Солена свинска мас в саламура по студен и горещ начин - две рецепти за осоляване на свинска мас по „мокър“ начин.

Осоляването на бекон "мокро" може да се извърши по два начина: студен и горещ. Когато се осолява студено, се съхранява в саламура при стайна температура. Ако се използва горещо осоляване на бекон, тогава ще трябва да се вари във вода със сол.

Съставки: вода, дафинов лист, кори от лук, червен пипер, дебел, черни пиперки, чесън

И двата метода на осоляване са доста лесни за изпълнение и крайният продукт е много вкусен..

Не пълнете буркана плътно - прекалено стегнатото опаковане ще доведе до лошо осоляване и мазнините могат да се „задушат“. За ориентир, имайте предвид: при безплатна подреждане на парчета сланина, не повече от два килограма ще се поберат в буркана.

Залейте свинска мас със саламура на стайна температура, която сварите от пет чаши филтрирана вода и една чаша груба трапезна сол.

Покрийте консервите с бекон в саламура с капаци, но не навивайте плътно.

Дръжте парчето на кухненската маса в продължение на седем дни - стайна температура е необходима за осоляване на бекон по този начин. След седмица можете да пренаредите осолената свинска мас в хладилника..

Метод втори - белтък с люто осоляване в саламура по рецептата "Пикантен бекон в лукови кожи".

Изсипете вода (1 литър и 750 мл) в тенджера. Добавете една чаша груба сол и голяма шепа сухи лукови кожи.

Сложете тенджерата на печката и оставете лука саламура да къкри за пет минути - през това време цялата сол ще се разтвори и саламурата ще стане кафява на цвят. Освен това ще придобие лек аромат на лук..

Потопете парче сланина във вряща саламура и го варете 10 до 20 минути - времето зависи от плътността на продукта. Колкото по-твърда е свинската мас, толкова по-дълго я нагрявате..

След уговореното време, изключете печката и оставете бекона във водата за една нощ.

На сутринта извадете охладения и осолен бекон от лука и размажете със салфетка.

След това го натрийте с подправки: нарязан чесън, смлян червен пипер, люти чушки.

Увийте сварения бекон с подправки в пергамент или платно и сложете във фризера.

Избирайки един от предложените методи за "мокро" осоляване, ще получите много деликатен и вкусен продукт.

Студеното или горещо осоляване на бекон в саламура го прави така, че той буквално се топи в устата ви. Такава осолена свинска мас се съхранява дълго време на студа и в същото време не губи вкуса си..