Домашно извара: 5 рецепти

Домашното извара може да се приготви от кисело мляко, кефир, мляко. Основното условие за приготвяне на извара е бавно да загрява ферментиралия млечен продукт и да не го довежда до кипене. Също така, когато готвите извара, не можете да пречите на съдържанието на тигана. Нека се опитаме да приготвим много вкусно, меко, ронливо и най-важното естествено и много здравословно извара у дома. Предлагаме ви няколко прости рецепти.

Извара с кефир у дома

За домашно извара ще се използва кефир. Кефирът може да се приема с леко изтекъл срок на годност - 2-3 дни.

Ще имаш нужда:

• кефир 2,5% - 2 литра

подготовка

Изсипете кефир в тенджера. По-добре да поставите съда на топло място за 4-5 часа. След това време поставете тенджерата на много бавен огън. Загрейте кефира, докато се появи характерната извара и суроватката се отдели.

Основното е да не разбърквате съдържанието на тигана и да не оставяте кефира да заври. В противен случай ще получите твърда и фино зърнена извара..

Щом суроватката започне да се отделя, печката трябва да бъде изключена и тиганът трябва да се остави да изстине напълно..

По това време изварената маса ще потъне на дъното на тигана и суроватката ще има лек жълтеникаво-зеленикав оттенък..

След това трябва да изсипете съдържанието на тигана в гевгир. Суроватката ще се отцеди (след това можете да печете палачинки или хляб върху нея, да готвите okroshka), а изварата ще остане в гевгира.

От 2 литра кефир се получават около 350-400 грама домашно извара.

Всичко! Домашното извара от кефир е готово. Оказа се мека, нежна.

Домашно извара от мляко

За да приготвите вкусна извара, имате нужда само от една съставка, това е домашно пълномаслено мляко. И ако това не е възможно, тогава изварата може да се направи от магазинно мляко. Просто купете мляко, чийто срок на годност е по-малък от пет дни. Ако млякото има срок на годност повече от месец или повече, то не е подходящо за приготвяне на извара. Такова мляко ще се кисели много дълго време и когато стане кисело, то ще бъде просто горчиво и изварата няма да се получи от него. Така че, ако е възможно, е по-добре да си направите извара от домашно мляко.!

И така, ще си направим извара у дома в размер на 3 литра мляко. Изсипете млякото в тенджера. Покрийте излятото мляко с капак, но не плътно (капакът на тигана трябва да е леко отворен). Оставяме млякото в тази форма някъде топло.

Необходимо е млякото да стане кисело и да се превърне кисело мляко, или както се нарича още кисело. Времето на кисело мляко зависи от температурата, при която ще престои. Обикновено това е един до два дни. Как да разбера дали млякото е кисело? Наклонете леко тигана, ще видите как млякото се отделя от стената в една непрекъсната бучка. Основното е, че млякото не изтича. Ако пероксиди, тогава изварата ще се окаже кисела.

Веднага след като изтече времето и млякото стане кисело, изпращаме млякото до печката. Включваме най-малкия огън, слагаме тенджерата с мляко на газовата печка. Необходимо е млякото да се загрява до около 50-60 градуса и да се изчака, докато млякото се отдели от изварата. Това ще отнеме 25-30 минути..

От време на време трябва да разбърквате млякото, докато не трябва да го разбърквате твърде много. Основното нещо е да не прегреете изварата, в противен случай може да се окаже суха. Щом суроватката се отдели от масата на изварата, изключете котлона и оставете тигана с млякото да се охлади до стайна температура.

След това вземете гевгир и поставете в дълбока тенджера. Покрийте гевгира с марля на два слоя и изсипете изварата, за да отделите суроватката от изварата. Сега съберете краищата на марля. Донесете тензуха над краищата, за да може млякото да се отцеди. Щом суроватката престане да капе, това означава, че изварата е готова!

Извара от мляко и кефир у дома

Такова извара се оказва не по-малко вкусно, отколкото в първата рецепта. Но трябва да го сготвите още малко..

Ще имаш нужда:

• 1 литър мляко;
• 1 литър кефир.

подготовка

1. Изсипете мляко в тенджера. Добавете кефир.
2. Разбъркайте добре, покрийте с марля. Оставете за един ден.
3. След един ден млякото ще ферментира. Поставете тигана на водна баня за двадесет минути.
4. Изварата се издига до върха, докато суроватката остава на дъното. Извадете от котлона, оставете да изстине.
5. След това покрийте гевгира с марля, лъжица върху изварата смес. Оставете суроватката да се отцеди.
6. Поставете готовото извара в съд и хладилник.

Как да си направите извара от мляко и заквасена сметана

Такова извара се приготвя по почти същия начин като в предишната рецепта, но има някои нюанси..

Ще имаш нужда:

• 1 литър мляко;
• 3 супени лъжици заквасена сметана.

подготовка

1. Изсипете мляко в съд, добавете заквасена сметана.
2. Разбъркайте добре, покрийте с марля. Оставете за един ден.
3. На следващия ден млякото се превръща в кисело мляко. Трябва да се излее в тенджера, да се сложи на слаб огън, но да не се довежда до кипене..
4. Люспите на изварата се отделят от суроватката. Те се подреждат с лъжица в гевгир, покрити с марля в два до три слоя. Суроватката изтича, но деликатната извара остава.

Домашно извара от мляко и лимон

Ако искате веднага да получите извара от мляко, без да чакате да стане кисело, можете да опитате да добавите ... лимон.

Ще имаш нужда:

• 1 литър мляко;
• 1/2 лимон, среден.

подготовка

1. Доведете млякото до кипене, но не ври.
2. Изцедете лимонов сок (без семена и пулпа) в чаша или чинийка.
3. Добавете лимон към млякото и разбъркайте добре.
4. Извадете тигана от котлона. Оставете изварата да престои 5-7 минути.
5. Прецедете изварата през сито, което трябва да бъде покрито с 3-4 слоя марля.

Съвети за приготвяне на извара у дома:

• Домашното извара не подлежи на дълго съхранение. Необходимо е да се изяде за 1-2 дни..
• Най-доброто време за хапване на извара е сутрин или вечер..
• Сиреният протеин се усвоява от 4 до 6 часа и затова усещането за ситост остава за дълго време.
• Трябва да съхранявате изварата в хладилника (на пет градуса по Целзий).
• Добре е да сервирате кисело мляко, заквасена сметана, горски плодове или плодове с извара. И изварата с билки, например, с копър или спанак, ленени семена и подправки, ще бъде не по-малко вкусна и полезна..
• След като направите домашно извара, не е необходимо да изсипвате суроватката, тя е много полезна и можете да я пиете охладена. И също може да се използва при готвене.