Консервиране на гъби: популярни рецепти

Никой празник не може да бъде пълен с основи от мариновани или осолени гъби. Това е чудесна самостоятелна закуска, която може да се използва и при приготвянето на други, по-съвършени ястия. Естествено консервирането на гъби има свои собствени характеристики. Всяка домакиня има свои собствени рецепти за тези заготовки в арсенала, но винаги искате да приготвите нещо необичайно, ново.

Необходими продукти:

• 10 кг гъби;
• 1,5 литра вода;
• 3 g лимонена киселина;
• 400 г сол;
• 100 мл оцетна есенция;
• 15 г дафинови листа;
• 15 г карамфил;
• 15 г канела.

Стъпки за готвене:

1. Гъбите трябва да бъдат изплакнати добре, обелени и прехвърлени в тенджера..
2. В тенджера ги залейте с вода, сол, добавете лимонена киселина и подправки, кипнете.
3. В последната минута на готвене изсипете оцетната есенция.
4. Разпределете горещо в стерилни и вече сухи буркани, изсипете останалия бульон.
5. Покрийте съда с капаци и стерилизирайте за 25 минути, веднага след това, плътно запечатайте.

Проста рецепта за консервация (видео)

Хайвер от гъби в буркани

Можете да запазите гъбите не само цели, но и да направите хайвер от тях. В комбинация с моркови и лук се получава невероятно предястие, което ще се окаже най-популярно сред всички препарати. Хайверът може да се сервира не само с гарнитури, но и да се намаже върху хляб, използван като пълнеж за пайове. Много е удобно и практично.

Продукти, необходими за хайвер:

• 1 кг гъби;
• 250 г лук;
• 250 г моркови;
• 50 г чесън;
• 10 мл оцетна есенция;
• 70 мл от всяко растително масло;
• 10 гр. Подправка;
• 10 г дафинови листа;
• 5 г черен пипер.

Стъпки за готвене:

1. Първо всички гъби трябва да бъдат измити, а след това сварени, нарязани на месомелачка.
2. Лукът трябва да бъде обелен и нарязан на филийки.
3. Изплакнете морковите, обелете и настържете също.
4. Изсипете олио в тиган и изсипете лук и моркови, запържете.
5. След това зеленчуците също трябва да бъдат нарязани на месомелачка..
6. След това всички продукти, преминали през месомелачката, трябва да се поставят в тиган, да се добавят сол, подправки и оцетна есенция.
7. Чесънът трябва да бъде обелен, нарязан и добавен към останалата храна.
8. Пържете, докато течността се изпари.

Горещият хайвер трябва да се сложи в буркани и да се запечата. Консервирането се съхранява след охлаждане в хладилника.

Експресна рецепта за празни

Бърз начин за прибиране на всякакви горски дарове включва тази конкретна рецепта. Простотата на приготвяне се състои във факта, че дори не е нужно да сортирате гъби по сортове, можете да направите гъбичка. Ще изглежда невероятно в буркани. Да, и на масата със сигурност ще изпъкне сред другите закуски.

Необходими компоненти:

• 3 кг гъби;
• 1,5 литра вода;
• 20 г сол;
• 5 g лимонена киселина;
• 20 мл оцет;
• 5 г дафинови листа;
• 10 г черен пипер;
• 5 г карамфил.

Етапи на бързо хранене:

1. Гъбите трябва да бъдат измити и подредени, големите трябва да бъдат нарязани на няколко части.
2. Изсипете вода в тенджера и кипнете, изсипете там гъби и ги варете 15 минути.
3. След това вече трябва да добавите всички останали продукти, гответе още 3 минути.

Готови, но горещи, сложете в буркани, намажете плътно и изсипете марината, веднага запечатайте плътно.

Растителни препарати

Растителните препарати за зимата са много популярни, но те могат да бъдат подобрени с помощта на гъби. В същото време това вече не е обикновена закуска, а пълноценно ястие, което спокойно може да се сложи на масата дори на почивка.

Необходими продукти:

• 2 кг гъби;
• 1 кг зеле;
• 1 кг моркови;
• 0,7 кг лук;
• 1 кг домати;
• 350 мл от всяко растително масло;
• 20 г сол;
• 15 г черен пипер;
• 10 г дафинови листа;
• 10 г карамфил.

Стъпки за готвене:

1. Обелете морковите и лука и веднага нарежете на тънки ивици, сложете в тиган, добавете олио и запържете, изсипете в тенджера.
2. Нарежете зелето на тънки ивици и го добавете към други зеленчуци..
3. Доматите трябва да бъдат измити и нарязани на ситно, добавени към други продукти.
4. Също така трябва да изсипете масло в тигана, добавете сол и оставете да къкри зеленчуци за 25 минути.
5. Сварете гъбите отделно и след това добавете към зеленчуците, продължете да къкри още 20 минути.
6. В последния момент добавете всички подправки.
7. След това сложете всичко в кутии и веднага запечатайте.

Консервиране на пържени гъби

Малко хора знаят, че гъбите могат да се консервират дори и пържени.. Такава подготовка ще бъде отлично допълнение към всички гарнитури и ще се окаже истинско спасение в онези случаи, когато няма достатъчно време да застанете на печката и да приготвите нещо за вечеря..

Необходими продукти:

• 1 кг гъби;
• 350 мл от всяко растително масло;
• 20 г сол.

Стъпки за готвене:

1. Гъбите трябва да се накисват в студена вода, след това се изплакват и се обелват, големи, за предпочитане нарязани на няколко парчета.
2. Изсипете олио в тигана и го загрейте, сложете нарязани гъби, осолете ги и запържете за 45 минути със затворен капак.
3. След това капакът трябва да бъде свален, продължете да пържите, докато течността се изпари.
4. Сложете ги горещи в топли буркани и залейте с олио, покрийте с капаци.
5. След това стерилизирайте контейнера за 30 минути и веднага херметично запечатайте..

Руло с гъбена супа

Можете да приготвите не само гъби или салати на базата на тях, но и гъбена супа. Вкусът му остава отличен, отваряйки буркана изглежда, че току-що е приготвено. Не е нужно дори да затопляте супата, за да се насладите на нейния вкус..

Необходими продукти:

• 250 г гъби;
• 200 г домати;
• 120 г моркови;
• 50 г корени от магданоз;
• 50 г лук;
• 15 г сол;
• 5 г захар;
• 10 г зелени;
• 3 г дафинови листа;
• 10 гр. Подправка.

Стъпки за готвене:

1. Гъбите трябва да бъдат обелени, измити и варени в продължение на 25 минути, като към тях се добавят моркови и корен от магданоз.
2. След това сварените храни трябва да бъдат нарязани на ивици, добавете към тях ситно нарязаните домати.
3. Бульонът трябва да се филтрира през сито, да се изсипе сол и захар в него, да се вари.
4. Сложете зеленина и обелен, но не нарязан лук, всички подправки в буркани.
5. След това изложете сместа от зеленчуци и горски дарове, изсипете бульона.

Тогава е задължително контейнерът да се стерилизира за 20 минути и да се запечата.

Рецепта без ботулизъм (видео)

Консервирането на гъби е не само необходим, но и много интересен процес. По този начин можете да приготвите както цели екземпляри, така и салати, хайвер, дори супи с участието на горски дарове. Всяка от заготовките ще бъде специална. Благодарение на тях вече не е нужно да се притеснявате, ако гостите изведнъж се появят на прага, защото в кошчетата ще има буркани, след отварянето на които масата ще бъде попълнена.