Черна млечна гъба: описание на гъбата, рецепти

Черните гъби са условно годни за консумация гъби. В някои справочници за храни дори не се препоръчва за храна, но е доказано, че когато се вари и осолява, в тези гъби остават максимум една четвърт вредни вещества, които не провокират хранително отравяне. Ще отнеме много дълго време, за да приготвите черна млечна гъба. Това е дълъг процес, но резултатът си заслужава. Гъбените осолени млека имат специален вкус, който ще ви помогне да задоволите глада през дългата зима..

Много често гъбите с черно мляко растат до свински гъби. Те са донякъде подобни, въпреки че за опитен гъбарник няма да е трудно да различи отровни от ядливи.

Важно е да запомните няколко прости точки, за да различите черна бучка от опасните хора в гората:

• Товарът винаги ще има леки плочи.
• Плочите са равномерно прикрепени към стъблото.
• Най-често расте прави.

В допълнение към специалния си вкус, черните млечни гъби са богати на витамини от група В. В допълнение, тя е много популярна при вегетарианците, тъй като съдържа голямо количество протеини. Дълго време в Русия не ядоха никакви други гъби, освен гъби, считайки ги безусловно за най-добрите. В Сибир и сега е най-полезният от всички видове.

Най-важното при приготвянето на млечни гъби е да се отървете от горчивината. Ето защо той се счита за условно годни за консумация, тъй като става годен за консумация от човека едва след като го напусне горчивината..

Осоляване на черни млечни гъби (видео)

Осоляване на нигела

На първо място, трябва да накиснете гъбите от черно мляко. Това е предпоставка. Тази процедура обикновено отнема три дни..

Изплакнете събраната реколта и след това поставете в студена вода. Необходимо е да се сменя три пъти на ден, за да се отървете бързо от разтворените вредни вещества..

Не забравяйте, че млечните гъби съдържат опасен за здравето сок от мляко. След процедурата на накисване опасните вещества изчезват, въпреки че все още има дебат, че някои от тях все още остават и влизат в тялото.

След няколко дни, острият вкус ще изчезне, но ще бъде напълно възможно да се отървете от него само месец и половина след осоляване в буркани. След изтичане на водата и изсъхването на продукта, можете да започнете всъщност процедурата на осоляване.

Топло и студено осоляване на черни гъби

Ще ви трябват следните съставки:

• Самите гъби.
• Сол със скорост 50 грама на килограм гъби.
• Грозден грах.
• Корен от хрян.
• Дафинов лист по желание.

Моля, обърнете внимание, че чесънът не се препоръчва. От него възниква много неприятна миризма. След накисване гъбите се препоръчват да се измият отново.

След това следвайте точките на самата рецепта:

1. Сложете гъбите в буркани на пластове.
2. Между тях добавете слой пипер на прах, сол, хрян и дафинов лист..
3. След като завършите процедурата, поставете марля отгоре, като я сгънете наполовина.
4. Обърнете внимание на липсата на свободно пространство между продукта и капаците на буркана.
5. След това бурканите се поставят на много студено място за четиридесет дни..
6. Острият вкус ще изчезне след около 40 дни.
7. Тествайте продукта след месец и половина.
8. Ако те са готови за ядене, тогава вече можете да добавите чесън или растително масло и да използвате като основно ястие на празничната трапеза..

Това е така нареченият студен метод за мариноване на черни млечни гъби. Има алтернативен метод.

Горещият метод включва по-традиционен подход за консервиране и ще помогне на продукта да се соли много по-бързо..

Гъбите естествено трябва да бъдат обелени и изплакнати. На следващо място е важно стриктно да спазвате точките на традиционната рецепта и да готвите според инструкциите:

1. Слагаме млечните гъби в тенджера и довеждаме до кипене.
2. Трябва да ги сварите за около десет минути..
3. Повторете процедурата, едва сега се вари около двадесет минути.
4. Оставете в гореща вода за двадесет минути.
5. След това разпределете на слоеве в тенджера, а между слоевете добавете сол, черен пипер и традиционните подправки..
6. Освен това всичко се прави по аналогия със студения метод..
7. Банките се поставят на студено място за около 15 дни.

Вкусът на гъбите е поразително различен, когато е осолен горещ и студен. Сега все повече любители на млечните гъби предпочитат горещия метод заради големите спестявания на време.

Рецепти за саламура 

Правенето на саламура за млечни гъби е специално изкуство.

Вземете следните съставки:

• Един килограм гъби.
• 50 грама сол и различни подправки.
• Черешови листа.
• дафинов лист.
• хрян.
• бахар.
• карамфил.
• оцет.

Ключът към приготвянето на саламура е приготвянето на самите гъби. Отсечете краката и всички повредени части. Измийте много внимателно. Ако гъбите абсорбират много влага, тогава продукцията ще има вкус..

Получаване:

1. Нарежете гъбите на средни парчета и гответе около час.
2. Отстранете пяната, която постепенно ще излезе на повърхността.
3. Не щадете сол и гранулирана захар.
4. По време на готвенето също ще трябва да добавите няколко чаени лъжички оцет..
5. Сварете сместа отново отново..
6. Гответе още двадесет минути.
7. Разточете гъбите в буркан и поставете в хладилник.

Пикантна рецепта

В допълнение към класическите рецепти има няколко специални начина на приготвяне на млечни гъби..

Ще бъде правилно да използвате всички следните съставки за тази рецепта:

• Бели млечни гъби.
• Листата на касис.
• Чесън.
• Сол.
• захар.
• Пипер.
• карамфил.
• Оцет (9%).

Рецептата не е твърде различна от двете класически, но все пак има определени характеристики:

1. Сварете измитите млечни гъби за около 10 минути.
2. Гледайте внимателно пяната, отстранявайки я в точното време.
3. Поставете измитите листа и чесъна в бурканите.
4. По това време можете да приготвите марината (варена за около 15 минути без гъби, а след това с млечни гъби).
5. Първо гъбите се слагат в буркана, а след това се налива оцет, след което се добавя кипяща марината.
6. Затворете буркана плътно с капак и съхранявайте на студена температура.

Консервиране с канела

Канелата придава на млечните гъби още по-необичаен вкус. Това е една от най-модерните рецепти за гъби. Такова предястие ще бъде много добро за ястия с картофи. За него се използват всички традиционни съставки.

На първо място, стерилизирайте бурканите във фурната и започнете да готвите:

1. Изсипете вряща вода над млечните гъби за седем минути.
2. Охладете ги веднага със студена вода.
3. На следващо място, доведете до кипене на вода в тенджера и добавете подправки с гъби.
4. Трябва да готвите, докато млечните гъби потънат на дъното..
5. В този момент изсипете оцета.

Дръжте традиционно хладно.

Домашни туршии с черни млечни гъби (видео)

Млечните гъби, когато са правилно приготвени, могат да бъдат безопасно ястие, но основното е да внимавате. Първо накиснете гъбите за три до четири дни. В никакъв случай не трябва да ядете, ако ястието е горчиво. Не се препоръчва да ядете този вид гъби много често, въпреки че е богат на различни витамини. Опитайте се да вземете предпазни мерки и след това кисели млечни гъби ще бъде чудесно допълнение към вашата зимна маса.