Характеристики на правилната стерилизация на консерви във фурната

Стерилизацията на консервите по време на консервирането играе важна роля: с негова помощ домакините постигат пълното унищожаване на бактериите, които причиняват разваляне и гниене на храната. Това означава, че консервираните зеленчуци, плодове, месо ще се съхраняват дълго време. Бурканите се стерилизират празни, преди да ги напълните с продукти, след това - когато се напълнят. Един от начините за приготвяне на празни съдове е стерилизирането на консервите във фурната..

Приготвяне на стъклени буркани

Преди стерилизиране на консерви във фурната, те трябва да бъдат подготвени.

Подготовката се състои във визуален преглед, измиване.

Последователност:

• Стъклените бутилки трябва да бъдат внимателно обмислени: върху тях не трябва да има пукнатини или стружки. Най-малкото напукване на стъклото ще доведе до напукване на контейнера след напълването му с горещ продукт - това води не само до загуба на продукция, но и често причинява изгаряния в домакините.
• Особено внимание се обръща на вратовете - ако има чип на шията, капакът няма да се побере плътно, въздух ще навлезе във валцувания буркан след охлаждане и запазването му ще се влоши. След проверката започват да мият чиниите.
• Контейнерът се залива с топла вода за 2-3 часа - през това време всички замърсители ще се намокрят, ще стане много по-лесно да ги измиете от стените. Взимат нова гъба за измиване - ако вземете употребявана, с която съдовете вече са измити, следи от мазнини могат да останат по стените - също има вероятност цилиндрите да придобият неприятна миризма.
• Препоръчва се да се използва сода за хляб като почистващ препарат - тя премахва добре мръсотията, може лесно да се отмие с вода и не оставя миризма. След измиването на консервите те се изплакват обилно с течаща вода и се поставят с главата надолу на масата, така че излишната вода да е стъклена. Изсушените контейнери се изпращат за стерилизация във фурната.

Вижте също: Консервиране на червено зеле за зимата: най-добрите рецепти

Процес на стерилизация

За стерилизация може да се използва газова или електрическа фурна, няма разлика в технологията на готвене. Измитите консерви не е необходимо да се изсушават много преди да ги поставите в печката, достатъчно е да източите вода от стените.

Как правилно да стерилизирате бурканите във фурната:

• Контейнерът се поставя върху телената поставка: сухи буркани с гърлото надолу, мокри могат да се поставят с шията нагоре.
• Съдовете не трябва да се допират един до друг, дръжте разстояние 0,5-1 см между тях.
• Включете фурната. Домакините трябва да знаят при каква температура да стерилизират буркани във фурната - това е 150-180 градуса. При по-ниски темпове стерилизацията ще бъде с лошо качество.
• След известно време съдовете се изваждат от фурната. Времето за стерилизация зависи от обема на контейнера: половин литровите буркани държат 10 минути, литровите буркани - 5 минути по-дълго. За двулитровите бутилки са необходими 20 минути, за трилитровите бутилки - половин час.
• Извадете съдовете от горещата фурна с помощта на сухи кърпи или ръкавици и ги поставете с главата надолу върху чиста, суха кърпа.

Вижте също: Рецепти за приготвяне на вкусни домашни приготовления за зимата

Същата процедура може да се проведе с кутии, пълни с храна. При каква температура се извършва стерилизация във фурната за детайли: режим на стерилизация - не повече от 100-120 градуса за 15 минути (за литрови бутилки), за дву- и трилитрови - 20-30 минути.

Полезни съвети за консервиране

Домакините са натрупали много трикове, които използват по време на консервацията.. Прости съвети улесняват работата в кухнята, ускоряват процеса на поръчка:

• Не приемайте гореща консерва за врата, дори с ръкавици или кърпа - има риск от изпускане на бутилката. По-безопасно е да вземете контейнера с две ръце отстрани.
• Железните капачки могат да се стерилизират заедно със стъклени бутилки, вторият начин за стерилизирането им е чрез варене за 10-15 минути в чиста вода.
• Конци с резба са чудесни за консервиране, домакините често предпочитат точно такъв контейнер поради факта, че не е необходимо да използвате шивачка. Преди стерилизация тези контейнери трябва да бъдат проверени за течове, както следва: вода се излива в цилиндъра и се затваря с капак. След това контейнерът се обръща и се разклаща енергично. Ако на капака се появят капки вода, такива съдове не са подходящи за консервиране. Може би някъде на врата има малък чип - втората причина за изтичането е неправилно избран капак, трябва да вземете друг.
• Ако трябва да поставите зеленчукова салата в буркани, която вече е преминала термична обработка, тя се поставя гореща в прясно стерилизирана чиния, веднага се навива на руло. Ако горещ продукт се постави в охладен съд, стъклото може да се напука от температурни промени.
• Навитите кутии са обърнати с главата надолу - смята се, че по този начин можете да проверите херметичността на контейнера (ако контейнерът не е затворен плътно, на дъното ще се виждат въздушни мехурчета, които се издигат отдолу под капака).
• Някои видове консервирани храни (например краставици) се препоръчва да се покрият с одеяло след валцуване - поради бавното охлаждане на храната процесът на стерилизация се удължава.

Вижте също: Рецепти за вкусни беритби домати за зимата

Ако направите всичко правилно, запазването на дома ще продължи цяла зима, туршиите ще зарадват домакинята и нейното семейство..