Краставици. Как да сол за зимата

Много домакини (особено млади) се интересуват от въпроса: "Как да осолим краставиците за зимата?" И в същото време го направете правилно, така че краставиците да са възможно най-вкусни, хрупкави и ароматни. Някои предпочитат студени методи за осоляване, други - горещи, като намират във всеки от тях своите предимства. Такъв засилен интерес към кисели краставици е причинен от причина! В крайна сметка наближава времето за подготовка на дома за зимата. И след като научих интересна рецепта „Краставици. Как да сол за зимата ", можете да направите отлично снабдяване с храна за вашето семейство.

И наистина, който не обича хрускане с пикантни, добре осолени краставици с картофи или месо. Особено ако зеленчуците се отглеждат в собствената им градина. За мариноване по принцип са подходящи не само градинските реколти от краставици, но и закупените. Тъй като времето не винаги позволява да отглеждаме достатъчно количество за кисели краставички.
Много хора вероятно отчитат в кулинарния си опит недовършени буркани с подути или „издухани“ капаци. Вината за всичко това е липсата на сол. И това зависи от опита. В крайна сметка, след няколко години упорита работа по опазването, всяка домакиня все пак ще намери подходящи “Осоляване на краставици за зимата - рецепти". Искаме да ви кажем основните правила за кисели краставички. Как да го направите правилно, за да избегнете различни пропуски.

Има много рецепти за „Краставици. Как да сол за зимата. От старите методи за осоляване в бъчви-вани все още са запазени. За такова осоляване размерът и формата на зеленчуците нямат значение. Основното нещо е самият процес. От модерните се предпочитат удобните стъклени контейнери - трилитрови буркани. Освен това понякога се осолява в торби. Тази техника е донякъде иновативна и не ви позволява да приготвите желаното количество, което консервите дават в обема си.
При осоляването се обръща специално внимание на сорта краставици. По принцип това изисква специални сортове мариноване. Те имат по-тънка кожа и следователно краставиците се абсорбират по-добре в саламурата. Салатата е с по-големи размери, а кожата им е по-гъста и по-груба..
Процесът на осоляване по никакъв начин не трябва да се бърка с киселината. И двете със сигурност са отлични методи за консервиране на зеленчуци. Но ние специално разглеждаме осоляването. Тя може да бъде последователно представена от следните етапи:
1. Селекция на краставици за мариноване. Зеленчуците се сортират и селектират, за предпочитане със същия размер и малки размери. В този случай те са добре и равномерно осолени..
2. Накисване. Извършва се само ако краставиците не се берат преди мариноване, но вече са успели да легнат изскубани. Накисват се в хладна вода за 5-6 часа.
3. Измиване. Преди мариноване краставиците се измиват старателно и се заливат с вряла вода. Още по-добре ги бланширайте, за да станат хрупкави..
4. Приготвяне на саламура. В повечето случаи се приготвя от вода и сол. Но също така е допустимо да добавите към него подправки, подправки, чесън и дори водка. Саламурата трябва да се вари добре.
5. Накисване на зеленчуци в саламура. Този процес отнема около 3-5 дни (в зависимост от температурата, при която се съхраняват).
6. Опазване. Или по-скоро шиене в банки.
7. Съхранение. За добро съхранение детайлът се поставя на хладно и сухо място..

Е, сега, по-точно с точната рецепта, нека разгледаме една рецепта „Краставици. Как да сол с подправки за зимата. Краставиците, приготвени съгласно всички горепосочени методи, се поставят за осоляване в купа (емайлиран тиган) на слоеве, редувайки всеки слой краставици със смес от подправки: копър, хрян (листа и корени), чесън, лют червен пипер. Подправките се прибират предварително в натрошена форма. Така за 10 кг краставици отива: 30 г чесън, 300 г пресен копър (чадъри), 10 г горчива червена чушка, 50 г корени от хрян и естрагон. В допълнение към тези подправки можете да слагате и други, в зависимост от индивидуалните предпочитания. Ароматните билки (кориандър, босилек, целина), касис, дъб, череша, листа от хрян и др. Вървят добре с краставиците.Но е много важно да се има предвид, че общата маса на подправките не трябва да надвишава 6% от масата на краставиците - тоест 10 кг краставици се нуждаят не повече от 0,5 кг подправки. На леко осолени краставици за зимата това правило не се прилага.