Как да солите русула за зимата в буркани

Никой не яде русула, въпреки името, суров. Ако ги осолите, получавате много вкусни гъби. Предлагаме ви една проста рецепта как да солите русула за зимата в буркани.



Съставки:
- русула - 1 кг-
- сол - 50 грама-
- 2 листа хрян-
- 2 чаша за копър-
- 2 дафинови листа.



Вземете само пречистена вода за саламура. Ако вземете вода от чешмата, която обикновено не е най-доброто качество, има вкус осолени гъби ще е по-лошо. Изплакнете старателно русула и отстранете горските остатъци. Ако гъбите са млади, не е необходимо да обелите капачката. Всъщност не е необходимо да се обелват гъбите при осоляване. Ако са много мръсни, напълнете русулата с гореща вода и ги изплакнете, когато водата е удобна за ръцете ви. Проверете дали няма червеи гъби.



Нарежете русулата на едри парчета. Ако гъбите са малки, не можете да нарежете, сол като това.



Сварете около един и половина литра вода в тенджера, намалете гъбите. Изчакайте да заври и след това потънете на дъното.



Изплакнете добре бурканите със сода за хляб и препарат за миене на съдове, изплакнете обилно. Вземете широка тенджера и поставете малка кърпа на дъното. Поставете бурканите с главата надолу върху тази салфетка и изсипете студена вода, така че да се напълни наполовина в бурканите. Включете газа, изчакайте водата да заври, след което намалете газа до минимум. Стерилизирайте половин литрови буркани в рамките на 15 минути след вряла вода. Не се препоръчва да излагате осолена русула в буркани с голям обем, тъй като след като ги отворите, можете да ги съхранявате за не повече от 48 часа. Поставете малко парче измити листа от хрян и чадър от копър във всеки буркан. Можете да добавите череши и касис всяка. Някой също добавя дъбов лист.



Пригответе саламурата в отделна тенджера: сварете пречистена вода, добавете сол, дафинов лист. Можете също така да сложите 2 черни пиперки и 2 граха от подправки, 2 скилидки. Едва когато изсипете гъбите, премахнете всички подправки. Съставките се изчисляват на литър вода. Литър е достатъчен за осоляване на около 5 килограма русула. Сварете саламурата за 5 минути, за да се разтвори солта.



Хвърлете гъбите в гевгир, за да стъкнете водата, след което ги поставете плътно в подготвени буркани. Напълнете със саламура и затворете капаците и стерилизирайте половин литрови буркани за 15 минути, литрови буркани за 25 минути.



Солената русула може да бъде отворена за тестване след 2 седмици.

И ние сме с вас осолени гъби, оказа се много вкусно.