Солени гъби

Ryzhiks са единствените деликатесни ламеларни гъби, които са осолени без предварително накисване. Освен това, след осоляване, гъбите се сервират на следващия ден. Боровите (ливадни) гъби, които растат на поляни в края на гората, обикновено са осолени. Те имат ярък цвят и богат аромат, и имат високо съдържание на мазнини. Когато са осолени, тези гъби остават същите червенокоси, красиви и необичайно вкусни.

В рецептите "Осоляване на гъбите. Гъби за зимата»Съществуват тънкости за шапки от шафран мляко. Първо, те никога не трябва да се мият.. Солени гъби започва само с почистване на краката, а капачките обикновено нежно се избърсват с влажна кърпа. Второ, не е необходимо да влагате подправки в гъби - само каменна сол (без йодирана). За килограм гъби обикновено има супена лъжица сол с малък слайд (30 г).

И тогава всичко „Солени гъби“ рецепти се състоят в последващи действия (с някои отделни изключения). В тази рецепта гъбите се подреждат на слоеве в тиган, вана или буркан с капачките надолу и се поръсват със сол. Отново се прави слой от гъби и сол и т.н. Гъбите пускат сока достатъчно бързо и се утаяват. Освен това е необходимо да се натискат леко с ръка, за да се напълнят по-плътно чиниите. Остава само да поставите кърпа отгоре и да потискате. Гъбите трябва да бъдат изцяло покрити в собствения си сок. Ако събиране на гъби за зимата се извършва в кутии, след което за удобство слоевете се притискат с дървени пръчки, разположени перпендикулярно и опиращи се на раменете на консервата.

Гъбите се държат на стайна температура около 2-3 дни. През това време те ще имат време да ферментират и част от сока обикновено „бяга“ от консервата. По-добре е да поставите контейнера на дълбока чиния, за да хванете извлечения сок, и го изсипете обратно. Гъбите се държат на хладно, но не и на студено. Ако върху повърхността на гъбите се образува мухъл, тогава не ги изхвърляйте веднага. Просто трябва да извадите формата и да смените кърпата. Осоляване на шафран мляко капачки за зимата трябва да се изпълняват по всички правила и тогава те ще се окажат просто вкусни и няма да променят цвета си.