Рецепти за приготвяне на осолени глави чесън като на пазара

Има голям брой пикантни рецепти за консервиране през зимата. Някои искат да опитат да приготвят осолен чесън с глави, като на пазара с баби. И да направите това не е толкова трудно, колкото може да изглежда в началото. Този препарат ще бъде отлично допълнение към печено месо и пушени продукти, както и борш и други първи ястия. Освен това има много рецепти, можете да изберете опция в зависимост от вашите предпочитания.

Правила за приготвяне на зеленчуци

Преди да разберете как да обелите чесън, трябва да го приготвите правилно. Много зависи от вида на запазването. Когато става въпрос за осоляване на главите, тогава се препоръчва да се спазват следните правила:

• използвайте само млад зеленчук за осоляване;
• трябва само да премахнете горната грапава част от нея и да оставите меката част;
• чесънът трябва да бъде добре измит;
• няма нужда да отрежете краищата и опашките.

Препаратите от чесън през зимата не само успешно ще допълнят определени ястия, но и ще подобрят здравето в студения период - чесънът може да потисне инфекцията и да лекува настинки и вредни бактерии.

Класическо осоляване на главата

Ще отнеме минимум време и съставки, за да приготвите осоления чесън. Класическата рецепта е възможно най-проста. За килограм глави ще са необходими 350 г груба сол и това е всичко.

Препаратът изглежда така:

• главите на чесъна се обелват от горната обвивка, голяма част от стъблото се отрязва и остава само малка опашка;
• дъното на цевта или консервата е покрито със сол в един слой;
• главите са поставени плътно отгоре, като се наблюдават малки пролуки;
• получените празнини между главите се уплътняват със сол;
• буркана се пълни до върха, можете да добавите копърни съцветия.

Бурканът със зеленчуци се затваря и се съхранява на хладно място. Най-доброто от всичко - в мазето, но в градски условия е подходящ и хладен балкон.

С добавка на свинска мас

Мнозина се чудят как да осолят чесъна заедно с други съставки, за да станат вкусни. Някои вероятно ще оценят възможността за осоляване с бекон. Той е подходящ за ситуации, в които трябва да използвате свинска мас, което заема много място във фризера..

За прибиране на реколтата вземете килограм глави чесън и бекон. А също така ви трябват 4 супени лъжици сол, дафинов лист, червен пипер и черен пипер.

Беконът се нарязва на парчета със средна дебелина, могат да се направят дупки и да се напълнят с скилидки чесън. Препоръчва се да изберете продукт с месни слоеве, за да направите препарата по-ароматен. След това беконът се разтрива със смес от сол и подправки. По-нататък се поставя в голям съд, покрива се със сол, добавят се обелени чесън глави и отново сол. И така към върха на банките.

В затворен буркан свинска мас с чесън се съхранява на студено място в продължение на 4 месеца.

На арменски и на грузински

Много хора обичат кавказката кухня заради нейните уникални вкусове. Например чесънът с глави по арменската рецепта ще се окаже умерено пикантен и пикантен, ще има оригинален вкус, характерен за всички арменски ястия..

За килограм млади глави трябва да вземете почти литър вода, 50 мл гроздов сок и 5 супени лъжици гроздов оцет, 50 г захар и сол всяка, няколко дяла ядки, люспи и черен пипер, както и карамфил.

Как се приготвя продуктът:

• главите се накисват в дъбови съдове в студена вода за един ден;
• на следващия ден водата се източва, твърдият връх се отстранява от чесъна, след което се измива;
• главите се вписват в бъчви или консерви възможно най-плътно;
• след това те се заливат с разтвор на вода и сол и се запазват още един ден;
• решението се променя всеки ден, това продължава 20 дни;
• след определено време водата се отцежда, а чесънът се залива с марината на основата на вода, сол, захар, оцет и подправки и се оставя за още 2 седмици на студено място;
• маринатата се отцежда и се оставя да престои отделно за една седмица на студено място;
• главите се пълнят със сок от бяло грозде и се съхраняват една седмица;
• след седмица сокът се изцежда и чесънът се залива с прибраната марината;
• можете да сервирате пикантен детайл след седмица.

Осоляването на чесъна на арменски ще отнеме много време, но си заслужава.

И още един вариант за осоляване според грузинската рецепта. В този случай ще са необходими следните съставки:

• чесън - 20 глави;
• захар - половин чаша;
• 9 грах от люспи и черен пипер;
• натурален гроздов сок - 1 литър;
• карамфил;
• сол;
• вода.

Младите глави чесън трябва да се изсушат на хладно място в рамките на две седмици. След което се почистват от корени и люспи, поставят се в буркан, заливат се с хладна вода и се държат за един ден..

Чесънът се изважда, обелва се от горния слой и се поставя в ниска широка тенджера. След това трябва да направите саламура: разтворете 2 супени лъжици сол в 1 литър вода и след това я загрейте, изсипете чесъна с получения саламура. Всичко това се съхранява три седмици, саламурата трябва да се сменя всеки ден..

В допълнение, трябва да подготвите марината. За целта сварете литър вода, добавете към нея половин чаша сол и захар, подправки и оцет и отстранете от котлона след няколко минути. След това маринатата се охлажда, филтрира се и се изсипва в чесъна.

Бурканите с чесън се покриват и се съхраняват в хладилник за 2 седмици. След това маринатата се изцежда и се променя на гроздов сок, в тази форма заготовката се съхранява за още една седмица. След това време сокът се изцежда и маринатата се налива отново, в тази форма всичко се съхранява за още пет дни на студено място.

Със зеленчуков или плодов сок

За да придадете на осоления чесън красив ярък цвят, той може да бъде събран с зеленчуков или плодов сок.

Например сокът от цвекло ще му придаде не само интересен цвят, но и по-оригинален вкус. За 2 килограма глави чесън вземете 800 мл чиста вода, 300 мл сок от цвекло, 50 г захар и малко сол.

Алгоритъмът е следният:

• чесънът се почиства и се измива добре;
• главите се държат във вода около един ден, след което се измиват отново;
• след това се пакетират в банки в плътен слой;
• захарта и солта се разтварят в топла преварена вода, след това тази смес се комбинира със сок от цвекло;
• полученият разтвор се изсипва в чесън, покрива се и се потиска;
• чесънът отлежава две седмици на хладно място.

За съхранение можете да изберете както мазе, така и хладилник.

В друга версия чесънът се осолява със касиса и придобива уникален плодов аромат. За 2 килограма глави се вземат 100 захар, 70 г сол, 400 г касис и 700 мл вода. Водата се довежда до кипене, след което плодовете се заливат с нея. Към тях се добавят сол и захар, след което трябва да се доведе до кипене. След това съдържанието се избърсва през сито и се охлажда..

Главите чесън трябва да бъдат измити, почистени от най-горния слой и отдолу, след това накиснати във вода за един ден. След това те трябва да бъдат измити отново и плътно опаковани в буркан, след което се залива с ягодов разтвор. Консервата е покрита с кърпа и се прилага потисничество. Съхранявайте детайла на хладно място.

С плодови листа

Друг интересен вариант за осоляване на глави чесън - с добавяне на листа от плодни дървета.

За 3 килограма от основната съставка се вземат литър вода, 80 г сол, листа от касис, люспи.

Главите трябва да бъдат обелени. За саламура трябва да загреете водата и да я комбинирате със сол, след това да смесите всичко, докато се разтвори напълно. На дъното на буркана трябва да поставите билки, подправки и чесън. Те трябва да се редуват на слоеве до върха на кутията. След това се заливат със солен разтвор, бурканът се покрива и се държи няколко дни.

Като алтернатива, вземете глави чесън, сол, билки, листа от плодни дървета и вода.

Първо водата се довежда до кипене, след което в нея се разтваря сол (със скорост 80 г на литър вода). Листата и зелените се слагат там и се варят 10 минути. Саламурата се охлажда.

Зеленчукът се поставя в стерилизирани буркани, които след това се пълнят със саламура и се затварят с капаци. Първо детайлът се съхранява пет дни в стайни условия, след което се пренарежда на студено място.

Соленият чесън е невероятно вкусен и ароматен, може с увереност да се нарече идеална закуска както за празнични, така и за ежедневни трапези. Има много варианти за осоляване на този зеленчук, някои са по-пикантни, други са по-сладки или имат един или друг вкус поради определени съставки..