Как да мариноваме хайвер от розова сьомга у дома

Днес ще ви покажа как да мариновате хайвер от розова сьомга у дома, подготвих подробно рецепта със снимка.
Хайверът винаги с право се смяташе за деликатес; имаше моменти, когато беше невъзможно да го купите в магазин. Трябваше да купя от ръцете на работниците в ресторанта за много пари. Сега няма проблеми с закупуването на хайвер, освен, разбира се, финансовата страна, защото както знаете, този продукт е не само нежен и деликатен, но и скъп.
В допълнение, хайверът по принцип има много кратък срок на годност, ако искате да опитате прясно осолен хайвер, тогава или трябва да се приближите до мястото на риболов на такава риба, или да я осолите сами. Във всеки друг случай отидете в магазина и там можете да си купите такъв продукт или по тегло, или с вакуум или консерви. Но, както може би се досещате, такъв хайвер съдържа куп консерванти, които да запазите за дълго време..
Как можете да опитате добър домашен хайвер? Отговорът е очевиден - осолете го сами! Това не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед, защото рецептата за осоляване на червен хайвер е много проста, като само сол и вода от допълнителни съставки. Ще трябва само да опитате да приготвите хайвер за осоляване, но ето - пригответе се, чака ви малко ръчна работа, за съжаление, не можем без този процес.
Но най-важният въпрос, това е естествено: къде да вземем пресен хайвер? Така че, колкото и да е странно, отговорът е елементарен - ще вземем хайвер от риба. Просто трябва да опитате да изберете женската риба, а не мъжката. И за това трябва да разгледате внимателно рибата, особено главата й, женската има по-меки и гладки форми, но при мъжките тя е удължена и леко заострена. И също така мъжките, както обикновено в природата, имат по-ярък цвят от женските. Ето защо, ако попаднете на малка избледнела риба с розово коремче, тогава най-вероятно това е женска розова сьомга. Опитайте се да оказвате натиск върху корема, ако е гъст, тогава най-вероятно риба с хайвер. Една риба може да съдържа 150-200 г хайвер. Между другото, разберете, как да мариноваме розова сьомга у дома.

И така, как сами да обелите хайвер от розова сьомга у дома




Съставки:
- пресен хайвер (розова сьомга, пъстърва) - 200-300 g,
- вода (варена) - 1 л,
- сол (морска или кухня) - 60-70 g.



На първо място, ние размразяваме рибата по естествен начин, няма нужда да се опитвате да ускорите този процес, в този случай част от вкуса в рибата ще бъде загубен..
След това разкъсайте корема и много внимателно извадете хайвера. Той е в найлонови торбички. Първо изплакваме торбичките с вътрешността.
И след това разглобяваме хайвера на отделни яйца. Това е трудна, старателна и много деликатна работа. За да улесните този процес, изсипете гореща вода в купа и добавете чаена лъжичка сол. Поставете хайвера в разтвора и го докоснете с пръсти, за да разчупите филмите.



След това почистваме яйцата от филмите с ръце и ги изплакваме със студена вода, след което ги слагаме в гевгир.



Сега приготвяме саламура от хайвер, ври вода и добавяме сол към нея, разбъркваме и оставяме саламурата да изстине.
Слагаме хайвера в саламурата за 15-20 минути, ако искаме да получим леко осолен хайвер, след това изцеждаме саламурата след 10 минути.



Освен това, когато саламурата се източи, сложете хайвера в стъклен буркан и отгоре налейте малко рафинирано масло. Така хайверът ще се съхранява в хладилника за 2-3 дни..



Приятен апетит!