Консервиране на месо у дома

Домашни консерви зеленчуци нашите стопанки учиха „от и до“, но консервиране на месо все още не е толкова широко разпространен. Трябва да се каже, че ако давате предпочитание на този вид приготвяне на месо, тогава е необходимо да се спазват с особена точност всички необходими условия за преработката на суровините и тяхното консервиране..

За консервиране трябва да използвате размразено или охладено месо, например, това може да бъде месо от производителя - Вкусно царство - говеждо или свинско месо. С такова месо вашата консервна храна ще бъде много вкусна и сочна. Но месото на наскоро убити животни е твърдо и сухо, няма аромат - няма нужда да го купувате. Също така месото на стари животни е неподходящо за приготвяне..
Има няколко начини за консервиране на месо, ще споделим с вас най-простата рецепта.
Нарежете месото на парчета на 25-50 г. Бланширайте го във врящ бульон с подправки като дафинови листа, сол, черен пипер или просто запържете в мазнина, но много добре. Поставете месото плътно в подготвени буркани, напълнете с месен бульон, добавете подправки и мазнина. Завийте бурканите херметично, използвайте за това консервни капаци.
Не забравяйте да проверите всеки буркан за стегнатост на зашиване - за това е необходимо да ги потопите за няколко минути във вода при температура 80-90 ° C, ако шевът не е стегнат, тогава газовите мехурчета ще се появят изпод капаците.
Следващият етап е стерилизация на херметически затворени буркани. Първо те трябва да се варят в 10-15% физиологичен разтвор в продължение на 2-3 часа, след това трябва да направите почивка за 24-36 часа при стайна температура, след което повторете първата процедура на кипене. Съхраняването на такава консервирана храна трябва да се извършва на студено място през цялата година, ако видите, че целостта на консервите е нарушена, тогава такава консервирана храна трябва да бъде изхвърлена.
Ще се интересувате и от сушене на месо.