Правила за осоляване на див чесън

Осоляване на див чесън Е един от най-популярните и най-прости начини за приготвяне на това уникално диво растение за зимата. На вкус такава заготовка наподобява вкуса на чесън, така че спокойно може да се сервира с ястие от месо, риба и т.н..

Рецепта за осоляване на див чесън.
Съставки:
- сол
- листа от прясно нарязан див чесън с дълги дръжки
Получаване:
1. Изплакнете обилно листата от див чесън, подсушете ги с хартиена кърпа, внимателно ги поставете в стъклен съд, който има широк врат.
2. Не забравяйте да добавите сол към всеки слой див чесън.
3. Отгоре върху дивия чесън поставете дървен кръг или чиния и след това огънете.
Готовият див чесън се държи добре в хладилника.

Осоляване на див чесън за зимата рецепта номер 2.
Съставки:
- листа от див чесън
- вода - един литър
- сол - 55 g
Получаване:
1. Изплакнете старателно растенията, подсушете ги, сложете ги в стъклени буркани или бъчви, като ги сложете с подправки - люта подправка, дафинов лист, корени от хрян, копър и др..
2. Изсипете бурканите или бъчвите с физиологичен разтвор, поставете дървен кръг отгоре и малко потискане.
3. В първите дни на повърхността ще се появи пяна - тя трябва да бъде отстранена. В този случай потискането и кръгът трябва да се измият с пресен физиологичен разтвор..
4. След две седмици ферментацията ще приключи. Добавете саламура в контейнера, затворете, поставете на хладно място.

Прибиране на див чесън за зимата. Консервиран овен.
Съставки:
- млади пера от див чесън
- вода - един литър
- сол, оцет - 20 г всяка
Получаване:
1. Обелете перата от див чесън от първите листа, изплакнете, бланширайте за минута във вряща вода, охладете под течаща вода, оставете водата да се отцеди.
2. Пригответе 2% физиологичен разтвор (разтворете 20 г сол в литър вода), сварете го, филтрирайте през дебела кърпа, добавете 20 г оцет.
3. Поставете подготвения див чесън в буркани, напълнете със саламура два сантиметра под ръба на буркана, покрийте с капаци, стерилизирайте.
Ако не обичате кисели храни, опитайте кисели.
Прибиране на див чесън за зимата. Маринованият див чесън е не по-малко вкусен от осоления.
Маринован овен.
Съставки:
- захар, сол - 50 g всяка
- оцет - 120 g
- вода - един литър
- пресни листа от див чесън
Получаване:
1. Изплакнете листата от див чесън, нарежете на парчета, бланширайте две минути, след което охладете под натиска на студена вода.
2. Сложете листата от див чесън плътно в предварително загряти буркани, напълнете с варен пълнеж.
3. Изсипването се приготвя по следния начин: разтваряме сол, захар във вода, варим няколко минути. Щом пълнежът се охлади малко, добавете трапезен оцет, разбъркайте, изсипете в буркани с листа от див чесън, като не достига ръба на буркана 1,5 см.
4. Покрийте бурканите с капаци, стерилизирайте за 5 минути, запечатайте.
Може да се приготви и пресен див чесън аджику от див чесън.