Сухо осоляване на свинска мас за пушене - рецепта за това как да осолите свинска мас за пушене у дома.

Солената свинска мас е първият важен етап от приготвянето на вкусен пушен продукт. Крайният резултат до голяма степен зависи от това колко правилно и ефективно се извършва осоляването. Тази рецепта е за тези, които искат да овладеят домашното пушене, но не знаят как да осолят свинската мас за пушене..

Съставки: дебел, сол

Купете свинско сладко от прясно заклано прасе на пазара. Ако клането е било извършено преди няколко дни, тогава можете веднага да продължите към посланика и ако беконът все още е „жив“, т.е. прилича на желе, накиснете го поне за един ден, за да се втвърди.

След това нарежете гъста свинска мас с тънки месни слоеве (така изглежда слабинът), нарязани на еднакви правоъгълни парчета и разтрийте гъсто със сол.

Поставете свинската мас в голям буркан или тенджера за осоляване. Когато поставяте продукта в контейнера, направете го надолу с шкурка. Запълнете празнините между парчетата сланина със сол. Ще отнеме най-малко двадесет дни за висококачествено осоляване на бекон..

След това извадете бекона от буркана и го почистете от сол.

Пушете свинската мас над слаб дим за 5-10 дни. Колкото по-дълго е времето за пушене, толкова по-дълго може да се съхранява свинската мас. Счита се за напълно готов, когато е покрит с тъмно златиста кора. Готовата пушена свинска мас може да бъде настъргана с черен пипер и / или нарязан чесън.

Както можете да видите, осоляването на свинската мас за пушене, макар и решаващ етап, не е трудно да се направи. Соленето, подобно на пушенето на свинска мас, може да се направи лесно и просто у дома. Такъв вкусен опушен бекон е много подходящ за картофи със сако и кисели краставици..