Черно осолено мляко

Мариновани млечни гъби черно

След като се съберат черните млечни гъби, те трябва да се подредят, да се отърсят от пясъка и краката трябва да бъдат отрязани. Краката трябва да останат само на 2-3 см от капачката, не повече. Това се прави така, че краката да не пречат на стайлинга и капачките да не се разпадат..

За помощ можете да вземете „Рецепта със снимка. Мариновани млечни гъби". Цялата реколта от гъби се изсипва в подготвен съд (кофа, варел, вари) и се пълни със студена вода. Гъбите трябва да плуват и да се накисват в продължение на три до четири дни. В деня преди осоляването водата трябва да се сменя два пъти (сутрин и вечер) - по-често. Не се притеснявайте, ако гъбите изглежда са покълнали. Но не е необходимо да ги накисвате повече от 4-5 дни. Щом водата стане бистра,Млякото е черно. Осоляване".

Млечните гъби се подреждат в емайлиран съд (тиган или кофа) с капачките надолу. Ако капачките не бяха отрязани веднага, можете да го направите сега. Гъбите се слагат на пластове и се поръсват със сол. За 1 кг мокри гъби се нуждаете от около 50 г сол. По желание можете да добавите подправки, както в обикновена марината: дафинов лист, копър, френско грозде, листа от вишна или дъб, хрян, люспи, магданоз ... Чесънът не се добавя към черните млечни гъби. От него те придобиват неприятна миризма. Но като цяло, "Млякото е черно. Осоляване. Рецепти»Варени без подправки за постигане на чист вкус.

Когато последният слой гъби и сол е положен, те се покриват с чиния или малък капак и се притискат надолу. Течността трябва скоро да се появи над повърхността на чинията. Цялата конструкция се отстранява на удобно място (на балкона, в мазето и т.н.) и се съхранява там 35-40 дни. През този период от време не е необходимо да добавяте нищо към гъбите и не трябва да ги смесвате. Но е задължително да се следи нивото на саламурата - не трябва да се изпарява, в противен случай гъбите ще станат черни.

След 40 дни (или може би по-късно) контейнерът се изважда, а гъбите се прехвърлят в буркани или други съдове за по-нататъшно съхранение на студено. Те дори могат да бъдат оставени под иго. Черна млечна гъба "Солене за зимата" трябва да получите наситен, черешов цвят. Но без саламура гъбите потъмняват бързо и докато салата се реже от тях, те стават почти черни. За хранене млечните гъби трябва да се накисват във вода от саламура или просто да се измиват. Млечните гъби се пълнят с растително масло или заквасена сметана.