Biltong у дома в южна африка - рецепта със снимка как да приготвяте вкусни мариновани какавиди.

Кой може да остане безразличен от вкусните какавиди? Но такъв деликатес не е евтин. Предлагам да се готви според моята домашна рецепта със стъпка по стъпка снимки, Африкански Билтонг.

Съставки: говеждо месо, кориандър, захар, сол, млян черен пипер

Такова ястие се приготвя от мариновано говеждо месо. В началото месото се маринова в различни подправки, след което се суши (суши).

Как да си направим билтонг у дома.

За да направя билтон, обикновено вземам парче прясно говеждо без кости с тегло 1-1,5 кг.

Като начало, месото трябва да бъде нарязано на дълги ивици с дебелина не повече от един сантиметър с остър нож по протежение на влакната. Така се различава моята рецепта класически готвене, при което парчета за сушене най-често се нарязват по протежение на зърното.

За да може месото да се маринова по-добре и да се готви по-бързо, обикновено го бия малко с чук. Въпреки че в класическата рецепта за африкански бийтлонг това не е направено.

След това трябва да подготвим сместа за осоляване на говеждо месо.

Сухата осолена смес за сушеното месо се състои от:

• Трапезна сол - 30 грама;
• Гранулирана захар (за предпочитане кафява) - 10 грама;
• Млян черен пипер - 10 грама;
• Кориандър (смлян) - 30 грама.

Смесваме всички компоненти на сместа и тя е готова.

След това трябва да разпределите лентите месо върху плоска чиния в един слой и да ги поръсите щедро от двете страни с ябълков или винен оцет. След като за тази цел използвах и само сухо вино, се оказа страхотно.

Следващият етап на готвене е да поръсите старателно всяко парче месо с нашата пикантна осоляваща смес. След това месото трябва да се прехвърли в контейнер за мариноване и да се постави потискане върху него.

Трябва да мариновате заготовката на билтон на студено място за половин ден (12 часа).

Ако сте направили всичко правилно, тогава докато мариновате билтон, месото ще пусне сок с приятен аромат на подправки.

По време на мариноването месото трябва да се обърне два пъти, така че да е равномерно наситено със сок.

След като месото е достатъчно мариновано, трябва да разреждаме оцет (ябълков или винен) с вода в съотношение от едно към шест. Месото ни трябва да се потопи в такъв разтвор за 10 минути..

След това изплакнете месото от подправките и го подсушете с хартиени кърпи..

След това трябва да нанижете лентите от месо върху игла за плетене, шиш или риболовна линия. И го окачете в проветриво сухо помещение.

Обикновено Biltong е готов за няколко дни. Но, ако харесвате малко побъркан на суха земя, оставете го да виси в продължение на три или четири дни. Трябва да съхранявате такова парче мариновано месо в хладилника..

Тънко нарязаните парчета билтон ще станат незаменима закуска за вино или бира. И също така, добавям толкова вкусни пастърми към различни салати.