Рецепти с мармалад от лук

Знаете ли много уникални ястия, които не само подхождат като предястие или сос към месо или риба, но и перфектно се вписват като самостоятелна храна? Не са много от тях и един от тях е лук мармалад, рецептата за който е съвсем проста. Малко импровизация няма да навреди, но за първи път е по-добре да се придържате към определени правила..

Класическият начин

Необходимо е да се запасите предварително със съставки за приготвянето на това здравословно и вкусно лакомство.. Ще ви трябват следните продукти:

• най-свежият бял лук - 1 кг;
• бяло полусухо или сухо вино от индийско орехче - 0,5 литра;
• трапезна сол (за предпочитане морска сол за добавяне на пикантен вкус) - 2 чаени лъжички;
• обикновена захар - 0,25 кг (около 1,5 чаши);
• добро качество зехтин - 4 с.л..

И не забравяйте да проверите за следните подправки във вашата кухня: розмарин, мащерка и смлян черен пипер..

Готвенето започва с, че виното се загрява в малка тенджера на печката. Докато се загрява, обелете лука и ги нарежете на половин пръстени с дебелина по-малка от 1 мм. В същото време, в тиган, донесете зехтина до температура около 80 градуса и сложете в него половин лук лук. Зеленчукът се задушава, докато придобие прозрачен вид и мека консистенция. Важна забележка - трябва постоянно да разбърквате съдържанието на тигана, за да не го изгорите. В противен случай вкусът на готовото ястие ще има горчив нюанс..

Приготвеното вино се запалва или се оставя да къкри 8-10 минути, за да се изпари алкохолът. Сол, захар и подправки се добавят към лука, който вече е напълно разцъфнал, на вкус.

Последният етап: приготвеното индийско орехче се изсипва в получената смес и се задушава за 2-3 часа на слаб огън. Ако е необходимо, времето за гасене може да се увеличи, докато се получи желеобразна маса с нежен цвят. Готовата закуска се поставя в стъклени буркани и се съхранява в хладилник до 2 месеца. Обикновено се сервира с месни и рибни ястия, но много хора обичат да го използват в чистата му форма..

Пикантен вариант

В тази рецепта мармаладът от лук се оказва по-тъмен с фин чеснов оттенък. За неговия готвенето ще изисква следните съставки:

• червен лук - 1 кг;
• зехтин - 75 мл;
• захар - 50 g;
• чесън - 2 малки зъба;
• сухо червено вино - 100 мл;
• натурален, за предпочитане неподсладен мед - 50 г;
• балсамов оцет - половин чаша;
• масло - 50 g.

Ще ви е необходим набор от подправки, състоящ се от риган, риган, черен пипер, сол и мащерка. Ако е необходимо, се разрешава заместване на риган с розмарин..

Загрейте зехтин в тиган, добавете към него масло. След това разпределете лука, нарязан на тънки пръстени и ситно нарязания чесън. След пет минути съдовете се покриват с капак, огънят се свежда до минимум и се оставя да къкри.

Трябва да се внимава да не изгори лука - разбъркайте отново няма да е излишно. След около 7-8 минути добавете останалите съставки в тигана, разбъркайте старателно, доведете до кипене и оставете да къкри.

След 30 минути ястието е напълно готово, тя се прехвърля в стъклен съд за съхранение в хладилник. Тази версия на мармалад от лук е перфектна с печени или печени на скара меса. Срок на годност в хладилника - до 2 месеца, след това закуската губи вкуса си.

Готвене в бавна готварска печка

Уникалността на тази рецепта се крие във факта, че вместо обикновена печка се използва мултикоксер. От съставките ще ви трябват: 1 килограм бял лук и захар, 150 мл балсамов оцет и 250 мл ябълков оцет, 40 г сол, една пръчка канела и половин чаена лъжичка кимион.

За да получите наистина вкусен и здравословен мармалад от лук, е необходимо да се извърши подготвителна работа. Първо обеленият и нарязан лук се осолява и се оставя 5 часа в запечатан съд. След това се измива и изсушава с хартиени кърпи. Така готовият мармалад ще се окаже идеално нежен и хомогенен..

Сега можете да продължите да зареждате всички съставки в мултикукера. Режимът „Засядане“ е зададен на устройството и ако има таймер, той се задава за 2 часа и 20 минути. В края на готвенето мармаладът с лук ще изглежда като гъсто желе. Съхранявайте го в хладилника в стъклен съд.

Необичайна рецепта

Разликата между тази рецепта и трите описани по-горе варианта е, че лукът, шалотът и празът в Ялта се използват едновременно. Вземете ги в равни количества. Трябва ви и около чаша сухо червено вино, захар и няколко капки гренадин.

Първо се приготвя основната съставка. Обеленият и измит лук се нарязва, след което леко се запържва със захарта до прозрачност. Отново е важно да се гарантира, че лукът не изгори..

След това в съда се налива вино, оставя се да се изпари и след 10 минути се добавят няколко капки гренадин. Количеството на всички съставки зависи само от вкуса на самия кулинар. Обикновено се вземат 200-250 мл вино и 400-500 г гранулирана захар на килограм от основния изходен продукт.

Трябва да се отбележи, че и при четирите варианта наборът от подправки може да се добави или промени. Всичко зависи от личния вкус на домакинята. Не се страхувайте да експериментирате, може да е възможно да създадете своя собствена уникална рецепта необичайно, вкусно и здравословно ястие - мармалад от лук.