Мариновани млечни гъби

Млечните гъби са гъби от най-висока категория, най-добрите представители на горските гъбни братства. Те, като бели или гъби, се осоляват по различни начини, в зависимост от вкусовите предпочитания. И винаги са гарантирани, че са вкусни и пикантни. Основното начини за мариноване на млечни гъби:

1. студ,
2. горещ.

Горещо осолени, гъбите са готови след три до четири седмици.

На горещо рецепта за кисели млечни гъби Необходими са следните продукти:

• пресни млечни гъби - 2 кг;
• чесън - 5 скилидки;
• Семена от копър;
• сол - 90 г;
• листа от касис.

Осоляване на гъбите започва с подготовката им. Млечните гъби се почистват, преместват, претеглят, след това се измиват под вода (студено протичане) и се сгъват в 10-литрова кофа с емайл, пълна с вода. Те се накисват 2-3 дни, като ежедневно сменят водата. След това те се измиват за последен път и се нарязват на големи парчета. Листата на касис се измиват. Чесънът се обелва и нарязва на ситно.

Нарязаните млечни гъби се сгъват в тенджера, пълнят се с вода и се довеждат до кипене. Те трябва да се готвят за не повече от 10 минути, като постоянно премахвате пяната. Сварените гъби се хвърлят в гевгир и се отцеждат. В голям съд (тиган, вана, леген) млечните гъби се подреждат на слоеве. Първо се слагат гъби директно, след това ред сол, копър семена и чесън, след това се слагат листа от касис. Тази последователност се повтаря още веднъж. Контейнерът е покрит с кърпа и отгоре се поставя дървен кръг с товар.

Гъбите ще са готови след месец. Сервирайки ги на трапезата, можете да ги подправите със слънчогледово олио и да сложите върху тях пръстени лук. Солените гъби са вкусни с варени картофи. Горещо осоляване на млечни гъби ви позволява да избягвате дългите чакания, както при студения метод (с него гъбите се накисват повече от 10 дни) или използвайтеМариновани гъби за зимата. Рецепта със снимка".