Мариновани гъби. Рецепта със стъпка по стъпка снимки

Есенно време и затова е необходимо берете гъби за зимата, но ако обикновените гъби не предизвикват у мен лично никакви "негативни" емоции, тогава гъбите с мед са истинско бедствие, тъй като никога не ги има достатъчно. Затова сушим гъби с мед, готвим, замразяваме и между другото - мариновам, в крайна сметка, маринованата гъба с мед е наистина кралска гъба. В допълнение към голямо количество преработка на гъби, не се създава караница, като правило гъбата е доста чиста, не се нуждае от допълнителна обработка преди мариноване. Премахваме филма само за гъби с диаметър на капачката повече от 3-4 см, за малки го оставяме, тъй като обикновено филмът се отстранява по чисто естетически причини, не изкривява вкуса. 
Съставки:
- пресни гъби (малки) - 4 кг
- вода - за покриване на нивото на гъбите в тигана
Марината за 1 кг варени гъби:
- вода - 1,5 чаши
- сол - 2 ч.л.
- столов оцет (9%) - 20 мл
- люти чушки - 5 броя
- карамфил с глава - 3-4 броя
- дафинов лист - 2-3 броя
Получаване:
1. Медените гъби трябва да се подреждат, да се отрежат всички крака, оставяйки само капачките. Ако шапката е голяма (повече от 3-4 см, след това отстранете филма под нея). Тъй като само най-селективните гъби отиват в маринатата, премахваме гъбите с петънца по капачката, с натрошени капачки или леко почернени. Измиваме подредените гъби под струя студена течаща вода

Оставете водата да се отцеди напълно, след това прехвърлете гъбите в голяма тенджера. Напълнете гъбите с вода, така че гъбите, натрошени от дланта, да бъдат напълно скрити под водата. Медните гъби са леки гъби, в началото при кипене те ще плуват.

2. Веднага след като гъбите започнат да се "утаяват" малко в тигана, добавете малко сол към бульона, за да не се окажат гъбите в маринатата да станат бедни. Гответе, докато гъбите се утаят напълно, бульонът стане гъст

 
3. Махнете тигана от котлона, оставете го 12 часа, така че гъбите да станат по-еластични в бульона, тъй като те все още трябва да се сварят в маринатата. След това отново сложете тигана с гъби на слаб огън, добавете всички подправки според рецептата наведнъж. Доведете бульона до кипене, гответе 20-25 минути

Разстелете горещите гъби в стерилизирани буркани, затворете ги с капачки за варене (които първо трябва да се държат във вряща вода)

 Автор: galvich