Солени гъби за зимата - рецепта (сухи осолени гъби).

Използвайки тази рецепта за домашно приготвяне на гъби, можете да приготвите деликатес, който няма да намерите в магазините - можете да го приготвите само сами.

Съставки: гъби, сол

Сухото осоляване на гъбите е метод за осоляване, при който само солта действа като консервант. Използва се за осоляване на гъби като шафраново мляко, капачки и листовки - вид червено-кафява млечна гъба. Тези млечни гъби имат млечен сок, не горчив като останалите млечни гъби..

Как да изсушим гъбите от кисели краставички (шафран мляко капачки) за зимата.

Почистваме съществуващите гъби, избърсваме ги със суха кърпа (няма нужда да мием) и ги поставяме във вана, като често ги поръсваме със сол. Когато съдът е пълен, го покрийте с чиста кърпа и поставете гнездото отгоре. Не е необходимо да добавяте вода и подправки към препарата - можете да развалите пикантния смолист вкус, с който тези гъби са надарени.

Процесът на приготвяне на капачки от шафраново мляко за осоляване приключи. Слагаме ваната с гъби в тъмна, доста хладна стая (16-18 ° C). От следващия ден започваме да проверяваме дали сокът от гъби е излязъл над потисничеството. Ако течността не се появи, увеличаваме натоварването и изплакваме парцала в чиста вода и отново покриваме гъбите. Платът трябва да се мие през цялото време, докато сокът излезе над потисничеството, а след това прехвърляме гъбите на място, където е още по-студено (5-10 ° C).

Солените гъби могат да бъдат дегустирани след 7-10 дни. Продължаваме да съхраняваме останалия детайл на студено място. Готовите гъби вървят добре като предястие и допълнение към гарнитура.