Как да осолите дребна риба у дома е проста рецепта за пикантно осоляване на дребна риба.

Спрат, цаца, хамса и много други малки видове риба се осоляват с помощта на тази проста рецепта за осоляване. Процесът на осоляване е прост, всеки може лесно да се справи с него. Основното е, че има желание.

Съставки: карамфил, бахар, дафинов лист, листа от касис, хранителен нитрат, риба, сол, кимион

Всяко емайлирано ястие е подходящо за осоляване. Ако рибата е много малка, няма нужда да я изкормвате. Процесът на осоляване се извършва на студено място.

Всичко от което се нуждаеш е:

- риба;

- сол (150 гр. на 1 кг риба за умерено осоляване - 250-300 гр. - за силно);

- хранителен нитрат (пропорция на сол 1 до 10 части) - ако липсва, той се замества с аспирин;

- лавров лист;

- черен грах от люспи;

- карамфил, семена от кимион, листа от касис - като подправки.

Вижте също: всички тънкости на осоляване на риба.

Солете малка риба със сухо пикантно осоляване.

Изплакнете рибата в студена вода, оставете излишната течност да се отцеди.

След това намазваме труповете със сол (тя трябва да "залепва" към рибата) и бързо ги прехвърляме в подготвения съд, като не забравяме да поръсим с подправки.

Поставяме потисничеството отгоре и чакаме да се осоли „дреболията“. Това отнема не повече от 1-3 дни.

Остава само да прехвърлите подправената осолена риба в по-малък съд за съхранение в хладилника.

Силно осолената дребна риба трябва да се накисва преди употреба.

Вижте и видео рецепти: Бързо осоляване на капелин у дома - пикантно сухо осоляване.

Видео: СУХА АМБАСАДОР ХАМСИ, ХАМСА.