Рецепта със снимка. Мариновани млечни гъби

Основното е да измиете гъбите, това е най-трудното нещо при работа с гъби. Трябва да ги мием постепенно. Първо измиваме гъбите под течаща вода и трябва да отрежем всички подозрителни места. Обърнете внимание на средата (фуния), където се натрупва цялата мръсотия. Можете да изстържете гъбата с нож. Ако не сте изтрили цялата земя наведнъж, тогава можете да продължите на следващия ден..

Слагаме млечните гъби в голяма кофа или леген и я пълним със студена вода.

Гъбите ще изплуват нагоре, за да не се случи това, е необходимо да поставите товара отгоре. За целта поставете гъбите в леген, покрийте с капак на кофата и поставете кофата на капака, изсипете малко вода в него. Регулирам степента на налягане с количеството вода. Натоварването трябва да е малко, за да смачкате леко гъбите.

На следващия ден на повърхността на гъбите се образува пяна. Това означава, че гъбите трябва да се изплакват отново, една по една, като накрая се отстраняват всички остатъци. По-добре е легенът да се измие, да се излее прясна вода в него.
Процедурата трябва да се повтори в рамките на 5 дни. Обемът на гъбите значително ще намалее, това е нормално.
На петия ден процесът приключи, за да сме сигурни в това, нарязваме една гъба и извеждаме разфасовката на езика. Ако не е горчив, тогава гъбите са готови.
Нарязваме всяка гъба на 6 парчета по радиуса, така че всяка област да попадне както в крака, така и в капачката.

Поставяме ги на слоеве в леген и ги пълним със сол. За да осолим гъбите с мляко, използваме голяма нейодирана сол (гъбите стават черни от йодирани). Солта се нуждае от 250 g.

Поставяме истински товар отгоре. Капак, после кофа, вода е необходима, почти пълна кофа. Така оставям млечните гъби още 3 дни - само те трябва да се намесват ежедневно. 
След 3 дни сложих гъбите в буркани. Трябва да направя това с ръкавици. Затварям капаците. Сложих го в хладилника. Слагам листове от бяла хартия под кутиите, ако консервите ще текат, ще се вижда. След това изцедете малко саламурата.
Обикновено от 5 кг прясно мляко гъби получавам някъде 4-5 консерви, 800 г всяка, осолени гъби.

Не използвам подправки. Още при сервиране (между другото, ако млечните гъби са осолени през септември, тоест те могат да бъдат вече през декември), можете да добавите копър, растително масло, чесън и лук към гъбите.

Рецепта е предоставена от Vesnu6ka