Как да стерилизирате бурканите у дома?

Всяка домакиня се стреми да се запаси с витамини от плодове, зеленчуци и гъби за зимата. Най-доказаният метод е консервацията. За да протече такъв процес без проблеми, е необходимо подготвените компоненти да се поставят в абсолютно чисти буркани..

Ако те не се стерилизират, тогава поради големия брой микроби, съдържащи се на повърхността, може да се появи ферментация в маринования продукт, което води до неговото влошаване. Ето защо правилната стерилизация на консервите в домашни условия е съществено условие за запазването на продуктите..

Приготвяне на чинии за стерилизация

консервиран продуктите създават оптимална среда за възпроизводството на бактерии. Ако не се извърши стерилизация, тогава процесът на ферментация, причинен от микроби, може да развали всички резерви. Това се изразява чрез замъгляване на саламурата или подуване на капака..

Преди да приготвите конфитюри и туршии, се препоръчва да следвате няколко прости правила..

• Консервите трябва внимателно да се проверят за пукнатини или стружки. Ако има чип на врата, това със сигурност ще доведе до набъбване и откъсване на капака. При наливане на вряла вода в контейнера може да избухне.
• Ненарушени банки изплакнете обилно с топла вода и почистващо средство. Контейнерът обикновено се суши с кърпа или просто се оставя да изсъхне на масата. Трябва да се стерилизират само сухи буркани.

Стерилизация на консерви

Методът на стерилизация е доста. Нека разгледаме най-популярните.

Парна стерилизация

Как да стерилизирате бурканите у дома? Можете да използвате стария и надежден метод, който са използвали нашите прабаби. Има няколко начина за работа с контейнер над пара.

За първия начин имам нужда от чайник, тюрко или други прибори с тесен врат. След като чайникът кипне, бурканът се поставя върху неговия чучур или се вкарва с главата надолу в шията на турците. Контейнерите с обем един литър трябва да се стерилизират 7-10 минути, а трилитровите контейнери - 15 минути. Ако тя е напълно стерилизирана, тогава водните капчици престават да се появяват върху нея..

Вторият начин включва използване на специални кръгли капаци с дупки, които се използват за гърлото на консервата. В този случай покрийте съда за кипене с такъв капак и поставете контейнера в него с гърлото надолу. Ако няма такова устройство, тогава може да се използва обикновено метално сито. Но в този случай парата обикновено ще отиде на отпадъци, допринасяйки за повишаване на температурата и влажността в кухнята..

Можете да използвате двоен котел за стерилизация. Чистите буркани трябва да се поставят в него за 15 минути и режимът на готвене трябва да бъде включен. Недостатъкът на този метод е способността да се стерилизира само малко количество контейнери..

Стерилизация на фурна

Колко правилно стерилизирайте бурканите във фурната? За целта поставете подготвения съд във фурната и го включете на слаб огън, така че постепенно да загрява до 150 градуса. Това е оптималната температура, при която се препоръчва бурканите да се държат за 15 минути. Ако те са три литра, тогава времето се увеличава до 25 минути.

Да изведа отопляеми банки, използвайте ръкавици с фурна. Те трябва да са сухи, в противен случай в резултат на спада на температурата контейнерът може да се спука в ръцете ви. Този метод е удобен, тъй като температурата във фурната унищожава голям брой бактерии..

Микровълнова стерилизация

За да се оправи стерилизирайте банки в микровълновата фурна е необходимо да се налива по 1 - 2 см вода във всеки контейнер. След това устройството се включва за 2 - 3 минути, като мощността се задава на 700 - 800 W. Веднага щом водата в консервите заври, се създава пара, унищожаваща всички бактерии. Не забравяйте, че стъклените контейнери могат да се спукат без вода..

Ако е необходимо да се стерилизират трилитрови буркани, тогава чаша вода се излива в тях и се поставя от едната страна. По-нататъшни действия се извършват по същия начин, както при използване на литров контейнер.

Този метод на стерилизация има един недостатък - малкият размер на микровълновата. А предимствата са следните:

• чист въздух в кухнята;
• свободно място на печката;
• надеждност и бързина на обработката на стъклото.

Стерилизирана съдомиялна машина

Този начин на обработка не твърде често, тъй като малък брой хора имат миялна машина с функция за стерилизация. За да подготвите правилно контейнера, чистите консервни кутии се зареждат в такива домакински уреди без почистващи препарати. След това включете режима на измиване с най-висока температура. Тя трябва да бъде най-малко 60 градуса. Благодарение на този метод можете да обработите до 20 кутии.

Този метод на стерилизация на контейнери не се нуждае от контрол. Времето за обработка се определя от посочения режим. Докато консервите се обработват, домакинята може да направи нещо друго. Основното е, че този метод не допринася за повишаване на температурата в помещението..

Стерилизация във вода

Един от класиците може стерилизационни методи кипи.

• За това се използва голяма тенджера, която трябва да се напълни с 2/3 от обема си с вода..
• В нея се поставят буркани, пълни до шията с вода. Те не трябва да се допират един до друг, затова между тях се поставя марля.
• След това включете печката и докарайте водата да заври. Често капаците се стерилизират заедно с контейнери..

Недостатъкът на този метод е, че кухнята се пълни с гореща пара, а това е много вредно както за здравето на домакинята, така и за интериора. В допълнение, поради твърда вода, на стените на контейнера могат да се образуват солни отлагания..

Стерилизация в мултикукър

За стерилизиране банки у дома, напълнете купата за мултикукър до второто ниво или до средата между нивата, затворете капака и изчакайте водата да заври.

След това капакът трябва да се отвори, буркана се поставя с гърлото надолу и се стерилизира в режим "кипене" или "параход" за 5 - 7 минути. Краят на процеса се определя от конденз, който започва да тече по стените. След това контейнерите се изваждат и се пълнят с празен материал.

Стерилизация в фризер

Да се стерилизирайте консерви във конвекционна фурна, необходимо е да премахнете от нея такива ненужни предмети като решетки, стойки и пр. Само долната мрежа трябва да остане. Ако е необходимо да се обработи висок контейнер, тогава в пещта е инсталиран разширителен пръстен..

Банките във въздушния фризер трябва да са разположени така, че да бъдат свободно разположени там. Фурната се затваря с капак и се избира режимът на стерилизация. В края те много внимателно изваждат контейнера, за да не се изгорите.

Банките в авиобазата трябва да се стерилизира при висока температура от 120 - 150 градуса. Именно в този случай се унищожават всички патогенни бактерии. Те се обработват средно 10 - 15 минути, но ако контейнерът е с малък обем, тогава са достатъчни 5 - 9 минути.

Стерилизиращи капачки

Точно като банките, капаци преди стерилизация трябва да бъдат измити и проверени за драскотини, вдлъбнатини или ръжда. Ако са завинтени, те трябва да се подновяват ежегодно..

Чистите капаци се потапят във вряща вода за 3 минути или се стерилизират във фурната заедно с бурканите. Забранява се микровълновите метални капаци, тъй като това може да го повреди..

пастьоризация

Много домакини не са сигурни в качеството на двойно или тройно запълване по време на консервацията, затова прибягват до пастьоризация. С други думи, консервите се стерилизират заедно с заготовките. Това обикновено се изисква за консервирането на гъби или краставици..

• Необходимо за пастьоризация обемен тиган широко дъно.
• Ако вместимостта е три литра, тогава използвайте емайлов басейн.
• На дъното на тигана се поставя дървена решетка или се поставя тънка кърпа и се поставят буркани с заготовки.
• Шийката на бутилката трябва да бъде покрита с капаци, но не и да се завинтва.

Тиганът се пълни топла вода така че да не достига около 5 см до гърлото на консервите, и да се сложи на огън. Времето за пастьоризация обикновено е 15 - 25 минути. Пастьоризираният контейнер се изважда от водата един по един и веднага се навива на руло, след което се обръща с главата надолу и се оставя да се охлади.

По този начин, стерилизация на консерви у дома е необходимо за правилното запазване на продуктите. Има доста начини да го направите добре. Просто трябва да изберете определен метод, който е най-подходящ в тази ситуация, и не се колебайте да се захванете за работа..