Магданоз за зимата: няколко рецепти за прибиране на реколтата със снимка

В разгара на лятото и началото на есента, на нашата маса винаги има много зеленина. Ароматите на пресен магданоз, копър и лук присъстват в повечето ястия с месо и зеленчуци. С настъпването на студеното време богатата реколта от ароматни и здравословни зеленчуци става все по-оскъдна и е време да се запасите с пресни билки за зимата. Как правилно да берат магданоз и да запазват всички витамини в него?

Полезни свойства на магданоз

Полезните свойства на ароматните зелени плодове са познати от древни времена. Отиди за храна и растителни върхове и корени, защото витамините се намират в изобилие във всички части на растението. Например зелените листа и стъблата съдържат много витамин В1, В2, С, РР, К, каротин. Калий, калций, фолиева киселина, желязо и фосфор са в изобилие. Кореновата част на магданоза съдържа въглехидрати и протеини, хранителни фибри, необходими на организма.

В готвенето и медицината всички части на растението се използват, както и семената му. Има два вида магданоз:

• корен (корен), кореновият му зеленчук се сгъстява;
• листни, в него се използват главно листа.

В народната медицина магданозът е активен използван в много рецепти. Използва се при заболявания на вътрешните органи, кожни заболявания. Магданозът почиства добре кръвта, помага при ухапвания от насекоми. Особено полезно е за жените да ядат плодовете на магданоз при много женски болести. Бременните жени не трябва да го използват, за да не провокират спонтанен аборт. Полезно е мъжете да го използват в случай на заболяване на простатата.

За епилепсия и нефрит трябва да се въздържате от магданоз. Също така трябва да внимавате да не объркате магданоз с подобно растение. Близнакът на магданоз се нарича кучешки магданоз или обикновен кокен. Външно зеленото растение много прилича на магданоз, но миризмата му е неприятна.

Магданоз за зимата: препарати от зеленина

През сезона на реколтата магданозът е придобива полезни вещества, която той след това ни дава. По това време е необходимо да се правят резерви за зимата, за да се използва полезното растение за храна през зимата и началото на пролетта. Има няколко начина за приготвяне на ароматни зеленина за зимата:

• замразяване;
• сушене;
• осоляване;
• мариноване.

Повечето градинари сушат магданоз. то най-лесният и достъпен начин запазват полезните свойства на зелените. Може да се суши естествено, както и с модерни електрически сушилни.

По време на процеса на замразяване растението запазва и всичките си полезни свойства. Поради тази причина рецептата за прибиране на реколтата за зимата е много популярна при домакините..

Сол и туршия магданоз за зимата по-усърден бизнес. Готови в буркани се получава много вкусен и здравословен продукт, който със своя аромат ще допълни много домашни ястия.

Всяка от избраните рецепти ще ви позволи да използвате вкусен и здравословен продукт от магданоз. За това е важно да изберете правилните зелени и да ги обработите. От това ще зависи неговият вкус и годност за консумация. За прибиране на реколтата за зимата трябва да изберете буйни и къдрави зелени, както виждаме на снимката. По-добре е да не приемате мудни клони, само в краен случай. Зелените трябва да се накисват в съд с вода и да се сменят най-малко три пъти.

След това зелените се зареждат в гевгир, водата се оставя да се отцеди и след това се разстила върху кърпа или хартиена кърпа за 2 часа, така че да изсъхне.

Замразяване на магданоз

Правилното замразяване на зелените спомага за запазването на всички витамини и минерали, както и невероятния му аромат..

Най-лесната рецепта е отрежете подготвените клони с нож и поставете във фризерни контейнери или торбички. След това веднага ги поставете във фризера за съхранение. В тази форма е по-добре да замразите малки порции. Препоръчва се тази порция замразен магданоз да се използва веднага за храна. Бързо се размразява и се превръща в мека маса с вода и няма смисъл да я замразявате отново.

Замразяването на цели зеленчуци е добра практика. Клоните от магданоз трябва да се изсушат и след това да се разделят в найлонови торбички и да се поставят във фризера. Препоръчително е да имате една порция в опаковката.

Някои стюардеси замразете магданоз в съд с лед. Клетките в контейнера са малки, така че обемът им ще бъде напълно достатъчен за една порция. За това замразяване могат да се използват два метода. Нарежете листата от магданоз и прибавете към тях други билки, ако желаете. След това напълнете формата с масата и отгоре изсипете чиста вода. Съотношението трябва да бъде: 1 част вода и две части зеленина.

Зелените също често се смила в блендер, за да получите равномерна зелена маса. След това се поставя във форма за лед, не е необходимо да го пълните с вода. Масата вече е сочна, така че ще бъде перфектно запазена в тази форма. Сочно и ароматно кубче зеленина през зимата ще даде усещането за топло лято.

След зелените във форми замразени, можете да го извадите оттам и да го прехвърлите от формите в найлонов плик и да го върнете във фризера. Тези кубчета зелени са много удобни за готвене. Освен кулинарни ястия, много жени ги използват за избърсване на кожата на лицето и деколтето.

Осоляване и кисели зеленици

По време на процеса на осоляване магданозът губи красивия си зелен цвят поради солта. След контакт със сол, тя отделя сока си и придобива различен цвят. Тази рецепта се използва и от домакините за зимата, ако няма фризер..

Магданоз за зимата

Подготвил лistik нарязани и подредени в стерилизирани сухи буркани. Зелените се поставят на слоеве редуващо със сол. Първият слой в буркана трябва да бъде направен от сол, след което да сложите слой магданоз и да повторите всичко в този ред. Според рецептата слоят трябва да е с дебелина около 1 см. Не се препоръчва използването на йодирана сол за прибиране на реколтата, тъй като това ще допринесе за загубата на зелен цвят.

В процеса на полагане на зеленина в буркани, трябва да натиснете здраво, така че зелените пускат сока. След това масата ще се утаи и отново можете да поставите магданоза в буркана. Когато бурканът се напълни, можете да го покриете с капак. Според тази рецепта се препоръчва да се съхраняват билки само в хладилник. Много е важно да се помни, когато използвате подправка, че масата е солена.

Много домакини туршия зелените за зимата. Рецептата е много проста и бърза. Листата от магданоз се поставят в измит и стерилизиран буркан, както и:

• наливане на хрян,
• касис;
• череши;
• скилидки чесън.

Тогава трябва да се подготви саламура в следната пропорция: за 0,5 литра вода, 1 супена лъжица сол, няколко грах люспи и няколко дафинови листа. Соленият разтвор трябва да се доведе до кипене и да се излее върху зеленина. Също така трябва да добавите 1 супена лъжица 6% оцет в буркана. Според рецептата контейнерът трябва да се стерилизира за 15 минути и да се навие с метален капак. Когато бурканите се охладят, те трябва да се поставят на тъмно и хладно място..

Сух магданоз и съхранение

Повечето домакини все още предпочитат сухия магданоз. Този метод на прибиране на реколтата остава популярен, въпреки че само 50% остават при този метод за съхранение на витамини. В тази форма магданозът перфектно запазва своите вкусови свойства, един вид аромат.

Методът за сушене на зелените е много прост. С всеки избран метод магданозът трябва да бъде сортиран, измийте и подсушете. В този случай се използват и груби стъбла, те трябва само да бъдат нарязани по-добре. Тази част от растението има най-интензивен аромат. Поставете нарязаните листа и стръкове магданоз върху тава за печене, след като покриете дъното с хартия. След това трябва да се постави на добре проветриво място на сянка. Обикновено отнема 2-3 дни да изсъхне, ако зелените периодично се обръщат и разбъркват. Трябва също така да се уверите, че насекомите и прахът не попаднат в контейнера..

Друг лесен начин е окачете гроздове зеленина. Те не трябва да бъдат изложени на слънчеви лъчи и прах. Някои хора сушат магданоза във фурната с ниска температура вътре в самото начало. Тогава температурата се повишава, като периодично се разбърква детайла. С този метод зелените стават неестетични, започват да пожълтяват, а етеричните им масла се изпаряват от повишената температура. В резултат на това, готовият продукт губи почти всички хранителни вещества, изглежда неподправен и губи аромата си..

Сега има възможност сухи плодове, зеленчуци и билки, с помощта на специални сушилни. Те имат ниска температура и постоянно движение на въздуха, така че този метод на сушене е най-правилен. Сушените зеленчуци трябва да се съхраняват в хартиени торбички или стъклени буркани без достъп на въздух.

Ако има желание запасете се с магданоз за зимата, тогава трябва да изберете най-привлекателния за себе си начин, рецепта. Това ще даде възможност винаги да имате здравословна и ароматна подправка във вашата кухня преди новата реколта..