Рецепта за приготвяне на осолена свинска мас в саламура в буркан

Lard е много популярен продукт. Той има много полезни свойства: оказва благоприятен ефект върху дейността на стомашно-чревния тракт, премахва вредните вещества и холестерола от организма и повишава защитната функция на организма. Много хора обичат да използват осолена свинска мас в саламура в буркан. Рецептите за приготвянето му са много прости и за това нямате нужда от много продукти..

Тайните на избора на продукт

Не всеки има свинска мас от собствените си отглеждани прасета. Именно поради тази причина трябва да знаете на какво трябва да обърнете специално внимание, когато го избирате. Резултатът от готвенето на свинска мас, осолена в саламура в буркан, зависи от качеството на избрания продукт:

1. Свинската мас трябва да е месна и от младо прасе. В такъв продукт кожата е по-мека и по-тънка..
2. Не приемайте мазнини от корема, тъй като е по-твърда и по-дебела. Такъв продукт е по-подходящ за направа на ролки..
3. Замразеният продукт за осоляване също не е подходящ. И всичко това, защото ще се окаже много трудно.
4. Има случаи, когато пазарът продава мазнини от некастрирани глигани и глигани. Невъзможно е визуално да се разграничи такъв продукт, но когато се нагрява, миризмата на урея става чуваема. За да не се сблъскате с такъв проблем, можете да нагреете мазнината с запалка на изхода и да я помиришете.
5. Трябва да се обърне специално внимание на цвета и миризмата. Ако продуктът има сивкав или жълтеникав оттенък и неприятна миризма, тогава е по-добре да откажете покупката. По-добре е да закупите продукт с приятен аромат и бледо розов цвят. Най-вкусната свинска мас е от прасенце, премазано в слама.

Мазнина в саламура в буркан

Продуктът, приготвен по този начин, е много ароматен, мек и сочен.. Рецептата за свинска мас в саламура в буркан включва следния набор от продукти:

1. Прясна свинска свинска мас - 1 кг.
2. Кухненска сол - 1 супена лъжица. (200 г).
3. Чиста вода - 1 л.
4. Млян черен пипер - 1 ч.л..
5. Сушени листа от копър, магданоз - 1 супена лъжица. л.
6. Дафинови листа - 3 броя.
7. Грах от черен и подправка - 3 бр..
8. Скилидки чесън - 10 бр.

Няма нищо трудно в осоляването на свинската мас в саламура. Рецептата в банката включва следните манипулации:

• Мазнината трябва да се излее със студена вода, като предварително я нарежете на порции и изпратете в хладилника за една нощ.
• На сутринта го извадете и сложете парчетата върху кърпа, така че излишната течност да изчезне.
• Измийте добре буркана с помощта на сода за хляб.
• Обелете чесъна и го нарежете наполовина по дължина.
• Сложете бекон в буркан, като измествате слоевете му с скилидки чесън. Не е необходимо да уплътнявате продукта силно, в противен случай той ще бъде лошо осолен. Всяко парче трябва да плава в саламура.
• За да приготвите саламурата, е необходимо да кипнете чиста вода със сол и да я охладите до 40 градуса.
• Необходимите подправки се изсипват в буркана отгоре и целият детайл се пълни със саламура.
• Покрийте съда с найлонов капак и оставете 4 часа на стайна температура.
• След това време детайлът се поставя в хладилника за 4 дни..

Мазнината е готова. Можете да го изсушите и да го потопите в смес от подправки (дафинов лист, нарязана червена чушка, чесън, смес от чушки). След такива манипулации подредете в торбички и поставете във фризера. А също така може да се изпече с или без домашна аджика във фурната..

Горещо осоляване

Топлата осоляване също се счита за бърз и лесен начин за приготвяне на свинска мас в саламура. Най-вкусната рецепта прави мезето необичайно нежно и се топи в устата ви и включва следните продукти в състава си:

1. Чесън - 5 скилидки.
2. Пресен бекон - 1 кг.
3. Сол - 5 супени лъжици л.
4. Подправка за осоляване.

За да приготвите свинска мас, осолена в саламура, трябва да направите следните процедури:

• Нарежете продукта на малки правоъгълници.
• Сложете го в тенджера и покрийте със студена вода. Нивото на водата трябва да е на 0,5 сантиметра над мазнините.
• Изсипете сол в съд и след това кипнете съдържанието. Изключете котлона и оставете горещото парче да престои още 3 минути. Това е необходимо, за да се разтворят напълно кристалите на солта..
• Заготовката трябва да се остави на стайна температура за 12 часа.
• След като изтече времето, е необходимо да извадите бекона от съда, да го изсушите и да го разтриете добре със смес от нарязан чесън и подправка. Сложете парчетата върху чиния и го оставете да вари малко в хладилника.

С добавяне на чесън

Този продукт от свинско месо се оказва изключително вкусен и двойно полезен. Приготвя се и в банка.. Рецептата включва следните компоненти:

1. Свинска свинска мас - 1 кг.
2. Трапезна сол - 200 g.
3. Скилидки чесън - 4 броя.
4. Паприка, черен пипер, дафинови листа и други подправки.

За да направите такава заготовка у дома, трябва да извършите следните процеси:

• Накиснете добре прясното свинско изделие и го нарежете на такива порции, така че да се поберат добре в буркана.
• Обелете скилидките чесън и нарежете всеки на около 4 парчета по дължина.
• Направете джобове в основния продукт и сложете чесън в тях.
• Всяко приготвено парче трябва да се разточи добре в сол и да се постави в буркан..
• Парчетата трябва да бъдат поръсени с подправки и дафинови листа.
• Приготвянето на саламура е много просто. За да направите това, разтворете солта в преварена топла вода. Когато всички кристали са напълно разтворени, трябва да излеете течността в буркана, да покриете с найлонов капак и да поставите в хладилника за 4 дни.
• След като изтече времето, трябва да вземете детайла и леко да изсушите всяко парче свинско изделие.
• След това увийте в пергаментова хартия и поставете във фризера за съхранение..

С лук кожи

Приготвената по този начин мазнина се оказва много мека и най-важното - нискомаслена. Съставните съставки са следните:

Свинска свинска мас - 2 кг.

1. Студена вода - 2 л.
2. Лук лук - 2 големи шепи.
3. Сол - 400 g.
4. Подправки и чесън - на вкус и желание.

Снабдяването е много бързо и лесно. Това изисква:

• Нарежете продукта на произволни парчета (за предпочитане не много големи).
• Поставете в съд, отгоре поръсете със сол и лук.
• Всичко се пълни с вода и се вари. След като заври, трябва да готвите още 10 минути.
• В края на времето детайлът се отстранява от чинията и се охлажда. За да ускорите този процес, поставете продукта върху хартиена кърпа..
• Когато парчетата са напълно изстинали, те трябва да бъдат добре настъргани с чесън и подправки, след което да се поставят във фризера или хладилника за съхранение..

Студен метод

Този метод на осоляване е много често срещан, тъй като ястието се оказва много вкусно, но се приготвя много бързо и не отнема много от усилията на домакинята. Съставът включва следните съставки:

1. Пресен бекон - 2 кг.
2. Готварска сол - 1 супена лъжица.
3. Чиста вода - 5 супени лъжици.
4. Чесън глава - 1 брой.
5. Peppercorns и дафинови листа - на вкус.

За да осолите продукта, направете следното:

• Накиснете бекона и нарежете на малки порции. Сложете в буркан.
• Между парчетата е необходимо да поставите обелен чесън (можете да нарежете всеки филийка на няколко части) и лаврови листа. Добавете черен пипер.
• Тузлук трябва да се вари, докато всички кристали на солта се разтворят. След това трябва да го охладите до стайна температура..
• Охладената саламура се излива в буркан с празен затвор.
• Бурканът се покрива с капак и в продължение на 5 дни се изважда на студено място, за да се осоли основната съставка.
• След посочения период парчетата се изваждат от течността, изсушават се малко и се поставят във фризера за съхранение.

Рецепта на украински

Лардът в Украйна се счита за традиционен продукт. Затова в тази страна има много рецепти за осоляването му. Най-често срещаното е следното:

1. Прясна свинска мас - 1,5 кг.
2. Филтрирана студена вода - 1 л.
3. Морска или обикновена сол - 2 супени лъжици л.
4. Скилидки чесън - 4 бр.
5. Алиас и черен пипер, дафинови листа - 6 бр..

Следните манипулации са включени в процеса на осоляване на тази съставка:

• Необходимо е произволно да изрежете основния компонент и да го поставите в контейнер, удобен за осоляване (най-добрият вариант е емайлирани ястия).
• Разтворете солта напълно във вода и след това добавете необходимите подправки.
• Чесънът трябва да бъде обелен и нарязан на малки кубчета.
• Лавровите листа могат да бъдат нарязани малко.
• Вареният саламура се изсипва в купа с парченца бекон и цялото заготовка се покрива с потисничество.
• Съдът се изважда в хладилник за 3 дни.
• След този период си струва да извадите парчетата и да ги изсушите малко. Настържете със смес от чушки и чесън и след това сложете във фризера.

Дългосрочно съхранение

Тази заготовка е идеална за зимно съхранение, тъй като се навива под желязо. Съставните продукти са:

1. Груба кухненска сол - 1 супена лъжица.
2. Прясна свинска мас - 2 кг.
3. Вода - 5 супени лъжици.
4. Дафинови листа и черни или подправки.

За такова осоляване се извършват следните процеси:

• Необходимо е да изрежете основната съставка, така че да се впише добре в буркана.
• Съдът трябва да бъде добре измит и стерилизиран.
• Основната съставка е подредена на слоеве. Поръсете го с черен пипер и лаврови листа.
• Саламурата от вода и сол трябва да се готви предварително, така че да има време да се охлади.
• Охладената саламура се изсипва в буркан с празен слой и след това всичко се навива с железен капак.

Бурканът трябва да се постави на студено място. Можете да опитате продукта след седмица. Ще продължи добре до зимата..

Подготовка за пушене

Тази рецепта е полезна за любителите на пушена свинска мас, тъй като продуктът има страхотен вкус. Съставните продукти са:

1. Свинска свинска мас - 2 кг.
2. Чиста вода - 1 л.
3. Сол - 1 супена лъжица.
4. Глави чесън - 2 броя.
5. Дафинови листа - 10 бр.
6. подправка

Методът на осоляване включва следните стъпки:

• Нарежете основния компонент на големи парчета и ги поставете в емайлирана купа.
• Саламурата се готви с обикновена сол, скилидки чесън и други подправки (по преценка на домакинята).
• След приготвянето саламурата трябва да се охлади напълно и да се излее в контейнера с продукта. Течността трябва напълно да покрива мазнините.
• Покрийте съда с капак и извадете детайла на студено място за 3 дни.
• След посочения период можете да започнете да пушите продукта.

Закарпатско готвене

Ястието, приготвено по закарпатски начин, се оказва много ароматно и пикантно и най-важното - вкусно. За да го приготвите, ще ви е необходим следния набор от продукти:

1. Свинска свинска мас - 400 g.
2. Среден лук - 2 глави.
3. Морков - 1 среден корен зеленчук.
4. Малка глава чесън - 1 брой.
5. Чиста вода - 400 мл.
6. Сол и гранулирана захар - по 1 чаена лъжичка всяка.
7. Трапезен оцет - 1 супена лъжица.
8. Карамфил - 1 съцветие.
9. Peppercorns (черен и подправка) - 5 всяка.
10. Дафинови листа - 3 броя.
11. Млян черен пипер - 2 ч.л..

За да приготвите това необичайно вкусно ястие, струва си да направите следните манипулации:

• Изсипете съд във водата и добавете към него всички приготвени подправки, с изключение на смлян черен пипер.
• Поставете съд с вода на огън.
• Обелете подготвените моркови и нарежете на малки кубчета. Когато маринатата е гореща, я изсипете в тигана.
• След като заври маринатата, добавете оцета.
• Извадете съда от печката.
• Изплакнете прясно сланина под течаща вода и нарежете на малки дълги ивици. Поставете в фаянс, емайл или стъклени съдове.
• Обелете лука, изплакнете и нарежете на филийки. Добавете в купа бекон.
• Поръсете заготовката със смлян черен пипер и разбъркайте добре.
• Маринатата трябва да се охлади. Когато е студено, го изсипете в съд с детайл и го оставете да вари 3 часа на стайна температура. След това поставете в хладилника за 24 часа..

Вместо трапезен оцет можете да добавите вино, ориз или ябълков оцет. Ако трябва да го подправите, тогава добавете не повече от 4 грама люта чушка, предварително нарязана.

Такова ястие се съхранява в хладилника за не повече от седмица..