Зеленчуци в италиански стил с маслини

Ако искате да разнообразите колекцията си от заготовки, тогава препоръчвам да приготвите зеленчукова чиния за зимата с маслини. Рецепта със снимка ще ви помогне да направите ароматна и вкусна закуска в италиански стил. От всички трудни моменти, които може да ви се сторят, има само стерилизация.
Време за приготвяне: 1 час.
Време за готвене: 1 час.
Добив: 3-4 буркана от 500 мл.



Съставки:
- малки патладжани 3 бр.
- тиквички 500-700 g
- черен пипер 2 бр.
- консервирани маслини или маслини (без кости) 150 g
- мащерка или риган 1,5 ч.л..
- смес от чушки 1 с.л. л.
- лист касис на вкус
- магданоз 3 стръка
- сол 3 ч.л..
- ябълков оцет 180 мл
- вода 1 чаша.
За марината:
- растително масло 0,5 чаши
- 2 чаши вода
- ябълков оцет 50 мл
- захар 1 супена лъжица. л.
- сол 1 ч.л..


Процесът на приготвяне на такива зеленчуци на италиански език ще се състои от два етапа. Първо зеленчуците трябва да бъдат осолени и след това бланширани. Изплакнете патладжаните и тиквичките и чушките. Нарежете средно големи и за предпочитане безсеменени патладжани на филийки (тънко).



Обелете тиквичките и извадете семената, ако са големи. Нарежете тиквичките на ивици или полукръгове и поставете в отделна купа. Ако ще използвате млади тиквички, просто нарежете на филийки като патладжан. Обелете черния пипер, нарежете го на ивици.



Поръсете подготвените зеленчуци отделно със сол и оставете за 1 час.



За тази асортирана рецепта за зеленчуци използвайте маслинени или без костилки и извадете от опаковки в купа. След това маслиновата туршия може да се добави към зеленчуковата марината.



Комбинирайте ябълков оцет и чаша вода в черпак и кипете. Сварете всеки вид зеленчуци в получения разтвор за 2-3 минути.



До това време бурканите вече трябва да бъдат стерилизирани, можете да поставите листа от касис и магданоз на дъното.



Подредете всички бланширани зеленчуци наведнъж в буркани, като смените с маслини, сухи билки и черен пипер.



Пълнейки буркани със зеленчуци, можете леко да ги подправите.



Покрийте зеленчуците в буркани с капаци, за да ги запазите топли и започнете да правите марината.



Комбинирайте вода, растително масло, сол и захар и зехтин за аромат. Доведете маринатата да заври, добавете към нея ябълков оцет. Залейте зеленчуците с маслини с вряща марината и изпратете за стерилизация (15 минути).



Завийте бурканите плътно с капаци и покрийте с одеяло. По-добре е да опитате асортирани зеленчуци с италиански маслини след 2 седмици, през което време препаратът ще придобие желания вкус. Съхранени такива асортирани зеленчуци в хладен килер или мазе.



С най-добри пожелания, Елби.