Маринована русула за зимата: най-добрите рецепти за готвене

Всички обичат да отварят буркан с кисели гъби през зимата. Домакините консервират различни видове гъби, но най-често русули се подлагат на този процес. Такива гъби много често се срещат в нашите гори и по техния вкус и качества по никакъв начин не са по-ниски от лисичките или марулите. Всяка домакиня е в състояние да ги превърне в голямо разнообразие от ястия. Русулата може да бъде пържена, варена, печена или прибрана за зимата. Много хора обичат киселата русула за зимата, която се счита за отлично ястие за студения сезон..

Тънкостите на готвенето

Някои сортове русула съдържат голямо количество млечна киселина, която е неподходяща за консервиране. За да различите ядливите гъби от неядливи, можете да ги опитате на езика: които не са подходящи за ядене, те имат вкус много горчив. Правилно подбраните гъби за мариноване трябва да се подготвят правилно.

първи русула измийте добре, почистена от залепена трева и игли. Гнилите и червеи места се отстраняват едновременно, като се отрязват капачките възможно най-близо до крака.

Ако оставите филма, който покрива капачката, тогава това ще се отрази неблагоприятно върху запазването на консервираните храни. В този случай, когато подготвяте гъбите за мариноване, е препоръчително филмът да бъде премахнат, но е доста трудно да се направи това. Обелените гъби обикновено се нарязват на равни парчета, оставяйки най-малкото цяло.

Ако русулата не може да се маринова, тогава те се накисват или сваряват. Храносмилането отнема около 5 часа, което се извършва в подсолена вода. След накисване на русулата остава да изплакнете под вода, което ви позволява да премахнете излишната горчивина. Храносмилането премахва горчивината много бързо, но те няма да са толкова хрупкави, както при накисване.

Класическа рецепта за русула за зимата

За да готвите маринована русула за зимата по класическата рецепта, трябва:

• варена русула - 2 кг;
• столов оцет - 0,4 л;
• захар - 10 g;
• подправка с подправка - 10 бр .;
• lavrushka - 4 бр .;
• карамфил - 5 бр .;
• сол - 40 g.

Първо трябва да стерилизирате бурканите и да подготвите капаците. Изсипете литър вода в тенджера, добавете сол и пясък, добавете карамфил, черен пипер и лаврушка. Изсипете оцет в преварена вода, разбъркайте и варете още 2 минути. Гъбите се поставят в подготвената марината и се варят в продължение на 25 минути. След това се подреждат в стерилизирани буркани и се заливат с вряща марината. Затваря се с найлонови или метални капаци и се поставя в помещение с температура 16 градуса.

Русулата, маринована по класическата рецепта, се счита за универсална и всички ще я харесат. Те трябва да се сервират със слънчогледово масло, а най-добре с нерафинирано масло. Чудесен вариант е да добавите малко количество чесън към закуската.

Рецепта за русула за зимата в пикантна марината

За такава рецепта ще ви трябва:

• варена русула - 2 кг;
• копър;
• листа от касис - 5 броя;
• сол - 40 г;
• чесън - 5 скилидки;
• корен от хрян;
• захар - 10 g;
• оцетна есенция (70%) - 40 мл;
• черен пипер.

Тази рецепта се приготвя по следния начин: бурканите и капаците се стерилизират, обеленият хрян се нарязва на 5 части. Чадър от копър, парче хрян, лист касис, скилидка чесън, две пиперки се поставят на дъното на консервите.

Сварената русула се поставя в буркани и тампонирайте с лъжица. Веднага щом водата заври, към нея се прибавят захарта и солта и продължават да варят 10 минути. Оцетната есенция се изсипва в маринатата и се разбърква. След това гъбите се заливат с кипяща марината до самите краища на буркана, които след това се запечатват със стерилизирани капаци..

Рецепта за зимна русула с хрян

За такава рецепта ще ви трябва:

• гъби - 1 кг;
• чесън;
• корен от хрян;
• сол - 30 г;
• черен пипер;
• стръкове копър;
• листа от касис - 3 бр .;
• захар - 1 ч.л;
• оцет - 1 супена лъжица. л.

Приготвянето на такава рецепта за зимата започва със стерилизиране на консервите. След това, фино накълцайте чесъна, копъра, листата от касис и нарежете корен на хрян на филийки. Подправка и билки се разпределят на дъното на консервите, както и варени гъби, нарязани на малки парченца. Солта и захарта се добавят към вряща вода, а след това и оцет. Приготвените съставки се заливат с вряла вода, бурканите се затварят с капаци и се оставят да изстинат на хладно място.

Бърза рецепта за марината

Благодарение на тази рецепта, киселата русула се готви много бързо. Ако гъбите се сварят предварително в подсолена вода, целият процес отнема около два часа. Така че, за такава рецепта ще ви трябва:

• малък лук;
• столов оцет - 2 супени лъжици. л .;
• слънчогледово олио - 3 супени лъжици. л .;
• сол - 0,5 ч.л;
• малко количество смлян пипер.

Приготвените гъби трябва да бъдат осолени. Обелете лука и нарежете на половин пръстени. Всички съставки се комбинират и се смесват старателно. Ястието трябва запарват се 1,5 - 2 часа, след което може да се консумира.

Рецептата за студени кисели гъби за зимата

Подобна рецепта включва използването на следните съставки:

• 5 кг русула;
• килограм сол;
• 10 скилидки чесън;
• литера на вода;
• 5 чаша за копър;
• 5 броя листа от касис.

гъби накиснат в студена вода за 2 - 3 дни, смяна на вода два пъти на ден. Последният път, когато русулата се накисва в подсолена вода за шест часа. Листата на касис се слагат на дъното на тигана и се слагат гъби, поръсвайки всеки слой с две супени лъжици сол с добавяне на копър и тънки плочи чесън. Русулата се залива с литър хладка вода и се покрива с марля. Потискането се поставя отгоре, а тиганът се поставя на студено място. След седмица можете да добавите нови гъби, по същия начин поръсете със сол.

Можете да ядете такава солена русула за две седмици..

Рецепта за гъби с гореща осоляване за зимата

Тази рецепта включва използването на следния състав:

• 1 кг русула;
• 8 грах от подправка;
• 5 листа от касис;
• 50 г сол;
• 4 броя карамфил;
• 5 черешови листа.

Накисната и обелена русула се залива с литри вода и изчаква, докато заври. след това пикантни листа, карамфил и чушки се поставят в саламура, а гъбите се варят на слаб огън, докато паднат на дъното и саламурата светне. Русулата се подрежда в стерилизирани буркани, залива се с вряща саламура и се навива с капаци.

Въпреки че солените гъби са били сварени и се съхраняват в чисти затворени буркани, се препоръчва да се съхраняват на хладно място, за предпочитане в хладилник. Можете да ядете осолени гъби след 10 дни.

По този начин има голям брой рецепти за кисела и осолена русула. Те включват използването на много прости съставки. Прекарвайки малко време и усилия, можете да приготвите много вкусно ястие, което се яде с удоволствие в студения сезон..