Мариновани зеленчуци: най-добрите рецепти

Мариновани зеленчуци извършва се с помощта на оцетна киселина - един от най-често срещаните видове консерванти. В 2% разтвор на оцетна киселина повечето патогенни микроорганизми умират. Маринадите могат да бъдат пикантни, кисели, леко кисели и леко кисели. Когато приготвяте мариновани зеленчуци, трябва да вземете предвид факта, че оцетната киселина има отрицателен ефект върху човешкото тяло, следователно, най-добре е да използвате леко киселинни маринати при готвене..

Плодовете и зеленчуците с най-добро качество са избрани за кисели краставички - здравословни и свежи. Преди готвене се измиват старателно, сортират се и се отстраняват стеблата. В някои случаи се използва бланширане. Плодовете и зеленчуците с еднаква зрялост могат да бъдат поставени в един контейнер.
След приготвяне плодовете се слагат в буркани, на дъното на които се разстилат подправки и подправки. В някои случаи те се включват в запълването. Заливането за зеленчукова туршия се прави от оцет, захар и сол. Други опции обаче са възможни. Всеки вид марината съдържа различно количество от посочените съставки..

След като поставите зеленчуци и плодове в буркани, изсипете пълнежа в съда. Леко киселата консервирана храна не е пълна изцяло с марината (на 2 см от ръба на шията), но пикантните и кисели са на едно ниво с краищата. Леко киселите маринати първо се пастьоризират и след това запечатват. Пастьоризираните маринати трябва незабавно да се охлаждат с вода, като предотвратяват прекалено омекване на плодовете и зеленчуците. Може да опитате мариновани зеленчуци на италиански или на корейски.
Зеленчукови кисели рецепти.
Мариновани патладжани.
Съставки:
- смлян черен пипер, растително масло, оцет - по 1 с.л.
- чесън - 5 скилидки
- патладжан - 1 килограм
Получаване:
1. Изплакнете патладжаните, нарежете.
2. Начукайте чесъна, добавете черен пипер, оцет, разбъркайте, налейте? чаша вряла вода.
3. Потопете патладжаните в солена вода за няколко минути, изхвърлете в гевгир, оставете водата да се отцеди.
4. Загрейте олио в тиган, запържете патладжана, разбъркайте.
5. След няколко минути ги сложете в чаша, напълнете с марината, разбъркайте, оставете да престои пет минути. Мариновани патладжани за зимата готов!

мариноване тиквички.
Съставки:
- млади тиквички - 420 g
- карамфил - 4 съцветия
- дафинов лист - 2 броя
- черни и бели пиперки - 5 броя.
За марината:
- оцет - 155 g
- захар - няколко супени лъжици
- сол - чаена лъжичка
Получаване:
1. Изплакнете тиквичките, нарежете стеблото, нарежете на кръгчета, сложете в сухи, чисти буркани.
2. Поставете карамфил, черен пипер и дафинови листа във всеки буркан.
3. Изсипете литър вряща вода в тенджера, поставете на огън, добавете сол, захар, оцет, заври.
4. Изсипете маринатата в буркани с тиквички, запечете. Мариновани тиквички готов!