Оригинален мармалад от лук и вино: как се прави мармалад от лук - френска рецепта

Французите винаги са били известни със своето въображение и оригинални кулинарни рецепти. Те съчетават несъвместимото и понякога е много трудно да се принудите да опитате следващата си кулинарна наслада. Но трябва да призная, че ако вече сте решили да опитате, съжалявате само, че не сте го направили по-рано..

Съставки: вино, дафинов лист, лук, зехтин, розмарин, захар, целина, сол, мащерка, черен пипер
Време за отметка: Цяла година

Мармаладът от лук е трудно да се категоризира. В крайна сметка това е десерт и гарнитура и сос и предястие. Яде се със сирене и месо, или можете просто да го разнесете върху хляб и да се насладите на сочен сандвич.

Разбира се, за мармалад не е необходим обикновен лук, а само бял или червен. Те са по-сочни и им липсва горчивината на обикновения лук. Останалите съставки се подбират индивидуално. За червен лук се приема сухо червено вино, за бял лук - бяло индийско орехче.

Стандартен комплект продукти за приготвяне на мармалад от червен лук:

• Сладък сочен лук (червен) - 0,5 кг;
• Кафява захар - 100 г (можете да използвате и обикновена захар - бяла);
• Сухо червено вино - 0,250 л;
• Подправки: розмарин, мащерка, черен пипер, целина, лавр. Потърсете в магазините смес от африкански билки. Те са идеални за това френско ястие.
• Морска сол - 1 ч.л;
• Зехтин - 3-4 супени лъжици;
• Балсамов оцет (винен или ябълков сайдер) -1 супена лъжица;
• Вместо захар е по-добре да добавите мед към мармалад от бял лук.

Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.

Изсипете зехтина в дълбок тиган, загрейте го и добавете подправки. Ароматът им ще се развие най-добре с малко печено. Добавете лука и оставете да къкри малко. Абсолютно невъзможно е да запържите лука. Лукът трябва да пусне само сока, нищо повече.

Добавете захар (мед) и оставете да къкри на много слаб огън. Захарният лук трябва да карамелизира леко и да стане жилав.

Сега можете да излеете оцет и вино. Доведете до кипене и намалете отново котлона. Варете, докато лукът стане прозрачен и масата се сгъсти..

На вкус, може би нещо липсва? Добавете сол или повече подправки, ако е необходимо.

Ако всичко е сварено и задушено, сложете мармелада от лук в буркан, затворете капака и оставете да се охлади. Този мармалад може да се яде топъл, но охладен по-добре се разпространява на тост и вкусът му придобива специален деликатес.

Как да си направите френски мармалад от лук и вино, гледайте във видеото: