Как и колко дълго да стерилизирате бурканите в микровълновата

Не е тайна, че правилно приготвените и стерилизирани буркани за консервиране са ключът към дългосрочното съхранение на храната. И сега има много начини да ги стерилизирате..

С идването на лятото започва приготвянето на любимите ни туршии, а стюардесите искат резултатът от работата им да зарадва любимите хора с благини възможно най-дълго..

Те обръщат голямо внимание на стерилността и чистотата на контейнерите. В старите времена нашите прабаби миеха добре бурканите и след това ги изсушаваха под яркото слънце. Това не означава, че това е идеален метод, тъй като прахът попада върху чиниите, а това е опасно. Когато в ежедневието се появи газова печка, консервните кутии се стерилизираха, като се поставиха върху чайник с вряла вода с главата надолу, така че да се обработват с пара. Има и още много начини, като например:

• във фурната;
• в тенджера с вряла вода;
• на пара в тенджера под налягане;
• стерилизиран в микровълнови фурни.

Става въпрос за стерилизация в микровълнова фурна, която ще бъде разгледана по-нататък. Доста е нов метод на стерилизация, но той имаше много свои фенове. Научният прогрес ни предлага все повече нови и модерни видове технологии, така че няма да ги пренебрегваме и ще разберем (доколкото е възможно) при стерилизиране на буркани в микровълнова печка.

Но първо, нека изясним, че съдовете, които ще стерилизираме, могат да бъдат обработвани в микровълнова фурна с добавяне на вода или сухи. В случай на добавяне на вода, тя се излива директно в кутиите, когато се нагрява, тя се превръща в пара, която ще обработва нашите контейнери. Този метод е подобен на стерилизацията върху чайник и се различава само по това, че се провежда в затворено пространство, което позволява значително да се ускори. С втория метод на стерилизация водата е във фурната в отделен съд и не влиза в пряк контакт с вътрешността на кутията. Това е най-комбинираният начин за стерилизиране на контейнери, тъй като при използването им консервите се обработват от два източника:

1. Микровълновите лъчи нагряват сухи буркани и унищожават микроорганизмите, присъстващи в тях
2. Отделно генерираната пара запълва пространството вътре във фурната за допълнителна стерилизация.

Нека да определим последователността от действия за обработка на консерви по двата начина в микровълновата. За целта ясно помним последователността на действията.

Обработваме буркани в микровълновата, добавяйки вода към тях

При този метод няма затруднения. Секвениране се побира в три стъпки. Така че нека започнем:

1. На първо място, нашите буркани трябва да бъдат добре измити с почистващ препарат, който може да бъде дори сапун за пране, и да проверите вратовете им за цялостност. Обработете вътрешността им със сода за хляб, след което обилно изплакнете под течаща вода. Този тип почистване ще гарантира, че нашите консерви се почистват от мазнини и други видове замърсяване..
2. Сега наливаме 20 или 50 мл вода в преработените си буркани и ги поставяме върху повърхността на въртящата се чиния на микровълновата, така че да не влизат в контакт помежду си. Това ще гарантира, че върху тях не се образуват ненужни пукнатини. Ако е необходимо да се стерилизират трилитрови кутии, те трябва да бъдат поставени на тяхната страна, след като ги напълните с вода.
3. Затваряме микровълновата, избираме време от 2 до 3 минути на таблото ни (времето зависи от размера на бурканите), а мощността е около 700 вата. В края на обработката изваждаме контейнера си и го използваме по предназначение без страх..

Но изборът на метод на обработка винаги зависи от това какъв краен продукт ще поставим в тях. Ако например планираме покрийте зеленчукови салати, или мариновани зеленчуци, можете да използвате консерви, загряти в микровълновата с вода. Но за валцуване на буркани със сладко, този метод е просто неприемлив, тъй като настоящите капки влага водят до ферментация и в резултат на това до разваляне на продукта. Как да бъдем? В крайна сметка инструкцията строго забранява поставянето на празни контейнери в микровълновата. В този случай ще прибегнем до следния метод:

Суха обработка на консервите в микровълновата

1. Поставете чисти измити консерви (без вода) в микровълновата;
2. До тях върху микровълнова плоча сложете чаша, около две трети, пълна с вода;
3. Включваме микровълновата фурна на максимална мощност, като същевременно се фокусираме върху времето в зависимост от точката на кипене на водата в чашата, тя трябва да заври напълно.

Но какво да направите, ако е необходимо стерилизирайте бурканите директно с заготовки? Всъщност за много видове консервиране не е достатъчна само стерилизацията на празни кутии. И отново микровълновата фурна ще ни помогне. В същото време значително намаляване на времето на тяхната топлинна обработка, като по този начин се запазва и не се отразява на вкуса на продуктите с този метод на стерилизация. Така например краставиците, стерилизирани в микровълновата, няма да станат сварени и ще останат хрупкави..

Стерилизираме буркани със заготовки в микровълновата

За целта напълнете бурканите, напълнете ги със сироп или марината и ги поставете в микровълновата. Задаваме максималната мощност на микровълновия панел. След като заври течността в тях, стерилизацията в микровълнова фурна все още трябва да продължи 2 или 3 минути.

За микровълнова стерилизация на кутии с заготовки не е необходимо да ги запълвате напълно, ще е достатъчно да излеете 2/3 от обема, да ги сварите и след това да добавите вряща марината.

Плюсове и минуси на стерилизиране на кутии в микровълновата

Към положителните микровълновата стерилизация включва следното:

• кратко време за обработка. Не е необходимо да чакате края на процеса дълго време. Обработката се извършва за няколко минути;
• микроклиматът в стаята е запазен. За разлика от стерилизацията във фурната или в тенджера с вода, условията на влажност и температура в кухнята се увеличават значително, докато стерилизацията в микровълновата е почти невидима..

Към негативните страни микровълновата стерилизация включва следното:

• предвид малкия капацитет на микровълновата фурна, стерилизацията ще трябва да се извърши на няколко етапа;
• не всички фурни имат достатъчен вътрешен размер, за да побере трилитров буркан и следователно ще е необходимо да се прибегне до други алтернативи;
• при използване на микровълнова фурна консумацията на електрическа енергия значително се увеличава, което води до увеличаване на консумацията на енергия на детайлите.

И накрая, нека да разгледаме основните правила за безопасност при микровълнова стерилизация..

На първо място, преди да измиете кутиите, те трябва да бъдат внимателно инспектирани за пукнатини, така че да са без чипове или други повреди. Тяхното присъствие е изключително опасно. При нагряване такива буркани могат да се спукат и да повредят вътрешността на микровълновата печка..

Трябва да се помни, че никога не трябва да поставяте сухи празни контейнери в микровълновата фурна. Когато температурата се повиши, такива ястия могат да се напукат..

Освен това трябва да запомните, че металните предмети не могат да се поставят в микровълновата и затова капаците на заготовките трябва да се стерилизират отделно, във фурната или във вряща вода.

За да могат вашите заготовки да ви зарадват възможно най-дълго, без неприятни последици не забравяйте за правилната обработка и стерилизация на контейнери. Основното е да се спазват правилата за стерилизация в микровълновата и в никакъв случай да не се пренебрегва този етап на обработка.