Как да осолявате речен хайвер за съхранение - рецепта за осоляване на хайвер у дома.

Когато има голям улов на речна риба и се установи, че тя има много хайвер, тогава при обработката на улова възниква въпросът: "Какво да правим с хайвер, как да го запазим за ядене за по-дълъг период?" И ако все още нямате опит в осоляването на такъв препарат, тогава трябва да използвате рецепта, която ще ви каже как става домашното осоляване на хайвер на речна риба.

Съставки: аспирин, рибена сърна, сол

За вкусно осоляване ще ви трябва:

рибен хайвер - 1 кг;

сол - 85 грама;

аспирин или хранителен калиев нитрат - 1 грам.

Как да осолите хайвер на речната риба у дома.

Извадете хайвера от рибата.

Когато хайверът е отвън, върху него ще има филми (стриди), можете да го вземете със осоляване. В този случай готов хайвер може да се сервира на масата като рибено предястие на филийки..

Но ако внимателно счупите филмите и прокарате яйцата не по-малко внимателно през сито, клетките на които са не по-малки от размера на самите яйца, тогава ще се отървете от филмите и в резултат на това ще се окажете с ронлива осолена хайвер. Кой вариант да готвите зависи от вас.

След това смесете хайвера със солта в съотношение: за 1 кг хайвер - 85 г сол. За да запазите естествения цвят на хайвера, добавете не повече от 1 g калиев нитрат за ядене, който може да бъде заменен с обикновен аспирин.

Поставете хайвера в бурканите и затворете капаците. Когато избирате място за пестене, контролирайте температурата там, тя не трябва да бъде по-висока от 0 ° С.

Ще минат 2-3 месеца и хайверът ще бъде готов.

Готовата осолена речна риба е добра с бял хляб и масло или с пресни люти картофи. Освен това отгоре можете да поръсите с лук. Приятен апетит!

Вижте и видео с по-бърза рецепта за осоляване: хайвер на щука - доказан начин за осоляване.