Как да готвя русула: прости рецепти за зимата

Една от първите русули, които се появяват в горите, е годна за консумация, здравословна, по-скоро ароматна и вкусна гъба. След като събраха реколтата в кошница, домакините си задават въпроса: как да готвя русула, как правилно да мариноваме тази гъба, може ли просто да се осоли? Опитните домакини знаят как да се запасят с ароматна консерва русула, те знаят как правилно да съхраняват консервирани храни за дълга зима и да добавят парче лято към ежедневното меню.

1. Гъбите се почистват от горски отпадъци: игли, малки листа, пясък. В същото време червените части се отрязват, развалените участъци се отстраняват.
2. Извадете филма от главата на русулата с нож, нарежете гъбите на еднакви парчета.
3. Русулата се вари във вряща вода три пъти за 10 минути, като се сменя водата. Храносмилането може да бъде заменено чрез накисване на гъбите за 5 часа в подсолена вода.
4. Приготвената русула се готви до готвене: докато се утаят на дъното по време на варенето.

Водата се източва, гъбите са готови за по-нататъшна обработка и консервиране за зимата.

Маринована русула (видео)

Класическа рецепта

Русулата, маринована по класическата рецепта, ще се хареса на всички, тъй като запазват ароматите на гората и лятото, имат уникален вкус и са добре запазени през дългата зима..

За да приготвите гъби по класическата рецепта, трябва да приготвите съставките:

• пресни гъби - 2 килограма;
• захар - 10 грама;
• 400 милилитра столов оцет;
• чаена лъжичка черен пипер;
• 4 дафинови листа;
• 5 карамфила;
• сол - 40 грама.

За да подготвите тази консервация, стерилните контейнери и капаци се подготвят предварително:

1. Захар, сол, лавров лист, черен пипер се слагат в литър вода, слагат се на огън.
2. След като заври, оставете сместа да ври 5 минути, добавете оцет, кипете още няколко минути.
3. Гъбите се въвеждат, варят се в марината за четвърт час, се слагат горещи в стерилни съдове.

Можете да съхранявате тази консерва в хладилника, мазето. Държи се добре в прохладна домашна килерче под калаени капаци..

Мариноване у дома

Магазинните колеги от мариновани гъби се отличават с това, че в тях консервираната храна се получава не само ароматна, но и хрупкава, твърда. Вкъщи можете също да приготвите подобен деликатес и да направите гъбите също толкова апетитни.

Основните съставки на това мариновано ястие са:

• килограм прясна русула;
• няколко стръка копър
• няколко скилидки чесън;
• 3 листа от касис;
• малък корен от хрян;
• 30 грама сол;
• чаена лъжичка захар;
• пипер;
• супена лъжица оцет.

Етапна рецепта за готвене започва с подготовката на контейнери за консервиране - стерилизиране на консерви:

1. Копърът, листата от касис, чесънът се нарязват, хрянът се нарязва на тънки филийки.
2. Приготвените подправки се подреждат на дъното на консервите, подготвените русули се изместват, нарязват се на малки парченца.
3. Разтваряме сол, захар в литър вода, довеждаме до кипене, добавяме оцет.
4. Изсипете гъбите в буркани с марината, покрийте с капаци, оставете настрана, докато изстинат.

След охлаждане хрупкавите гъби се съхраняват на хладно място. Това ястие се счита за вкусно студено предястие, сервирано с картофи, всяка друга гарнитура.

Русула с лук

Повечето хора предпочитат да сервират гъби до трапезата с лук. Кулинарните експерти предлагат рецепти за мариноване на гъби с добавяне на лук - това ще придаде на готовото ястие пикантен вкус.

За мариновани с лук гъбите трябва да се запасяват със съставки:

• килограм русула;
• 250 милилитра оцет;
• български пипер - 5 броя;
• лук - 300 грама;
• сол - 40 грама;
• захар - чаена лъжичка;
• люти чушки, чадъри, карамфил.

Последователност на готвене:

1. Разтваряме сол, захар, подправки в две чаши вода, довеждаме сместа до кипене.
2. Обеленият лук се изпраща цели във вряща вода, варят се 10 минути.
3. Предварително обработената и сварена русула се прехвърля в подготвени контейнери, залива се с вряща марината.
4. Затворете с капаци, оставете да изстине.

Готовите гъби са ароматни и пикантни, съхраняват се дълго време на хладно място.

Специална рецепта

Опитните домакини готвят ястия с гъби за зимата по различни рецепти, опитвайки се да задоволим вкусовите предпочитания на всички членове на семейството и приятелите. Мариноването на русула също може да се извърши по различна схема, с добавяне на различни съставки. Специална рецепта е вариантът за мариноване с добавяне на лимонена киселина.

За лека закуска е предварително приготвен набор от съставки:

• килограм пресни гъби;
• крушка;
• супена лъжица захар и сол;
• 4 супени лъжици оцетна киселина;
• четвърт чаена лъжичка лимонена киселина;
• Дафинов лист;
• пипер.

Пригответе мариновано ястие по следния начин:

1. Разтваряме сол, захар, оцетна и лимонена киселина, черен пипер и дафинов лист в две чаши вода, разбърква се старателно, довежда се до кипене.
2. Приготвената и предварително сварена русула се въвежда във врящата саламура, отново се вари и се готви 10 минути.
3. Прехвърлете гъбите със саламура в предварително приготвени стерилни съдове, затворете с капаци.
4. Оставете да изстинат няколко дни с главата надолу, увийте бурканите, докато изстинат

Тази рецепта се отличава със своята острота, поради което такова ястие не трябва да се предлага на хора, страдащи от сложни патологии на стомашно-чревния тракт и деца..

Джинджифил празен

Има много възможности за приготвяне на вкусни закуски от гъби, киселият русула е прост процес. Въпреки това, понякога искате да получите нещо специално и уникално в края.. За тези домакини, които имат студена изба за съхранение на консерви, можете да използвате рецептата за кисели русули с джинджифил и червен лук.

За такава закуска първоначално се приготвят съставките:

• килограм русула;
• няколко скилидки чесън;
• парче джинджифил с дължина около 5 см;
• няколко червени лука;
• чаша оцет;
• 3 чаени лъжички сол;
• 70 милилитра соев сос.

Гъбите за мариноване се приготвят по традиционния начин, но предварително се сваряват във вода, без да се добавя сол:

1. Нарежете чесъна на малки кубчета, джинджифила нарежете с ренде.
2. Нарежете лука на половин пръстени, смесете със сол, джинджифил и чесън.
3. Прехвърлете сместа върху гъбите, разбъркайте добре, изсипете соев сос и оцет.
4. Прехвърлете приготвената гъбена смес в стерилни контейнери, изпратете на студено място. След няколко дни гъбите се разбъркват, така че да са равномерно наситени с марината.

Оцетът в рецептата може да бъде заменен с лимонов сок, такива гъби ще бъдат по-малко пикантни, но по-нежни. При липса на изба такава закуска може да се съхранява в хладилника, още повече, че може да се съхранява в продължение на няколко седмици или няколко месеца..

Русала с гореща осоляване (видео)

Има много варианти за приготвяне на пикантни закуски от русула за зимата, важно е само да запомните, че гъбите трябва да се подбират внимателно, да се обработват правилно и да се спазват условията и правилата за съхранение. В този случай можете да сведете до минимум риска от възможно отравяне..