Листа с чесън

Сигурен съм, че всички ще харесат тази рецепта, особено силната половина на човечеството. В края на краищата, свинската мас с чесън е такова "брутално" предястие, което върви добре със зелено и лук, ароматен черен хляб, чиния с изгарящ горещ борш и, честно казано, с чаша водка (един вид аперитив преди обяд през уикенда). Ларди с чесън се приготвят чрез месомелачка, рецептата за която предлагам е доста проста и бърза, но все пак, този процес има свои нюанси. Ще се радвам да ви разкажа повече за тях..


Съставки:
- 300 г свинска мас-
- 2-3 скилидки чесън-
- 0,5 ч.л. прясно смлян черен пипер-
- 1 супена лъжица сол (по желание).



За тази рецепта има два вида свинска мас - с и без месни жилки. Има такива, които предпочитат първия вариант, има и такива, които принципно не обичат свинската мас с вени - под каквато и да е форма ... Аз принадлежа на първата - струва ми се, че такава свинска мас е много по-вкусна - дори да е само осолена, дори усукана с чесън. Но има един нюанс - свинската мас с месни ивици трябва предварително да се осоли и след това да се усуче. За това има много просто обяснение - в крайна сметка месото трябва да бъде преработено поне по някакъв начин, за да не се разваля..




По правило такива парчета сланина имат доста гъста кожа..




Няма да ни е полезно за усукване, затова внимателно го отстраняваме.




Нарежете бекона на продълговати парчета, които се вписват в дупката на месомелачката. По принцип в този случай формата на нарязването и точността на размерите не са много важни: в края на краищата все пак ще смиламе свинска мас.




Завиваме бекона в месомелачка.




Оказва се такова "мазно" мляно месо.




Почистете внимателно дребните котлети и прекарайте през преса или нарязайте на ситно.




Комбинирайте чесън с бекон.




Добавете черен пипер. Ако приемате несолена свинска мас, тогава не забравяйте в този случай да добавите сол заедно с черен пипер и чесън. Този път взех добре осолено парче бекон, така че вече нямаше нужда да слагам сол.




Смесете добре свинската мас с подправките.




Това е всичко, свинска мас с чесън е готова. Държи добре в хладилника за дълго време. Но, честно казано, в семейството ми се унищожава почти веднага - толкова е вкусно и ароматно!




Много задоволителни сандвичи се правят от такава свинска мас с чесън. Те вървят особено добре с червен борш. Съветваме ви да вземете под внимание и други рецепти. осоляване за зимата различни продукти: зеленчуци, плодове, гъби.



Съвети и трикове:
Както вече казах, свинската мас с вени трябва да се осоли преди усукване. Много лесно е да направите това: първо измийте парче сланина и го изсушете със салфетка. След това поръсете щедро със сол от всички страни. Не се притеснявайте, свинската мас няма да поеме излишната сол (някога сте яли осолена свинска мас? Не, такава свинска мас просто не съществува). Увиваме бекона в салфетка и го държим за ден - един и половина на стайна температура. Лард през това време има време да се осоли. Не забравяйте да премахнете излишната сол от осолената сланина.
Вкусът на усукана свинска мас зависи изцяло от това какъв вид свинска мас купувате.
Мазнините трябва да са омаслени, затова го купувайте само на пазара. Наистина в магазините беконът се продава без кожа. А на пазара взимате парче сланина и подушвате - веднага ще усетите миризмата на белязан бекон.
Освен това, купувайте свинска мас само от подмазнината, тук месните слоеве са, както биха се изместили със свинската мас. Мазнината от подмазнината има дори ивичест вид.
Но парченцата бекон само със слой месо отвътре вече са различни, вкусът и структурата на бекона изобщо не са еднакви.
Можете да сложите по-малко чесън - 1 скилидка. Тук се ръководете от вашите предпочитания..
Обикновено купувам парче сланина от 1-1,5 кг, нарязвам го на парчета и го осолявам. След това увивам всяка в пластмасова опаковка и я поставям във фризера. Мазнината с чесън не остарява много дълго време. Всеки момент (особено когато ще готвя борш) изваждам парче и го усуквам с чесън - и отлично предястие е готово.
Автор - Наталия Тищенко