Как да си направите вкусен билтонг у дома

От древни времена всички хора са яли месо и всеки път са подобрявали рецептите за неговото приготвяне. Така се появиха много различни ястия от говеждо, агнешко и дори заешко, със и без гарнитура. Един от тях е Билтонг. Но това предястие има съвсем различен препарат и дори можете да си направите билтонг у дома..

Билтонгът е шут, но преди да се изсуши, се съхранява в специална марината. Струва си да се отбележи, че има много рецепти за билтонг и в същото време можете да използвате голямо разнообразие от месо.

Описание на ястието

Biltong се счита за национално ястие на южноафриканците. Обикновено го готвят от говеждо месо, но в други страни са се научили да го правят от свинско и дори пилешко месо. За африканците ястието е пастърма от говеждо месо, подправено с оцет и различни местни подправки. Необходими са около два дни за готвене, но при условие, че говеждото е на проветриво място и се втвърдява по естествен начин.

При условие, че месото се поставя в електрическа сушилня или фурна, тогава билтонгът у дома ще се готви още по-бързо.. За да направите ястието вкусно и нежно, използва се най-често срещаният набор от добре познати подправки:

• сол;
• млян черен пипер;
• кориандър;
• Кафява захар;
• ябълков или винен оцет.

Това е стандартен набор от подправки, но по принцип може да бъде допълнен според вашия вкус и желание..

Билтонгът не е просто ястие, а независимо предястие, гарнитура и дори допълнение към салати и първи ястия. По-долу е най-простата рецепта за билтонг.

Основни съставки

И ето пълен списък с продукти, които ще ви трябват за това ястие:

• парче от всяко месо 1 кг;
• захар 1,5 чаени лъжички;
• сол 2 супени лъжици;
• черен пипер 1 чаена лъжичка;
• червен пипер 1 чаена лъжичка;
• кориандър 1 супена лъжица;
• оцет 3 супени лъжици.

Стъпка по стъпка рецепта

За да направите вкусно африканско ястие, първо трябва да подготвите всички съставки. Пулпът задължително трябва да е без кости, тъй като обработката на пулпата с кости ще отнеме много повече време. Така че, можете да започнете:

1. След като всички съставки са готови, трябва да направите месото. Изплакнете внимателно парче талисман и нарязайте на ивици, винаги по протежение на влакната, с дебелина не повече от 1 см. Ако дебелината е по-голяма, тогава сушенето ще отнеме много време. Всяка лента трябва да бъде отбита, което ще й позволи по-добре да абсорбира маринатата.
2. Сега си струва да преминете към подправките. В купа смесете сол, черен пипер, кориандър и захар, ако няма кафяво, можете да използвате бяло. След като подправките се смесят, е необходимо да намажете с тях всяка лента месо и в края да поръсите с оцет.
3. Цялото месо трябва да се постави в голям съд. Когато всичко е сгънато, поставете плоча отгоре и върху нея поставете товар. В тази форма детайлът се изпраща в хладилника за 12 часа. Но през това време трябва да завъртите всяко парче месо два пъти..
4. След това трябва да вземете лентите и да приготвите разтвор на оцет. Винен или ябълков оцет се смесва със студена вода 1: 6. Всяка маринована лента трябва да се потопи в разтвора за 10 минути. След това месото се измива от подправки и се слага на сушене. От този момент нататък лентите трябва да бъдат окачени в проветриво помещение, така че да започнат да изсъхват.
5. След 2 дни лентите могат да бъдат премахнати и дегустирани. Ако искате по-суха текстура, можете да я оставите за още един ден..
6. Билтонгът е готов и трябва да бъде изпратен за съхранение до хладилника. Месото ще се окаже невероятно и можете да го използвате в различни вариации..

Тайните на вкуса

За да направите билтонга нежен и вкусен, трябва изберете правилното месо. Говеждото филе е най-добрият вариант. Но ако тази опция е скъпа за вас, тогава можете да я използвате по-евтино, основното е, че върху месото няма филми и мазнини. В допълнение, кашата трябва да е само прясна, защото замразената опция не е подходяща за ястието..

За да придобиете правилния вкус, можете да вземете кори от кориандър, да се запържите и смилате с кафемелачка. И когато месото е накиснато с подправки, можете да го намачкате малко, тогава вкусът ще бъде богат и ароматен.

Вкъщи можете да изсушите лентите във фурната на 70 градуса, не повече. Но проблемът е, че трябва да е в крайници. Затова е най-добре да направите това на балкона..

Опции за употреба

Обърнете внимание, че 1 килограм каша прави 300 грама билтонг. Не съхранявайте ястието за повече от два месеца..

Biltong ще бъде чудесен деликатес до всяка маса. Въпреки непразничния си вид, ястието има невероятен вкус и гостите абсолютно ще го харесат..

Повечето хора имат въпрос: безопасно ли е ястието за ядене? Научно е доказано, че ако премахнете цялата влага от месото, тогава различни гъбички и бактерии няма да могат да се размножават. В този случай ензимите от месния протеин няма да бъдат засегнати. И не забравяйте, че ритника е най-древната рецепта за приготвяне. Билтонг намери своята рецепта преди много години, или дори векове. Затова не се страхувайте да хапвате мезе мезе.