Гъби за зимата. Пържени рулца със зеленчуци. Рецепта със стъпка по стъпка снимки

Дойде време за събиране и приготвяне на гъби. Гъбичките с удоволствие се втурнаха в гората, а кухнята все по-често мирише на гъбена чорба или пържени гъби - любим деликатес на много от нашите сънародници. Но, за съжаление, гъбите най-често са осолени и мариновани за зимата. А чиния с пържени гъби през зимата е недостижимо удоволствие. Предлагам да загърбите стереотипите и да приготвите буркан с пържени зеленчуци със зеленчуци за зимата. По време на периода на гладуване това ястие ще бъде високо оценено от вас.. 
Ще изпържим вълните - скъпа гъба народи от север, които са много много в горите в цяла Русия. Най-често се използват при осоляване и марината. Но вторите курсове с тези гъби също са вкусни. За това празно можете да вземете други ламелни гъби, тези, които харесвате и които са на разположение: гъби, млечни гъби, прасета или колекция от тези обикновени гъби.
Така че, нека да изберете гъбите. Най-добре е да преобладават малки гъби, с диаметър на капачката 3-5 см. Те също така популярно се наричат ​​"къдрици". Но ако има няколко по-големи гъби, няма значение..
Volnushki трябва да сортирате, старателно почистете всяка гъба от ворсини ("поли") и горна кожа. Правим това от ръба до центъра на гъбата. Оставете крака в малки гъби, отрязвайки върха, в големи гъби с плоска капачка - отсечете напълно.

Измиваме старателно обелените гъби под течаща вода, като отстраняваме залепен мъх, игли и други остатъци.

 
Изсипете чисто измитите вълни със студена вода и ги поставете да киснат за 6-8 часа. Волнушка, въпреки високото си качество и популярност, има горчив млечен сок и се смята за условно годни за консумация гъби. Ще премахнем тази излишна горчивина, като накисваме гъбите. Същото трябва да се направи и с млечни гъби, гъби, прасета. Най-добре е да смените водата няколко пъти..
След накисване вземете чиста вода, спуснете вълните и поставете на огън.

За гъби като volnushki предварително готвене е необходимо по същия начин като накисването. Варете вълните трябва да са 30 - 40 минути, като премахвате пяната. Гъбите трябва да потънат на дъното на саксията. В процеса на готвене осолете добре вълните. Гъбите обичат много сол. Те трябва да имат вкус на солено, тогава приготвянето няма да се влоши и изобщо няма да осоляваме зеленчуците.
Сгъваме сварените вълни в гевгир.

 
Докато вълните кипят, пригответе зеленчуците: настържете морковите, нарежете лука на половин пръстени. Количеството зеленчуци зависи от вашия вкус. Колкото повече зеленчуци, толкова по-сладък ще бъде приготвянето - по-малко зеленчуци - гъбите ще бъдат по-бистри.
Запържете лука в горещо слънчогледово олио до златисто кафяво.

 
Добавете настърганите моркови към лука, запържете, докато се сварят наполовина

Сега е моментът да добавите варени вълни.

След като изпарите цялата течност, добавете още растително масло, продължете пърженето. Когато гъбите вече покафенеят, добавете 1-2 супени лъжици доматен сос. Сосът със сигурност трябва да е сладък, например „Краснодарски“.

Запържете гъбите в соса за още 5 минути и ястието ни е готово.

 
Веднага прехвърляме гъбите си в стерилизиран буркан, опитваме се да го уплътним много плътно, добавяме цялата течност от тигана.

Изсипете 2 чаени лъжички оцет отгоре под капака и веднага го навийте

 
Това е красотата, която ще сложим на зимната си маса. Приятен апетит!