Свинска свинска мас - полза или вреда за организма, методи за осоляване на свинската мас и как да я съхранявате у дома.

Свинската свинска мас е доста универсален продукт. Може да се яде спретнато и с него се приготвят различни ястия. Също така, той има мощни лечебни и превантивни свойства. Лардът се използва и в ежедневието за омекотяване на кожените изделия и придаване на блясък на някои повърхности. Няма да говорим за това как да го използваме за домакински нужди, но какви са ползите и има ли вреда за здравето, за методите на осоляване и съхранение у дома - ще разкажем.

Въпреки факта, че свинската мас е почти 100% мазнина, тя се използва широко в народната медицина. Първият, който започна да изучава феномена на свинската мас, беше академик Покровски Валентин Иванович. Именно той „сложи на рафтовете“ този продукт и стигна до извода, че природата е балансирала най-полезните вещества за тялото в мазнините. Това са мастноразтворими витамини и мастни киселини. Арахидоновата киселина заслужава специално внимание, което е отговорно за клетъчната активност на тялото и за метаболизма на холестерола. Второто е дори много по-важно. Състои се от този най-вреден холестерол, свинската мас, когато се консумира умерено, се бори с холестеролните отлагания в организма. В същото време холестеролът от мазнините просто не се отлага по стените на кръвоносните съдове и вече образуващите се плаки се разтварят. Съдържа и много такива полезни вещества като лецитин, който има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове - прави ги еластични.

Много съвременни лекари, използвайки своите изследвания и разчитайки на направените по-рано заключения, стигнаха до следното заключение: най-вече мазнините са полезни за онези хора, които по естеството на своята дейност или начин на живот изпитват проблеми с дихателната система. Това са астматици, хора с бронхит и туберкулоза. Освен това, като превантивна мярка, мазнините са полезни за тежки пушачи, туристи и спортисти, които често посещават високо в планината - въздухът там е много тънък и, следователно, им е много трудно да дишат. Освен това има мощен аналгетичен ефект. Лард, но само пресен, може да се прилага върху местата на болка. Той ще обезболи възпалените стави, ще премахне мигрената, буквално след няколко минути ще премахне отока от венците и зъбът ще спре да боли. Тези и много други негови полезни свойства също бяха използвани от нашите баби и с помощта на мастен продукт се бориха с всякаква болка. Както и да е, но твърдя, че мазнините са полезни за тялото.

По принцип хората го използват като хранителен продукт. Има много различни рецепти за приготвяне на свинска мас, но според видовете осоляване те се разделят на три метода:

- суха (свинската мас се осолява в суха сол);

- влажна (свинската мас се осолява в саламура);

- люто (това е вид мокро, но когато свинската мас се готви в саламура).

Всеки вид осоляване включва, освен самата сол, използването на различни подправки. Вече приготвената осолена свинска мас може да бъде допълнително пушена, гореща или студена, от което ще стане още по-вкусна.

Как да изберем правилната свинска мас.

За да направите сланината вкусна, първо трябва да изберете правилната. Добре изглеждащ продукт - равномерен бял или бяло-розов цвят. Тънък остър нож навлиза в прясна свинска мас с добро качество по-меко, като в масло. Кожата на такъв продукт е много тънка и гъвкава..

Ако установите, че закупената свинска мас не е стандарт за качество, можете да опитате да я запазите:

- с миризма, наподобяваща урина, мазнините трябва да се накисват във вода. Мазнината от глиган и по този начин мирише, ще престане да мирише неприятно, ако добавите малко чесън сок към водата (2 супени лъжици на 1 литър течност);

- с твърди влакна в свинска мас, първо трябва да се осоли по избран начин. След това готовият бекон може да бъде усукан в месомелачка с чесън - получавате вкусно намазване, наречено "украински бекон". Трябва да вземете чесън на вкус и според същия критерий можете да добавите смлян пипер в масата.

Видео: Как да изберем добра свинска мас - Съвети от "Всичко ще бъде наред".

Как да съхранявате осолената свинска мас правилно.

В бъдеще осолената свинска мас трябва да се съхранява правилно:

- по-добре е да поставите варен бекон във фризера и да го използвате в рамките на три до четири месеца;

- приготвя се по метода на мокро осоляване - позволява се да се съхранява много повече, до дванадесет месеца;

- свинската мас, която просто се разтрива със суха сол, има най-краткия срок на годност - само един месец.

Тези периоди на съхранение на осолена свинска мас не са много строги. Някои свинска мас ще бъдат вкусни дори след една година без чужда миризма, а някои ще „задушат“ малко след месец. Във всеки случай свинската мас може да се използва за готвене на различни ястия дори след изтичане на срока на годност или влошаване на потребителските качества..

Гледайте видеоклипа: Сало - Храна без вреда.