулин, който е жизненоважен за тях. Фруктозата, която се произвежда от инулин, е в състояние да замести захарта за диабетици, затова препаратите от артишок от Йерусалим стават все по-популярни за хората от тази категория..

Съставки: вода, сливи, лимонов сок, Йерусалимски артишок, ябълки
Време за отметка: пружина, Падането

Днес ще говорим за сладко на базата на артишок в Йерусалим. Тази заготовка се различава от стандартните технологии за приготвяне на конфитюр по липсата на захар..

За да направите сладкото, ви трябват само клубените на растението. Най-добре е земната круша да бъде изкопана в началото на пролетта, тъй като такива кореноплоди съдържат повече хранителни вещества и те са по-сладки на вкус.

Изкопаните плодове се измиват старателно с четка. По желание отлепете корите, но това изобщо не е необходимо. Кожата на земна круша съдържа голямо количество ценни витамини. Достатъчно е само старателно да изплакнете зеленчука преди готвене..

Видео от канала "Зелена планета" ще ви разкаже за всички полезни свойства на артишок от Йерусалим

Рецепти за сладко от артишок с артишок

Конфитюр от артишок с сливи

Необходими продукти: половин килограм узрели сливи и 800 грама грудки от ерусалимски артишок. Сливите се нарязват наполовина и семената се отстраняват. Грудките от земна круша се нарязват на кръгове с дебелина 5-7 милиметра. Поставете всички съставки в купа с дебели стени, добавете 100 милилитра вода и оставете да къкри до омекване. Капакът на съда е плътно затворен и топлината е намалена до минимум. След 40-50 минути готвене зеленчуковата и плодовата маса ще са готови.

Продуктите се подреждат върху телена поставка и се втриват в хомогенно пюре. Сладкото се вари на огъня още 10 минути, а в самия край на готвене към ястието се добавят 5 грама лимонена киселина.

Тази рецепта може да се приложи за повече от само сливи. Допълнителен компонент към артишок от Йерусалим може да служи например круши или ябълки.

Конфитюр на базата на ябълки и ерусалимски артишок сироп

Първата стъпка е приготвянето на сироп, който може да се използва както като самостоятелно ястие, така и за медицински цели. Вземете 1 лимон на килограм земна круша. Зеленчуците се измиват и наполовина за лесно изтичане на сокоизстисквачка Общото количество сок, получен от даден обем продукти, е приблизително 250-300 милилитра. Изсипва се в малък съд за готвене и се вари 10 минути, като се правят интервали от 3-4 часа между разговорите. След като сиропът се изпари два пъти и се сгъсти значително, към него се добавя пресен лимонов сок. Доведете сиропа до готовност още 5 минути и отстранете купата от котлона..

Следващата стъпка е приготвяне на сладко. 500 грама пресни ябълки се обелват и семена, нарязват на кубчета или на произволни парчета. Сложете филийките в тенджера и налейте чаша ерусалимски артишок сироп и 100 милилитра вода. Масата се вари под капак за 20 минути, като се разбърква от време на време. Омекналите ябълки се нарязват с вилица или се надупват с пасатор. Хомогенното сладко се вари още 5 минути на огъня и се пакетира в стерилни буркани.

Период на съхранение

Десертите, съдържащи минимум консерванти, не трябва да се изпращат за дълго зимно съхранение. Малки количества сладко от ерусалимски артишок се съхраняват в хладилник до 2 месеца. Съдът, в който продуктите са затворени, трябва да бъде стерилен и херметичен..