Беритба на зеленина за зимата. Рецепта със стъпка по стъпка снимки

В съвременните супермаркети можете да купувате пресни зелени плодове по всяко време на годината, но все пак предпочитам сам да приготвя зеленина за зимата и има сериозни обяснения за това: първо, къде е гаранцията, че магданозът отглежда през януари с изкуствено напояване и торене, т.е. полезен за хората. Изобщо не говоря за копър, у дома копърът не расте по-рано от април - така че какъв копър се продава през декември?
Ето защо все още предпочитам да събирам зеленина за зимата сама. Има три основни начина за запазване на магданоз и копър за зимата: сушене, осоляване и замразяване. Съвременните хладилници позволяват такъв лукс като замразяване на пресни билки, така че можете да запазите не само аромата, но и естествения цвят и текстура на зеленината. Изсушаването донякъде влошава качеството, тъй като цветът се губи, зелените стават леко жълти.
Кога осоляване зелените трябва да се имат предвид, че при приготвянето на ястия, които включват осолен магданоз или копър, трябва да добавите по-малко сол. По същия начин можете да запишете целина, реаган или килантро..

Беритба магданоз за зимата:

Съставки:
- пресен магданоз - колкото искате
Обработка на магданоз:
1. Копаем магданоза заедно с коренището, подреждаме, отстраняваме жълтите стари листа, измиваме го под течаща вода заедно с корена.

Прикрепяме някъде, за да оставим водата да се оттича. Отделяме коренището от стъблото. Измийте отново всички коренища, ако е необходимо, остържете го с остър нож.

Изсушаваме го върху кърпа, слагаме го във фурната и я изсушаваме според промяната на цвета при температура не повече от 90 градуса (фурната трябва да е отворена!).

След това изсушените корени от магданоз могат да бъдат просто счупени на ръка или смлени на прах в кафемелачка и съхранявани в дървена кутия. Коренът от магданоз се използва като добавка към ястия с месо и риба, което значително засилва вкуса им.
2. Внимателно откъснете листата от магданоз, сложете ги в съд

след това заедно с контейнера го поставяме във фризера за час

Изваждаме, обръщаме листата от магданоз, добавяме следващата партида към контейнера и го връщаме обратно във фризера. След като цялата партида магданоз е замразена, магданозът може да бъде поставен в найлонов плик и оформен за лесно съхранение във фризера. След като се размрази, магданозът може да се използва във всичко - от супи до салати..
3. Разкъсаните листа от магданоз могат да се изсушат

За целта ги изсипете върху пластмасова чиния и ги поставете на високо място в стаята, така че да можете да обръщате листата всеки ден. След изсушаване, петелът може да се съхранява във всеки контейнер (използвам буркан за насипни продукти). Удобно е да добавяте сушен петел към супи и бульони, към основни ястия.
Съставки:
- копър зелени - колкото искате
- сол на вкус
Преработка на копър:
1. Събираме млад копър на гроздове (без корени!), Измиваме старателно, закачаме, така че водата да е напълно стъклена. След леко изсъхване отрязваме тънки клонки копър, слагаме ги в голяма пластмасова чиния, поставяме ги в шкаф в стаята (а не в кухнята, така че копърът да запази цвета си колкото е възможно повече) и преобръщаме всеки ден, докато напълно изсъхне. Сухият копър може да се съхранява в пластмасови контейнери, използва се за приготвяне на супи, основни ястия, бульони.

2. Поставете младите копър зелени в съд за замразяване, поставете ги във фризера за един час, след което добавете копър зелените по същия начин като замразяване на магданоз. Може да се съхранява в найлонов плик

Замразеният копър напълно запазва аромата и вкуса си, поради което може да се използва в салати и подправки.
3. Зелените копър могат да бъдат осолени. За целта поставете нарязания копър в стъклен буркан, добавете сол на вкус, затворете го плътно с капак. Соленият копър се използва за супи, салати. Съхранява се само в хладилника