Biltong - рецепта със стъпка по стъпка снимки на говеждо месо у дома

описание

пастърма Националното ястие е Южна Африка. Африканерите обикновено правят това вкусно ястие от говеждо месо, но у нас деликатесът се приготвя и от свинско месо и дори от пилешко месо..

Южноафриканският Билтонг е рипава ивица месо, която първоначално е била маринована с оцет и различни подправки.. Отнема не повече от два дни, за да го приготвите и това е, ако месото се суши естествено в добре проветриво място.. Ако месото се доведе до изсушено състояние в електрическа сушилня или фурна, тогава процесът на готвене у дома ще бъде още по-бърз и по-удобен.. 

За приготвянето на вкусния говежди билтонг се използва стандартен набор от подправки: смлян кориандър, кафява гранулирана захар, сол и черен пипер. Също така, не забравяйте да поръсите месото с ябълков или винен оцет, за да добавите киселина. По принцип не са необходими други подправки за импрегниране на сочно месо, но ако желаете, гореспоменатият списък може да бъде допълнен с любимата ви подправка.

Ако приготвите билтон, както е предложено в стъпка по стъпка рецептата по-долу със снимка, тогава в бъдеще той ще се окаже много универсален месен продукт. Освен че е страхотна самостоятелна закуска, билтонът лесно може да се използва като допълнителна съставка.. Много салати, първи и втори курс могат да бъдат направени с говеждо месо.

Затова нека се пристъпим към готвенето!

Съставки

• Без кости говеждо месо, 1-1,5 кг
• Млян кориандър 30 ​​g
• Гранулирана захар, 10 g
• Готварска сол 30 g
• Млян черен пипер 10 g
• Бял винен оцет на вкус

стъпки

1. Предлагаме да започнете приготвянето на вкусен южноафрикански билтонг, като приготвите всички съставки, посочени в рецептата. Препоръчваме да използвате говеждо месо без кости, тъй като обработката на говеждо месо с кости ще отнеме два пъти повече време и усилия. Ако няма кафява захар, тогава можете да използвате обикновена бяла.

   
   
   
   

   

2. Сега говеждото месо трябва да се доведе до необходимото състояние. Вземете парче месо, изплакнете го добре под чешмата и го нарежете на дълги тънки ивици по протежение на зърното. Говеждите ленти не трябва да са с дебелина повече от един сантиметър. В противен случай времето за сушене ще отнеме не два дни, а поне пет. Леко бийте всяко парче говеждо месо с чук. Това ще помогне на месото да се маринова по-добре и по-бързо..

   

3. На следващо място, трябва да направите смес за говеждо месо. За целта вземете малка купа и комбинирайте в нея сол, захар, кориандър и черен пипер.. Смесете добре всички подправки и покрийте добре говеждото месо с получената смес. След това поръсете месните ленти с винен или ябълков оцет.

   
   
   
   

   

4. Поставете приготвеното месо в контейнер за мариноване. Поставете плоска чиния отгоре на говеждото месо и го натиснете с буркан с пълен литър. Поставете детайла, натиснат от товара в хладилника за дванадесет часа. През това време обърнете говеждото на другата страна два пъти, за да се маринова равномерно..

   

5. Когато месото е добре мариновано, извадете го от хладилника и пригответе разтвор на оцет. За целта разредете ябълковия или винен оцет в студена вода. Вземете оцет и вода в съотношение 1: 6. Маринованите говежди ленти трябва да се потопят в приготвения разтвор за десет минути. След това бъдещият билтон трябва да се изплакне с вода от подправки и да се изсуши с хартиени салфетки. Закачете подготвените парчета месо в добре проветриво място за сушене..

   

6. След два дни готовият продукт може да се извади от въжето и да се опита. По желание месото може да се изсуши малко повече за по-суха текстура..

   

7. Вкусно говеждо билтонг готово. Той трябва да се съхранява само в хладилник, а продуктът може да се използва по различни начини. Такива невероятни резки парчета месо могат да се сервират като предястие към бира или вино, а също така можете да приготвите страхотни салати с тях..

   

   Приятен апетит!