Как да мариноваме гъби от мляко. 2 начина на осоляване. Рецепти със снимки стъпка по стъпка

Млякото е годна за консумация гъба от семейство русула. Тъй като те просто не им викат - и бяло тегло и сурово тегло, мокро тегло и т.н. В Русия млечната гъба се счита за една от най-вкусните, годни за консумация гъби. Съществува мнение, че млечните гъби превъзхождат месото по хранителна стойност. След като сме накиснали млечните гъби, най-добре е да ги изложим осоляване

. Това е най-вкусният начин за приготвянето им. В стари времена млечните гъби се смятаха за най-добрите, може да се каже, че са единствените гъби, подходящи за посланик, затова млечните гъби са били наричани „кралят на гъбите“.

Основното е да накиснете гъбите доста преди посланика, така че цялата горчивина да отмине от тях. И тук как да мариновани млечни гъби, изберете сами. Обикновено домакините солят млечните гъби по два начина: сухо (студено) осоляване и горещо осоляване. 

Разликата е, че при сухия метод гъбите се поставят в буркан сурови (предварително накиснати за 3-5 дни) и се прехвърлят със сол, копър семена, касис или листа от хрян. Това е за вашия вкус. 

Гъбите се съхраняват със сухо осоляване 40-50 дни на хладно място.

 След това гъбите могат да бъдат сервирани. Горещият метод е, че предварително накиснатите гъби се сваряват и след това се поставят в буркани, почти готови. Можете да ядете млечни гъби, приготвени с горещо осоляване, вече 5-7 дни. Затова изберете кое е най-доброто за вас или може би сол по два начина едновременно.

За да приготвите вкусни млечни гъби с горещо и студено осоляване, ще ви трябва:

• млечни гъби,

• сол,

• копър чадъри или копър семена,

• чесън .

За горещата марината:

• вода - 2 л.,

• сол - 1-2 с.л. (Вкус),

• копър чадъри или копър семена - 2-5 чадъра или 1-2 с.л. семена.

Как да осолявате млечните гъби със сухо осоляване:

Събираме красиви гъби. Ако нямате възможност да ги съберете в гората, купете гъби на пазара от надеждна баба. И сега забавлението започва.

Поставете гъбите в голям съд (баня или леген) и налейте студена вода. Оставете го да престои известно време, така че излишната мръсотия, клонките и листата да се откачат от тях.

След това започваме да почистваме всяка гъба с нож или четка за зъби, ако е необходимо (ако гъбите са много мръсни), премахвайки горния слой. Почистването на тежестите е най-трудната работа, но повярвайте ми - заслужава си. Щом почистихме гъбите, ги измиваме 3-5 пъти в студена вода, отново ги пълним с вода и оставяме да кисне 3-5 дни, като сутрин и вечер водата се отцежда..

Гъбите трябва да са под вода, за това ги покриваме с чиния. Ако гъбите се издигнат над водата, те могат да станат черни..

След като сме накиснали млечните гъби за определеното време във вода и горчивината е изчезнала, оттичаме водата и отново изплакваме няколко пъти със студена вода. Изтичаме водата.

В подготвения чист буркан започваме да подреждаме гъбите на пластове със сол и копър семена или чадъри. Изсипете малко сол и семена на дъното.

След това слой гъби.

Поръсете отново със сол и копър семена.

И така поставяме консервата до върха.

Когато бурканът е пълен, натиснете малко гъби с ръка и саламурата ще изпъкне.

Отгоре на буркана, за да изстискаме гъбите, поставяме стръковете копър напречно. Така нашите гъби са удавени в саламура.

Коркът се поставя отгоре с пластмасов капак и се изпраща на хладно място за 40-50 дни. Всяка банка трябва да посочи точната дата на посланика.

След като изтекат гъбите, ги изваждаме от буркана, поставяме ги в чиния, добавяме лук, растително масло или заквасена сметана и ядем с удоволствие.

Как да мариновани млечни гъби с горещо осоляване:

За да осолите гъбите по горещ начин, те също трябва да се събират, почистват и накисват във вода за предписаното време (3-5 дни), сутрин и вечер, като се оттича водата от контейнера с гъби.

Когато гъбите се накиснат, сложете ги в тенджера с подходящ размер, добавете вода, добавете сол и копър семена на вкус. Не забравяйте да опитате марината за сол, може да се наложи да добавите още сол, така че гъбите да не са пресни.

Сварете млечните гъби за 25 минути, докато водата заври.

Слагаме готовите варени млечни гъби в чисти буркани с вилица, като по желание редуваме с чеснови чинии.

Залейте с вряща саламура, затворете бурканите с капаци и оставете да изстинат напълно.

Съхранявайте млечните гъби на хладно място за 3-7 дни, след което. Можете да ги ядете.

Ако не знаете по кой път сол на млечните гъби, след това не забравяйте да ги готвите по два начина. В края на краищата гъбите ще бъдат осолени със сухо осоляване за дълго време, до един и половина месеца. А млечните гъби, които се готвят по горещ начин, ще опитате поне 3 дни.

Приятен апетит!